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[照片] 南乳香肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 22:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
P106003500.jpg
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发表于 2008-12-29 22:23 | 显示全部楼层
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发表于 2008-12-29 22:24 | 显示全部楼层
lz讲讲做法吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-29 22:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次做,形色与想象有差别,而且不知为什么,照出来的总是与原物的颜色不太一样,肉显得苍白。
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发表于 2008-12-29 22:30 | 显示全部楼层
原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:28 发表
" a* Z4 l& L' @, W' U. F& r+ F第一次做,形色与想象有差别,而且不知为什么,照出来的总是与原物的颜色不太一样,肉显得苍白。

$ P0 \% ~9 V# e% W% ~我猜,形色也许是因为这里的腐乳不太好。
5 `& z' C1 |+ l7 M' ^照片嘛,也许是曝光有点儿过度,也许是白平衡没调好,不知道lz用的啥样的照相机?
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 楼主| 发表于 2008-12-29 22:33 | 显示全部楼层
说真的,很香,汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻,到后我都有点想吐。
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发表于 2008-12-29 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:33 发表 . |) C; `% Y; I
说真的,很香,汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻,到后我都有点想吐。
" K9 G- }$ S- E2 L
理解理解!!
1 c: {1 _7 v4 A2 F4 m我今天做了红烧肉,自己吃了一块儿就吃不下了。味道确实还行,可咱真没那吃肉的本事--可是吧,要是哪顿没了肉,还真有点儿不行。瞧这难伺候劲儿的~
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 楼主| 发表于 2008-12-29 22:37 | 显示全部楼层
我用的是松下的傻瓜型,都是自动的,不知怎调啊?这电脑刚买,还没装五笔,打拼音好累好慢啊!做法要等我慢慢打才行。
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 楼主| 发表于 2008-12-29 22:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做法:1 新鲜五花猪肉,下花雕酒飞水到六成熟;2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均;3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。
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发表于 2008-12-29 22:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:37 发表 % O1 o2 f# D; G1 K; c" e
我用的是松下的傻瓜型,都是自动的,不知怎调啊?这电脑刚买,还没装五笔,打拼音好累好慢啊!做法要等我慢慢打才行。
& R' Z- B" ]: h% t) x, m0 F
一般来说,现在的傻瓜机都有一些功能按钮,你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值,正值表示增加曝光度,负值表示降低曝光水平;关于白平衡的那个钮,一般会让你选情景,你根据自己拍摄时的实际情况选择,它就帮你做比较合适的白平衡了。。。/ J  R0 G3 G/ [
个人表达能力实在不行,话一长了就说不清楚了,仅供参考吧,其实我也是只小菜鸟的说~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 22:54 | 显示全部楼层
原帖由 冬子 于 2008-12-29 22:51 发表 , |# U/ d1 e, n/ S8 a: S
做法:1 新鲜五花猪肉,下花雕酒飞水到六成熟;2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均;3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

$ m- J- q+ R  C! H% P) D有个问题,第一步飞水,是用纯花雕酒吗?还是放了花雕酒的水?要是前者,那还不得用掉一瓶子?
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 楼主| 发表于 2008-12-29 23:08 | 显示全部楼层
不好意思没表达清楚。是加少量花雕酒在水里加热去掉肉的血水。
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 楼主| 发表于 2008-12-29 23:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-12-29 22:52 发表
9 f9 w/ n/ m$ P
7 k* r4 S  I/ D+ o* {9 f一般来说,现在的傻瓜机都有一些功能按钮,你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值,正值表示增加曝光度,负值表示降低曝光水平;关于白平衡的那个钮,一般会让你选情景,你根据自己拍摄时的实际情况选择 ...

0 m/ l# {" e1 k( a谢谢指教!下次试试。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-30 12:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
花生米是炸过的么?上海青也要放进去蒸么?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-30 14:01 | 显示全部楼层
哇,看起来好肥,比我今天吃的扣肉还要肥得多。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-30 21:36 | 显示全部楼层
哦,花生米直接和肉南乳等一起蒸;上海青另外灼熟。6 O; K8 z# S# \9 t9 J; U4 v
这种菜真得只能偶而为之,解解谗,不能常吃。
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