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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" Z4 f8 I' w$ C: u! l- l9 H5 Z* E; A& k8 l$ B
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
$ u% I  f; m8 I+ \8 Y
1 {% \3 b$ t, i+ w- s只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
, E4 y! r, C' y: W1 \. }# Q我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！) Z. Q2 A8 Z" E7 e. N/ w

2 _5 ~$ l' j' j2 q8 p( k. s$ }急需做饼，呵呵
) P5 L6 F! z; e6 O8 D" f

  y3 B2 c! _3 w' j$ y! J三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
) G& p8 z* z6 z- R我也凑合买饼吃吧！+ @+ b  Z1 w4 ?2 p

+ M* M/ L5 o. J3 z( B8 w5 }" H黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。! F3 B0 @6 i. J$ h; t4 `/ q. i3 U
' J8 P& e. i) i
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
. Q" y6 h+ B5 a( E, c- h三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。9 X- J( @* t" Z7 B# d

5 C) K& }, {5 j: s) z# w[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
3 T" A2 H/ [) x0 Y$ w5 ^
救星！此致敬礼!!!!!7 ]3 k8 w5 }# D6 @) ]. @
2 v1 X1 A- u+ H. S
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
  y) x, Y2 i: c: L救星！此致敬礼!!!!!& h- n6 d; B( p# ?
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

- f; N/ |" [! p/ w$ G% |; o4 r+ f3 ?+ E6 r
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:- l  f( v, ~) X
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
5 M/ W, U9 Y( \
$ l1 ]7 l1 `) W+ W
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
7 O- B: ?( J* m8 O1 [哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

. g2 ?+ B2 Q1 _# y+ \$ y' [6 U- p6 {有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:$ [9 @8 Y4 b8 u' o6 S2 ]) ]0 J: p
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

$ O1 Y3 B" k% n: q" }+ v. k/ p
5 v6 W7 C! W' D! Q谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:3 N  f& M1 P, w5 H9 w0 J# t: V
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
: E7 m: l& v$ B0 R. U
真的假的？逗我呢帮我呢？( L& P3 N% k9 I5 T/ c* \/ |* m
8 }4 f8 J8 c5 A1 U
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。8 {- Y* \1 x' x4 v# E3 Z
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:% v6 R. ~+ y+ H, ~: O- n; O( k
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
- I& e6 I- ]' V6 r
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: v! K. @: `  ?2 s, [5 P& o5 R, P2 S, c2 I
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃$ ~' n7 L7 S* J0 c4 s
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“1 ^$ z5 Z/ e& v
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
; W) u6 ^! u0 m不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃5 h) ~+ P5 F5 f8 B4 T( ?2 \) K
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ _% h! u7 O9 H: s' F) y; Y; L2 D% a小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
8 W3 a6 P, q( J& _1 x
% ?# U5 C. `* c1 C5 z
3 r; r- H+ Z6 t3 H- [

9 ~" d$ ~+ x7 t0 p# h
* b" H) C2 K# I5 l. s7 E& }咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:8 n' P6 z6 H8 [) h$ P/ L
哼，算了，一帮不思进取的家伙！) k6 }' L- l! r' q! w
我也凑合买饼吃吧！
0 `7 P$ k+ I9 n& h1 z) w4 _

; t' L0 k: [3 [" ?2 r/ T, R+ r怎么跟偶老公说的一样啊% g5 G0 B, s3 d. B4 Z' D9 k
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, - R# R& x$ u- F% {7 Q3 X6 A# c! Z
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.& `+ I! _( J" G2 ?9 y$ B) v
& S' y- r9 i6 ^. v6 Q8 K5 L$ r) N

! z' B; h% ~, d, C6 y- G<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 F1 i" f, r( k* K原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。7 M4 W9 G$ f0 Y# |

+ d" e+ P7 _; q晚安了！

8 _* Y- x1 K6 ?0 k
* a* k$ }- b: U6 S: }" H" j烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。6 b* n4 o+ \/ x. p  F$ q. g
0 `( T9 I) `3 U  c, E2 }
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：" s) D" n) f; g) {
3 c/ A6 q" ]5 R" T$ ?( J) l
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。; ~9 }' f3 {8 g- }1 A

3 H" v! z0 }: f2 N+ @7 b( p- h2 u4 k$ P烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
  r7 P9 b( Y% w+ i! ]1 a% i原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。+ m$ k- c, ]; N. G! p1 ?

. M- R) z6 S% i- H4 M4 k4 k晚安了！
1 L* G) V* I+ I2 \1 t$ H1 Z' b
4 O! @1 g/ g& d' i9 z
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
1 \/ k' |, |' ^7 q% A( w& a& O$ s& }2 n" O2 v3 D! q6 |: S- X, \# u
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：1 T* a1 _  v/ m/ \7 J& b, v

$ `* k% W: z9 ?- Q* T9 J7 y烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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" m! S' x8 y5 P8 u5 y烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:  d- K% O- e- v0 Y4 I3 p5 \
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
$ v/ l$ d9 [' J# J- P了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“% D: l4 ~% g3 C) }
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
8 K2 T6 Y% d; C6 h$ g; f9 C$ d
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:  k. ?3 e) R7 d+ }2 ]
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, , X" g% J3 w( G) B5 }. H+ B
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.6 Z6 n6 u8 m3 M& k  o5 w( N
! U) ]" `& |! `  p) Z
, s! U, p0 t4 x4 O  z& f
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

: |3 e8 _( L! f' [# C1 m( S
+ }5 N3 @' \- N废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:9 y- J/ @8 }  g! n1 t% R9 T' W) {
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
: a, A4 n. \) o; `& K1 G/ Y
1 t. N3 l% {- i7 t+ H3 Y. p其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! |% e/ E: H  g$ |( R
: }; z2 p9 l. d8 A/ ~9 X; _# ] ...
我回头图文并茂给你讲解阿
" V9 a2 H$ c. J% e* ?$ {不过方子是闲着的
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