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自制麻球和油条

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,第一次做,献丑了。( Q" X, y* V9 d/ Q# ]: ?; n# }

0 U5 J+ M0 O% {7 M# k5 g+ [& t' N4 y7 c3 ~: a6 ~4 d8 {; h( H
油条
youtiao.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:38 | 显示全部楼层
第一次做就做这么好,我第一次做油膜做成铁饼呢
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:41 | 显示全部楼层
一开始文件太大,让我处理了下,又不大清楚了。
maqiu2.jpg
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 楼主| 发表于 2008-12-27 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,说错了,第一次做麻球,油条是第二次做了。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:47 | 显示全部楼层
真行,: 可以告诉麻团如何做?
7 l# e, K6 }) p9 s
( O% v  E5 l( T1 E' W1 k7 u[ 本帖最后由 我心飞翔 于 2008-12-27 16:50 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
谁说丑了?一点儿都不丑~~- m" p/ V5 b) G, K) O( @6 O* m
啥时候有机会,俺贡献豆浆,咱共享早点哈~~
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发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2008-12-27 16:50 | 显示全部楼层
看到麻球二字没懂是什么东东,看到下面的图片才明白。
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 楼主| 发表于 2008-12-27 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:
3 ^% A$ ?2 H6 ]& X( t( }& P1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵
7 P$ Z% P8 P3 u% i6 x6 @2、等发酵后,在加入另外半袋糯米粉,加入小苏打,再加点白糖和温水,揉匀,面就活好了$ {5 R; N' H' }/ L5 B" \! ^
3. 揉成长条, 分成若干小剂子
2 x8 B( H( O; G4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 + h8 q7 j, P" P1 ^
5. 扔到芝麻堆里滚上芝麻(网上有建议用开水闷一下的,我懒得弄)' ^: G  H2 Y$ u
6.开始炸了,也是最重要一点:油温比较低的环境下(可能是6成热),把麻球扔进去,炸的浮起来,并且蓬松了先捞出来,晾一会(我是泡在油里的,据我爸爸说看到国内炸麻球的人是这么干的),然后调到大火,把麻球炸到金黄即可
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 楼主| 发表于 2008-12-27 17:07 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。
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发表于 2008-12-27 17:21 | 显示全部楼层
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子
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发表于 2008-12-27 17:45 | 显示全部楼层
有才啊都是有才人啊
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发表于 2008-12-27 20:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能透露一下做油条的方子吗
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发表于 2008-12-27 21:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:07 发表
$ O& \' a7 @. L6 A1 f好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。

. z6 T# i8 A8 a' y嗯,豆浆是我亲自指挥我们家群众用豆浆机做的~
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发表于 2008-12-27 21:04 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:04 发表 * U4 ?0 M9 @+ U! o1 i  r  {- u  D
麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:  m$ t% O% g7 o9 j3 R
1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵; z5 B& L7 H! @- L( x
2、等发 ...
8 h9 G& `: [9 y- r
那个。。。加少许白糖确实有帮助,因为它能为酵母菌提供营养;可是我也见到有人说养酵母的时候最好不要加牛奶、盐或蜂蜜,说是反而抑制酵母菌生长。仅供参考吧~
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发表于 2008-12-27 21:05 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:21 发表 ( A0 r: e; Q9 z5 I  `
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子

6 M4 j6 H$ b2 J0 o8 U9 _! v  A表抢生意哈~~
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发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 sears 于 2008-12-27 20:22 发表
/ f( a  m; M/ ~9 a 能透露一下做油条的方子吗

