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急问!!!谁会做烫面蒸饼

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我刚做的鸭子,太棒了,谢谢闲着秘方!5 v" A9 y. ]8 ?7 j: N
: P8 k6 x7 N& t4 o' d+ B1 z
急需做饼,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做,顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼,但口感可能没有蒸饼好吧 :)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  4 t1 E- P, }! X0 ~

% j5 x* M- U7 r% u只有想不到D, 没有做不到D !:D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:6 q0 w0 Z% n: C0 _, v
我刚做的鸭子,太棒了,谢谢闲着秘方!
$ y. b0 M/ H! t6 L/ E5 ~8 @/ c" D; G) V9 d3 ^8 ]) V) E6 B, X
急需做饼,呵呵
9 Z0 p: h, y; w* \9 j9 V; K
5 W6 x2 f# A/ F( w( R
三思,我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢?:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼,算了,一帮不思进取的家伙!
! r  W$ ]# I3 v3 q+ C$ x; h7 G/ y* D我也凑合买饼吃吧!- s; t3 }# G% Q7 B- {* P

# ~: w3 a! d! C9 P黑娣儿啊,闲着这种做法真的很不错,为了外皮更酥,我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧,流口水ing
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面,晾凉后揉匀,切成比饺子皮略大的圆坯,一边抹上油,两片叠上赶成饼,蒸熟揭开,开吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里!

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过,很成功。需要注意的一点就是活面一定要软,否则等饼冷掉了以后就变的很硬,没法吃了。
/ \( R+ l0 E$ C4 Y5 y3 ?
+ p0 ~4 ]4 Z- F; ahttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
7 B- G. C# B' G8 ~; m. ?2 [* f' [三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过,很成功。需要注意的一点就是活面一定要软,否则等饼冷掉了以后就变的很硬,没法吃了。* J; T; U7 C5 g9 g( `/ l

+ p- |# V! V2 [. O3 l* E- X  `* R" l[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

" [( @! z8 x  m- E: @' w" e救星!此致敬礼!!!!!
! |3 v+ P1 y' y4 Z- M
0 k$ P, B2 {4 j3 t/ J  \今天来不及了,我下次打算一下子烤俩鸭子!比唐人街的不知道好多少倍!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
# F% L% K: L9 w- T, T4 M. b3 A9 m救星!此致敬礼!!!!!$ h9 H! F$ S$ j! U! s
今天来不及了,我下次打算一下子烤俩鸭子!比唐人街的不知道好多少倍!
4 `9 z: Z4 {4 @! Y8 ^
% _, @% K( k& g6 `" [/ C5 N' a8 N& D& I
哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
1 }: A" U% i6 d" n) D哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
( Q' I7 m# y, D& B+ w/ d

6 s& t" Z8 D. L4 M  b8 J8 c真不是个好人!这不是哄抬物价的主吗?:lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:( p% Q5 h7 g" S% W
哈哈,埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

9 e5 D5 i0 b+ q4 g: c) x有人说,征服了三思的胃,就征服了她的人。。。。。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:2 }) ]5 W6 }- Z7 k: q( o2 X: g  A
有人说,征服了三思的胃,就征服了她的人。。。。。

+ _# Y+ Z& g+ G% K: C. G# E8 u4 c4 a, [8 G# O0 N8 `
谁征服了你? 我吗?噢虎!虎瑞~!:lol::lol::lol:
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
别一块放进去,放一张,蒸一会,再放一张
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:8 b/ o) s9 m+ `% X/ y
别一块放进去,放一张,蒸一会,再放一张

, x4 P9 f+ d& O: r真的假的?逗我呢帮我呢?7 C% b+ Z* }% X- {

0 t0 c$ r  V6 L你倒没说,别一口都吃了,吃一张,嚼一会儿,再拿一张
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为:净发好的面揉匀,搓成长条状,下约100克一个剂子,擀成一头宽一头窄的长方片,抹上一层油,均匀撒上花椒盐,然后从窄头卷到宽头,并用宽头多余的两面皮边,折上包起,包口朝下,再擀扁呈蛋圆形,最后上屉,旺火急蒸15~20分钟即成。
# Y" B  Y2 w2 X+ ?# M5 M) j+ k, L  E    千层饼的做法为:用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如盯反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
. ]" O1 r$ f! b) u蒸饼的制法为:净发好的面揉匀,搓成长条状,下约100克一个剂子,擀成一头宽一头窄的长方片,抹上一层油,均匀撒上花椒盐,然后从窄头卷到宽头,并用宽头多余的两面皮边,折上包起,包口朝下,再擀扁呈蛋圆形,最 ...

