 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法：
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0 u" `0 U/ Y5 h) |+ |- n方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html
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原料：+ ?2 J' _- K$ p; @" z8 r
all purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。0 T) i1 I* v g, y* ^$ u: d1 g
9 v4 B' g/ R% w. L5 c \做法：（和绝大多数饼干做法类似）
7 [ n. U9 b7 B( i3 u1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。
% R" i R4 O4 {* c6 j i0 K: ^; D: H2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）; ~% I J' x& k- ~$ j. r" M& x
3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。, C, n( L, O* {0 K9 ?3 B w
4，放入小碎末candy cane，搅匀。* _' n) F5 `! t
5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。/ A1 ^/ i% s/ Y' T1 t& f
6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。
$ X& P0 a1 t. H7 A2 f7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。! l5 _, R* k7 H3 s2 J
8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。% t o0 O6 j9 B7 R" J) ^& e5 _
9，开吃！
! y' ?8 r) q( J) k; _. D, M( c' n8 m" A% z) G0 f: A
按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。3 B: z8 I* v* L- U1 s
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