猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
7 I; b% g# ^% U$ j" ^+ v
, z, J) f/ r# L% J1 P0 c: b" I大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？
  j8 H( u9 s. o8 e( O7 |
我通常是这么做的：
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提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。
4 @: w7 `6 X4 Z* e9 A
用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
. e" @. o4 g: C: F" I( T1 n7 [要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

& z' B% x( [) G1 f哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
+ q- v/ d; O3 t现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
7 B+ u: V1 d" A, N% G4 P! C! x谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
6 D" [; ^! P+ d自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。
- @- L9 O6 P: ~% @( j; P
大家都有些什么建议吗？

  n8 s! g+ g7 N, T2 D1 z; p9 W

. V4 [9 X' \1 Q, Y0 D% d除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
4 I. l/ h$ P$ L0 L除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

8 {$ ?" {* m6 I, U
我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
6 {; n# K. t( y9 a: e我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

( |3 W( K  _/ R  a那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:


9 E; \& C% S5 h" R% t到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D
" O2 b, E" W. w4 U
梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)