中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
+ T% H' `9 ~' G2 m* \: c
# j  j0 Y# K" Y, V0 z' ]

　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
; `8 A2 o) R& b0 I% k
( b3 h5 h7 n, X! t/ B: G( V　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
. K# K, F( g, ~; m. A+ {# Y
% l% E: q+ T2 E. k+ Q　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。

+ S+ n! Q( f: U
MY BLOG
, M1 p" J. c' L  K' O3 g
- T6 O) L& G( @1 @* c, ~! _美食推荐：稻香排骨(图)
! K- d7 A( v) B
秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)
3 ?  m0 l8 z& N3 l
3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)

美女厨房：黄金俏皮虾(图)  

  u6 [* s) w6 ^/ x　

柳川