8 d/ z; Z# _3 c5 H原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
8 s- u+ N7 m) o% S; g
7 ]9 C, Y- O( H晚安了!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃9 ^$ {( F- H" J0 O. _4 Y) e% U
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“
: n# c! b  N5 A# S# D: r小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷呵呵的,你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
$ c4 T: w8 h1 s. e# {& [不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃2 E" |8 v3 x% m. _% i; ?
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“* t- m% N2 v2 Q1 P/ {" N
小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷 ...
7 o, e/ _5 S) S+ u) m& ]2 Q7 a, G
% r% U# F0 C3 u) E3 u

  w$ i; Y0 p* e; o  M" C. l, X: }7 o; {- B- e' }) j

. r. g9 C6 A( d咋看还一楞,再看,:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来,服了约!:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:7 Z1 Y5 a" C7 ?  S! V" ?
哼,算了,一帮不思进取的家伙!/ d6 ~9 G# `: g! z' a
我也凑合买饼吃吧!
6 D& i( E- Z$ p) k* o

+ V: M" E9 y( d- W怎么跟偶老公说的一样啊
: }" k- G" f! Q  K9 }9 P/ N哼 ,我还跟他夸你巧人聪慧呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
& ?- D, _6 h8 v1 g* Q( b+ I4 \0 y# X有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.4 r8 N# V6 i7 N7 K4 F9 t% i/ h0 D

8 K' A" w6 d% `; Z  e* @2 t! I9 }# j% \5 L& y6 v/ i5 l( s
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:" a- A' N0 ?2 n7 u: k
原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。, |; y5 ]* Z1 Z, ^. a

$ [2 g' [9 l- }! v0 o+ H7 q3 _6 M晚安了!

& e; h/ o) ?) j1 N2 w: D( L' k) \" M" @8 o6 ]# Q  Z2 b" G" l/ n7 a
烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。( r& n. y- C% r

# [; T2 C) k& X, j其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:
( v  @8 l' B& Q% F) S- j2 @" H7 ]/ m9 \
烫面,充分揉后醒一小时或更长,切成大小合适的剂子后,抹油,三张或五张放一起烙就行了。; ^. n* W$ a8 G. x4 n5 s# B3 H

' C! r, Z8 c( B0 o" `% ^烤鸭怎么做呀,教教我!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
3 ~$ s" P) u/ l' B" a: X$ V原来是好人,那多谢了,不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
" k, M$ ?1 D5 Z  H9 m: n+ q' @+ n% {2 v& S( h% u7 c) T
晚安了!

* y* A8 i& o8 q( ~# _1 q
9 O5 A2 l/ `$ G烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。
! C$ d+ X: d; x2 ]: m% A& q3 R
& h8 C1 u! Z  ~. N. _, D$ a其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:
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烫面,充分揉后醒一小时或更长,切成大小合适的剂子后,抹油,三张或五张放一起烙就行了。" ~! P1 k% o- I" o1 v
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烤鸭怎么做呀,教教我!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:/ s0 {, S& G1 y# T: y
不一时,来安儿用方盒拿了八碗下饭,又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼,连陈敬济共四人吃& n8 {: b! _, G5 Z2 o
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃,又赏了他两大钟酒。郑春跪禀:“
) ~' k1 Z+ {" ^& A& D/ n, {小的吃不的。”伯爵道:“傻孩子,冷 ...

6 }) B, Z/ E9 T  x8 ^6 \$ L) ]今天考了两只鸭子,上来找并方子,才看见扁兄这贴,i tmd 服了u!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
+ o- y  \# }" v+ @* F, H% ~一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
. Z- o9 O  c8 [% z  j8 b有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.  X+ G- m; J. P8 V+ {7 a6 ]$ X8 S
2 z- [  w: Z4 w

) ]. ]0 @6 F1 \<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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1 q' R7 B! A1 D* u
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:, \! @- I3 p1 f# I( v
烤鸭吃的饼实在不会做,如果意思是人就烤鸭吃的饼,蒸,按普通烙饼做好后蒸就行了,蒸一会放一张是防止粘在一起。' c: }0 t' c7 ~& g7 }( n$ ~% Q
) ]+ |0 U$ Y$ i+ S- [/ J
其实,北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼:
5 Y+ q- y  }' p1 l; A* U+ s- Q+ G+ L4 N3 ?6 `& C. q. {
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我回头图文并茂给你讲解阿! W# k; x- {( C  |0 |
不过方子是闲着的
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