 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。* E. G6 C) S7 _; B: Q
可是我头一次做姜饼人呢，说啥也得厚着脸皮留个影儿，顾不得晚了多少了～
" ` D$ r( |6 U) s8 T7 L7 m0 }9 M T6 x
方子来源：http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm
/ K3 u( P, \8 w2 k# u& ~8 w7 r- u0 x( U! q9 k; q
原料：
2 _. g1 [9 o4 P/ Z' O2 t, `黄油 1/2 杯，糖 1/2杯 （红糖白糖各一半），小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙，泡打粉 (baking powder) 1茶匙，
+ G, K7 C3 w* q姜粉 (ground ginger) 1茶匙，肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙， 豆蔻粉（ground negmet）1/2茶匙， 蜂蜜 1/2杯，白醋 1汤匙（1 table spoon=15 mL=3 teaspoon），鸡蛋 1个，中筋面粉 （all purpose） 二又二分之一杯。6 d& f' H, C2 ~) i& `
/ Y% ]# _9 P- w+ Y# ]0 ^' n& E做法：3 _3 P5 G$ [7 g8 t
1， 黄油室温下软化后，加糖打发。$ M M$ {& P' j$ r
" i. c% I' U4 S: @" M
% I( W. x) _: _' c
, M- u. r f. A0 Y4 l/ a1 w/ }% m- B2， 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉，拌匀。9 ^" Q/ T- k$ O, m
3， 另取容器，将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀； M' H- ~5 E) C4 f5 D- O2 B8 {- M R1 ]
3 W ?! ?; a2 P6 K) A8 o
& y( g+ ]+ p) Q! U- C
- l* h4 X7 n5 e9 \* L
然后和黄油混匀。（为免油水分离，最好分批加入打匀。）+ F1 p7 i: i# r6 w. c! O8 |3 q
. y( o, A+ _, [1 ?5 t( p* B7 ]
4， 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉，翻拌均匀，成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好（或放入带盖的容器），在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。6 f: g8 ?8 K3 I! `+ R9 J' M
. j! f( A/ c9 p
. x/ u: @4 n% n8 {; Y: j
% I7 S C* c$ t5， 面板上铺油纸（parchment paper）（我分别试过了铺wax paper，面板上直接洒干面粉，以及铺parchment paper，第三种是最不沾面，最容易操作的方法），取一块面团（原料分量不少，不能一次做完，得分批做），上面再盖一层油纸 （这里可以用wax paper），擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。+ J& V! a$ g5 z9 f9 ~/ ^; ?8 A
7 y3 A# g" r0 C
X+ M) `2 r2 L% V2 [3 S, u2 t* `* d0 }% t1 d+ P
边角余料拿回去继续冷藏后，可重复擀开做饼干的步骤，直到所有原料用完。
+ z3 \0 K/ Z; d3 h
) a! x; u2 g: {, ~- V( k) _1 {此步注意：这个面团特别软，冷的时候还好操作，一旦回复室温，就没法再造型了。所以，操作的时候，一方面要动作快；另一方面，万一面团已经太软，不要勉强造型，重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话，可以直接放冷冻室，几分钟就好。
7 A( k8 D" z. {3 k5 b4 j
) |# V! |* V( H) l8 |! H6，烤盘上铺油纸，把饼干放好，注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞，以免烘烤的时候饼干过分膨大。+ L5 q/ R- S+ d5 g+ C, L8 T0 {& l8 }
375 华氏度，烤制10分钟左右。或是闻到香味，看到饼干边缘已经呈金黄色，即可。# h+ @- \& L% ^1 D/ i; U8 {! z
0 O: G1 q$ \4 q: e* [( `7，烤好的饼干热的时候还有点儿软，凉透后就硬了。3 n/ s. w: V! p, [ E1 }) E
' I) R% I: z- |0 z( e5 Y, B- A; a
8，待饼干凉透后，可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰；发挥想象力，做出自己独一无二的姜饼。
2 F1 v" N2 o |/ D$ | W5 @
# K5 |9 ~4 e0 p& O7 U. w5 h顺便说一句，按这个方子，操作的时候有点儿小手忙脚乱，但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈，那可是极大的浪费行为～ |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-27 15:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
4 V2 W$ H0 M. R( F2 }; h) X% W
& g' |) h8 [7 @# K
；第三个是小baby的奶奶，老人家化的妆有点儿太浓了，还带着浮夸的眼镜，不过身上的超大巧克力豆装饰还是很值钱地
；最后一位哩，就是男主人了，继承了奶奶对眼镜和超大饰物的爱好，但又对自己爱打扮的行为觉得有点儿不好意思，所以决定抿着嘴，装得
一点儿～～
佩服的不行了，楼主太能干了，向你学习，谢谢分享。
发表于 2008-12-27 23:34
