急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
( v$ f/ o. K% U, T% Y& A) {
急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
+ Z0 K/ c1 Q, u
只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
" N* c8 O% u2 |$ Z% u* p/ c
; U( X3 ^" t# {  E) G" C急需做饼，呵呵

# D) L# ~6 ^9 C% p2 u* z2 w, J
9 v/ X/ h3 l# F. B5 }0 O三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！
, m) ~3 H- H2 d& X2 s1 m
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

: e* w; b1 E9 K( ]. H[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
, Y( f: i& U- E- L4 |今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

3 s( R( {6 L! l, ?9 F. n
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

* D' \: i. t. H1 ^; h
0 @2 _* M% U, s9 n6 k/ ~真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
/ a& y- M' s% F+ [; K; p哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

3 }. r: \. ?2 ]3 E有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

" m# A/ v- v$ @# @' @# B
  z! [1 `$ |9 ~; z0 r; x; o谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
- p3 _& C  {- p) J: l! B, c" R7 K! I别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

4 J3 ?" M- R' [/ D真的假的？逗我呢帮我呢？
' K" p+ D" C5 E) r: H6 T" b. [) j# Z
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
$ j9 g/ l  h, G- U9 g( f$ ]5 q    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 i: g' A) n# D2 s: i
) X3 e5 N' ~$ B+ V; ~) Y晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, a# y  _& I, Y了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* q" g& A5 q0 C- k2 P* E小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
; l$ I  I% Z) ~: k, u4 q' t/ _' O不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
  J; H2 B- z- I& R7 l小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

( v! s5 D; g, c( F: E

/ A1 Q5 P5 c* C# _; k

% w& R6 X  L( Y  |咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

怎么跟偶老公说的一样啊
0 X* b" u( N. s哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
6 u$ }5 i' T4 c- R& M1 V' O9 P( f5 ?3 k有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

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6 a) A: j5 W; }4 B* S( n/ o<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
! P& w) ~* w2 N0 U原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

( }9 [8 x9 G+ Y" r其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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0 i# [4 Z0 Z  {烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" Z4 R0 g  T. c3 ]6 c/ A原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! r1 q& T- \& \, g! B7 x& k: f
晚安了！

/ [4 H$ B9 L. U, ^1 Z/ f
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
. v$ P9 @/ r+ H
3 b3 X0 T; a# \. N7 a烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
! H' D  v( E3 e. e- v不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
# x5 ?+ k; b- a' z! G; T7 Q了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
1 r4 ]3 C1 s9 l" F有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

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<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
+ C9 m% f+ S" `( O) v5 R, j烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
: z9 m2 C$ u( E* L( R! \0 U" O" k, M
...

我回头图文并茂给你讲解阿
7 d( @8 X1 e+ v1 \6 X* J' l3 j不过方子是闲着的