 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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; ?, _3 L! L7 U5 q 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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2 F% P7 H3 R8 y" c. x4 T+ R 烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)% |+ i& }& x H
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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: G- s# k7 O- p2 X5 E! ^& R 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。. f6 `2 e9 P8 ~. d) k- i1 W
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: ^* ?# t K |# M; n0 B' D 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。( Y$ e4 h) O) G$ s6 j
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。8 V" o. l' u+ G0 `$ K: ~8 W
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, l2 B5 ~/ @5 Q9 N, `; | 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。% ?) [! \! m, d
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贴士:( ?: g' o. @' P$ n+ h+ T) H
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。9 V: L+ g6 j2 `3 ^, X# }
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。3 G9 W: J& m" Y, G8 W2 S3 E. T
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。, J/ K; @, l$ w" V5 m/ \. o
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