 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:大洋网-广州日报 z8 f8 @3 @) [' p3 J% r2 x
. H; `3 Z% K/ T# u
$ q. o8 ]& i6 D- ^# [/ O( J
- M" n3 Q' l; V* S" \ q% Q, p+ E. j 冬季吃鸭,以爆炒、焖煮的见佳,在焖制鸭肴之时,不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁,口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材,还有它所富含的含氮浸出物,是一种以液体烹制肉类时所排出的物质,而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”,是笔者在一家名店吃后,感到它的制作简易,却味道不俗,故推荐给诸君参考的。
& m8 `' B$ F- b/ t- @( n c/ \9 B0 t5 c3 t
材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油20毫升,陈皮、紫苏、芫茜各少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
- {0 K, a5 c% I+ x' G3 l1 C" \8 d, K; T9 l8 S4 U2 w0 A; y+ g4 q
烹制:光鸭洗净,斩块沥干水分备用;开锅下油,爆香葱段、拍蒜和姜片,放入鸭肉以中火翻炒,下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽,以盐、糖调味后,慢火焖煮40分钟,上碟撒上芫茜便成。
, T- J& V3 J4 Z
$ ], f+ p: x* i4 P
( E( }5 z/ K+ oMY BLOG
" W" y* ^ @, n- g2 \% h4 r" |* }. b5 H, f
美食推荐:稻香排骨(图)
0 ]3 v9 F, j, q0 Q9 U" ^8 U% [: X7 @. [& K; W
秘籍:巧妇烧饭秘诀13招(图) 8 a$ \9 `- g# {/ R1 r( X- r
( ?& e3 \/ W+ i/ T+ }3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)- e, o4 t$ o! }1 D
) P0 S1 {2 \2 n9 k9 C
美女厨房:黄金俏皮虾(图) 5 P: s8 k: F1 m4 W5 u7 x
( G) S# c4 u( P# w1 i e- q# B9 |
|
|