9 P! L; n* |' V1 H  b% o1 j4 S
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:35 | 显示全部楼层
我们那叫欢喜坨,超爱。。。。。。。。喜欢喜欢
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 楼主| 发表于 2008-12-27 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-27 21:09 发表
- O3 Z" d; ^& a1 c3 m9 j- |; {3 J  }: w& B
5 s+ z$ w2 u5 F& ?/ l5 C$ B
我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。
  z8 h9 C% I$ V/ F方子如下:) Q% f( Y& u+ T  }. _: m1 a7 Q
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉
+ Q" s% p- H; C9 _* D& ^2、开始揉,我刚刚买了个面包机,用面包机揉20分钟(我一般是揉10分钟后,重启下,再揉10分钟,然后拔电源),发酵2-3个小时(盖上一块布,我在面包机上盖了一块纸抹布)
8 e$ m8 F* X6 u8 y  K8 {0 p. I$ ]3、面发了后,用面包机揉5分钟,放10分钟,再揉5分钟(因为我听说有传说中2次发酵的说法)
" ]. {' A. k  e- w/ d4、然后拿到面板上开始亲自揉。发酵后最重要一点,一点干面粉也不能再加了。如果粘手用油,千万不能加面粉
: U: n( X3 x# H% R2 F; l& s5、杆成一个比较厚的饼子(我主要杆不薄),切成条,我发现太厚了,用手像做拉条子一样,用手指头压薄了,然后两两一组,摞起来,先用指头把两头压一下,这样油条不会散,然后对起来筷子压一下,转几圈扔进7成热的油锅慢慢炸# `# ~5 x- v; A

  D: z$ d, F* p' t1 J4 \% t
* ~& t1 k6 A! Q6 M
; {9 i, N9 Q+ Y% Z/ ~* Y. u) F推荐superstore的bake的酵母,很好用,一个多小时就发起来了,从来没失败过,而且还便宜,才一块多一块
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-12-27 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球家里还吃的剩下4个了,欢迎来吃,油条还有一些。炸了两盘呢。
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发表于 2008-12-28 00:33 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:05 发表
( Y9 h5 f5 t* n) ~# {* [' N) ~
" O8 }6 h; F2 `4 W( [表抢生意哈~~

, G: F4 C1 Q# E4 a! b+ Y  [姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导
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发表于 2008-12-28 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 23:36 发表 0 v, \4 d8 V+ F, L- c: P8 T

% W# p$ z7 |  o. G7 O7 S8 W( o我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。
" j& k+ s8 V: d: F2 y, R# I方子如下:( R% m) b3 c: L5 n/ \: p
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉
/ n( |  P$ E( v0 Q! A- q2、 ...
* l+ _8 j7 T) G1 ^4 q. h
超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?
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发表于 2008-12-28 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 00:33 发表 : D4 X+ k% q* z8 C/ W
2 j& d3 ^0 V4 U7 O
姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导
2 D! Q% b. A- p0 s* v$ R1 c
哈哈,咱还是共享算了,一人端碗豆浆,然后逼着lz炸两份油条~~
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 楼主| 发表于 2008-12-28 14:11 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-28 10:51 发表 5 n4 G) X) l) {9 h% I) Z. T0 g- r
" S  v, Q; ^3 X9 Z! M' l1 I
超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?

% O6 d/ f. f# h! }hehe,我就用的一般的炒菜锅,然后我放在火的Med,然后除了炸油条的时候没见什么烟,说明油不是很大火
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-28 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。
大型搬家
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发表于 2008-12-28 15:34 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-28 14:13 发表
4 ?5 H8 `/ E8 _! u, l+ u& J一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。

7 _$ y4 c5 ]6 a4 T8 C* s2 m哎呀,太客气了!你咋知道我也爱吃栗子ni~~
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发表于 2008-12-28 21:00 | 显示全部楼层
楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 23:06 | 显示全部楼层
做的很棒啊!
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 楼主| 发表于 2008-12-29 02:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 21:00 发表 % `4 z' p6 @% q% j
楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢

' c, d* k# O0 {2 {7 N- V+ p就是那种最普通的糯米粉。99、97、TNT都有,貌似都一样。0.99元一袋吧。
8 `4 ~1 ^) v* F; N我前一阵还发帖抱怨糯米粉不糯呢。不过发酵了就糯了。而且好像还没有异味了。如果你还不清楚。我再给你去拍照片。oh,想拍也没的拍呢,一袋刚刚用完,尸体没有保留
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 13:22 | 显示全部楼层
在国内时很爱吃麻球,但这东东难度太大了.
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