 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 8 U, l7 z; K) Q& E
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* J! \* t5 L; v, w) p- X 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。3 F. W0 S# V& u1 K
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)2 z( n; S, O1 ^0 b8 o
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1 \* D) o8 J/ d 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。: _3 ?) o) [0 i" p! h
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。0 o) N( a' k8 e& e+ @6 g
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3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。8 y3 @' t2 s7 T1 J% U9 B. t
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) m5 j1 j7 f4 B; b/ O 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。6 Q- p7 y) d, ~8 i: w
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：
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, }) Q$ k( Z( S o6 h 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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7 O+ e4 V7 ~2 X7 y! D$ r 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。, e0 A8 O) v+ P) l- W2 n- T
0 I; T, c% \2 C) F6 { 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
