 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
! h4 a* P) _0 A2 I5 {% K可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~
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- Z+ o9 D/ d1 B. |8 O方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm9 K7 F/ {5 M B* W0 ?4 r: t
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原料:, N) A. l1 o3 R, h% X
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,6 L- `. ]5 V0 w) A1 g: o( \. u8 e
姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。7 g$ |2 ~/ w$ `+ Z3 {
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做法:
! a8 F$ w% g3 p6 z- `- ]# w; R% q1, 黄油室温下软化后,加糖打发。+ j( ]3 {) ?/ }
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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。( b- K. j) I( W0 v" h$ U
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;% a+ @% @/ F) }+ l. t% E; c7 l
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! D+ f! a8 u- E: c9 D9 e然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)
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4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。% p* Z) A$ ]( K: q, Z
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边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。- t P/ q( ?; {6 P4 v; B7 \# j( G
# T& c) e5 F4 o! {此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。- s, o5 e/ G2 L% o! X o, e6 D
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6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。
" j: x6 l0 [5 J* H! D# l8 M4 t+ o375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。. _2 w0 H- u0 U8 ?3 \
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。% R$ j$ M" P' V9 Y
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8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。* N6 {- v b0 S; M; B7 y7 M
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顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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