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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
% e! s. E0 s0 S7 }+ t) @2 c1 U3 M. n6 h  i8 r
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  4 f1 F& r6 h7 H; p- n
( o0 ~; t: m$ N1 ~
只有想不到D, 没有做不到D !:D
理袁律师事务所
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:  w$ a2 N' `% t  p
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！' m* R5 j! T8 m( e: \3 k, l

: O# b* c; n8 ^% v6 S6 x急需做饼，呵呵
: K9 S1 R- w% h" H* f5 F4 h
  y0 R* C5 y! H( K/ q' C" B+ r
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！5 @1 ~3 Z5 u1 r- t6 E- V
我也凑合买饼吃吧！
- B3 W  \( [2 a4 O1 n$ D* A6 `' s% p9 c6 K1 R& V
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
6 p# r2 N, d) A5 E  @$ [& A! M* K8 V* M5 B* Z2 b6 D3 H
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:6 J8 U5 R( {  ~6 y* v
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
8 I6 f$ K7 {- E  l3 R4 [
* F; g6 z  `2 U) S* h; P[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

* i* o( ?9 [$ Z$ R, o救星！此致敬礼!!!!!
- j1 g: d/ d" j8 V0 i# H' U% D# N8 W# }+ A2 K; ?
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
; \/ f( Y& z0 T$ o8 m1 a. {救星！此致敬礼!!!!!
$ _8 L. W: J! B' ?1 x. `* ^. \今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
5 y" A- h8 e+ ^

0 o6 U  _; ~& Z+ l5 Q哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
) L, ~9 e. q! j: k: W* p; q哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

" P' ^2 U5 C: k+ T( ?- W5 h* ^6 h1 N) `2 W6 Y; ?+ |
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:+ {& |+ L; ?% |. i8 p
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

! J/ Q# ^. d4 Q5 X4 q+ \/ r有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:" w/ t9 y& f3 ]$ X
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

3 V) Q) Q& Q, x( w/ i8 i' \. a5 N7 Q; ]
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:3 T) P- l$ `8 Y
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
; L9 T) x/ f  B( w
真的假的？逗我呢帮我呢？4 X; G+ L5 M- t5 A

' M6 g* c2 o/ l! |/ p2 J% H你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。5 F9 Y5 W/ Z1 k3 M( ]% j: c, d
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:+ B" W& y3 n8 x& G& ]( a
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

& y1 @' H* B1 ~! z% v3 c) m原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。' K; M! T" E% A  t% ^8 Q

  J. a! m1 t3 S) F5 w8 T晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
+ i, s8 F$ G7 m了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“+ y2 k* I: D  |5 ^) Q
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:6 f0 w% s+ |" [7 j" {! z
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃- p: h1 Z2 C2 x
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
- Q, j- J" g. u) H小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

; [* l2 s& {  H" _$ y1 |" i0 V
( y5 E1 O/ ?$ P- b3 B
6 j% K9 w* O( ^' }  J. q' o' M4 |/ L

: I  w' O+ K$ }5 u5 N9 U咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:- m/ @& ~9 I! L5 _, b6 W
哼，算了，一帮不思进取的家伙！3 e8 h' z- R+ S7 V
我也凑合买饼吃吧！3 j# o* M) o1 F* i% g

$ t$ w4 M$ I5 O怎么跟偶老公说的一样啊
. _4 L; C$ E% t6 d1 G' o5 e0 E4 h哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
; ]; J+ Z$ G" G% v4 J4 `* g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人., W7 j$ y0 w  h' ^# ~5 r
6 `  E" N7 X7 ]% C$ A) N

  l2 W( m0 P3 m- r3 h<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
& S7 t$ j8 i' w% D+ t9 y& o/ t# ~原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。. o  M% T) ?0 B% G/ A; T
: O. X+ e* ]0 D$ G
晚安了！

" `! h; K+ i9 s. {) [( k1 V$ O0 U4 i( [! X' Z
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ g8 e. n) m$ K/ A- a4 y, Q. {
  u. z8 V1 E7 u( {9 m5 H3 H
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
" i  v9 t  y% b9 ~+ w  M/ I6 v8 p' @3 f8 I
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
7 L3 h9 T) o8 Y0 `8 f* k% s3 x  p* [& ]# b" M) R
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:1 x/ u3 C( m4 b* r) Q) H" j
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。. b2 ?; K: i5 K$ `

( c( _5 U! c# p. d1 `晚安了！

( d' n+ T, [8 K: T" O# G4 X% m
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。, ^$ Y! o) P3 }! }' a
6 C! X! ?: A& }  H. ?$ v; n2 y
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
  R( B% R) [$ }* ?3 ^' m4 T' g9 j, o" b6 t6 i. ^
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。5 y+ |  R) ]' L+ A4 Q* b
  E9 r2 Z; ?# `& h2 Y8 d: t3 H9 D
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
& c* q2 E7 m! i6 d6 N& V9 ]- Q不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 I& n! z# I2 U7 @了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
0 u8 u$ u9 l5 B# x% n小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
2 C4 ^" j0 K0 b+ }( Z3 F
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
# ?' K9 H/ E8 u: r! S! k- c  C/ U一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, * I# `% {: _- O) t$ t
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 f$ j  D8 N2 z9 j: L+ V
7 N4 C( ~1 a/ [
6 n+ `6 G9 V" U% [- Z$ M) _1 D
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
- f7 g. P* g6 P. A0 M) C  L  F/ O
$ C0 t. `9 ?$ O4 @4 T
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:7 W; c( Z* S( [/ Q0 D% F5 ?
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
  Q# a6 t, T6 `, f. r6 n; A, Z; v# \
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
9 N& Q8 C) g8 j6 v% z
! \3 L: T; n$ U ...
我回头图文并茂给你讲解阿+ V: [9 m  K6 D3 `
不过方子是闲着的
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