 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 3 X. C1 y! f" n' J5 `, x
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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" E ]9 y9 Q. \% q8 K 烹制材料(两人份)) z) X( x5 g, {- c% H( z: z/ x
& ]5 b8 g; k- S1 a: C. H: } 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)% ~/ {' t: {- v4 ]
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。. u! I. t" h" ~. d7 |
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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: O4 K3 r0 C% c' m. I* ~ 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。- ^% |' k! ^ L! K" `" H4 w5 j, t! C
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$ D& }& `4 _3 e8 X3 \ ~; T 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。1 g. B1 y2 {4 C; z8 L9 P: n
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8 f' J+ Q* r4 z% _0 z `8 j( A 贴士:8 Z( F4 l% j; s
; f5 p+ K* l6 ]: ]; d! X 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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% @% ]: h# C% O. C5 [ 2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。4 j+ k. }; w9 a1 H) T
$ Q* Q; P( C' I. _) o3 e; x 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。" ?$ z6 r" h' T& D. E
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家常菜品:酥炸鸡米花(组图)
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东北风味菜 锅包肉(图)
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