埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2418|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
6 L& }. E9 c0 W) X: v' F; ], M9 F1 h* D5 ]! B, E

7 Z" r4 R1 ]7 R/ E; d% b
; ?, _3 L! L7 U5 q  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
1 B$ J2 e: P% Y4 b: Q' L2 f8 {4 p
2 F% P7 H3 R8 y" c. x4 T+ R  烹制材料(两人份)
0 x" F! G% g; C3 i# m9 T8 J# Z+ ~$ y
  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)% |+ i& }& x  H

8 b5 M- c* \' w
5 p; k) s" i& R# l9 V; K+ Q7 Y$ h6 }( N+ ~: ^- u2 ~4 o1 k5 u* B
   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
# C. P1 i4 n; C9 f
7 ?2 r6 Y1 h' G- G2 a3 H$ I. ?2 E' {

: G- s# k7 O- p2 X5 E! ^& R   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。. f6 `2 e9 P8 ~. d) k- i1 W
6 ^7 V! H0 Y+ @/ B- Q8 C

4 U# b6 `% Z) d0 ~3 P, Y, T
: ^* ?# t  K  |# M; n0 B' D   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。( Y$ e4 h) O) G$ s6 j
# X" w# i. e) P6 h: O* q0 \# J

* G' E7 ~# A' q* O8 N  l& @& b% j! S" D0 s" m6 C% s/ M1 m* N3 N! b  q
   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。8 V" o. l' u+ G0 `$ K: ~8 W
% T: K8 E8 F: F: M

2 O9 N& v  R! p4 u' R3 V# O0 j3 o; d7 Y! b
, l2 B5 ~/ @5 Q9 N, `; |     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。% ?) [! \! m, d

. h3 P( z! M3 v' e
5 d, e) s; q& V- F8 u6 [# |: C$ G
# L! l% |$ t3 J# q
  贴士:( ?: g' o. @' P$ n+ h+ T) H
' s  h( o7 {1 c) [% z4 m0 [6 E9 O
  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。9 V: L+ g6 j2 `3 ^, X# }
; Z* X3 K- K1 C0 Y" r! b
  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
/ _, ~# ~( @& e: n: X  g3 f; u, M) Y
  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。3 G9 W: J& m" Y, G8 W2 S3 E. T
$ Z* |3 K/ m2 @' D4 }
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。, J/ K; @, l$ w" V5 m/ \. o
, S+ u1 [& g2 m
) [  m' h' r4 `. d! y  s
' p! U! K( Y4 l) N7 }
MY BLOG
# M( p& Q3 w" z1 P: L
- [, t" C* ~! g, K* r4 G8 N5 V美食推荐:鲜味煎酿茄子(图) , ?% l( L+ |9 g' {) [. P
# X$ U3 T1 K( T6 N+ W' A
型男厨房:龙眼苦瓜盅(图) " n/ _' S8 I% a9 S, I, B* W4 A
1 o& c5 E8 @3 v9 Z$ n
家常菜品:酥炸鸡米花(组图) ' D2 ]3 ~2 J! Y8 o! N7 Q" U6 z
8 {7 m) \' p' {. M7 T* B1 X
东北风味菜 锅包肉(图)
- v! {5 N& a  o2 M! [; h# J- _, F/ x5 x
   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。
8 Y7 U" ]; f6 I个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
4 G4 ?* [6 Z  x
& \' {' f" ?4 j, |4 e我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-10 23:20 , Processed in 0.092709 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表