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圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 3 X. C1 y! f" n' J5 `, x
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  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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" E  ]9 y9 Q. \% q8 K  烹制材料(两人份)) z) X( x5 g, {- c% H( z: z/ x

& ]5 b8 g; k- S1 a: C. H: }  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)% ~/ {' t: {- v4 ]

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   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。. u! I. t" h" ~. d7 |

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   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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: O4 K3 r0 C% c' m. I* ~   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。- ^% |' k! ^  L! K" `" H4 w5 j, t! C

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$ D& }& `4 _3 e8 X3 \  ~; T     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。1 g. B1 y2 {4 C; z8 L9 P: n
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; f5 p+ K* l6 ]: ]; d! X  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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% @% ]: h# C% O. C5 [  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。4 j+ k. }; w9 a1 H) T

$ Q* Q; P( C' I. _) o3 e; x  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。" ?$ z6 r" h' T& D. E

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。! b* ?( g; h) w7 T
个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
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  T6 o! Y" U. i4 x2 P我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
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