 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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4 |" x5 H, j) u0 T4 S 问：为什么不要吃鱼翅？
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; Y# V/ f+ y- [" s1 q9 X3 G 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美/ |' L; L, C. O8 [6 u' @) F$ \
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的$ M9 q% A& Y' B
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，, ~6 [1 ~! M' A6 N0 T( P7 _$ }
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健 E/ ]6 B$ o) o B0 T& s6 P: h2 l
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废4 a* ]+ D# e( d$ L9 r
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
# n+ E& X. j- f) t* G8 f4 N处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
+ w, g0 R9 k' C, R内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
3 O. }( O5 ?9 e$ [% E2 H其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。: A* ?( @* ^! {9 ?. F
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
8 u* G% P- Z4 u* @下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，& q- I( I7 e r/ |" o: c0 o
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，: j. k: {+ U' C1 ~
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 n1 `8 S* c. t4 U联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20064 Q. ]. }4 L _0 C# s$ e6 ]2 ]# o
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
( j1 D9 W. z0 ^7 \被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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- s$ f$ P T0 B- D" k6 Y: i1 v（编写：方舟子）
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问：为什么不要吃燕窝？2 V1 v7 u' {9 e1 ^7 O
0 b% m) e. T- r: B* V
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）: h6 O) ]; o) _% T9 u
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
7 A9 ]- A: g- W% v8 y7 Q* e殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
1 E- X( B: Y) D纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
5 \0 T% A( s* g5 k. |些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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9 b/ B6 {6 f. I, z& p 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝) }& Z& {2 Z* f6 a. a
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 `# ?! E0 }3 J/ K错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供* \$ z1 [ _ b. O$ P# }( y% N
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。/ ?/ V8 l+ g S- d/ S$ Q
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。& Q) @9 @3 o9 o, S2 l9 k" l/ }2 x
6 Q% z# B3 F: r: V! j, J9 [（编写：太蔟）
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C' ]$ e1 A# V. k2 e 问：为什么为了环保不要吃发菜？/ k: ?6 A( q% }: g5 r7 O
# |9 i1 ^" {7 Y% B4 k 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
4 R: {0 y7 ?' H8 Q# V音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
[! p' ~; E+ z" y9 Q在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。4 s5 I; A" [* B2 y) `$ u9 t. z
" f! N7 b3 t% d4 Y* [4 d
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固4 h' [6 X" z) Q/ X: X# P3 |
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ t2 j6 `' P8 i+ s力，可以给土壤增加肥力。
Y- \* k* B- E4 t2 z1 @& y! R! W! c2 J+ @
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
- d6 _& x4 ^& }# a ~; x竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的7 Y+ ?) C; s) I+ k
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
3 B. U) ~1 x2 b失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
6 O5 Q. _: b8 A9 x6 ^: P4 X$ e2 d1 x6 g成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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& [$ u4 J, w4 `8 X 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
3 |. s' e% d9 k" i0 t+ l含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。, G: n+ K0 r, t
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（编写：柯南）" @' X2 T) K. N5 C7 h
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问：为什么不要把虎骨当药物？9 L' R2 @: z" p( @4 J5 t$ Q4 u5 |
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
- r( ]# c: r* S4 ?9 n# a1 F P活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任! n- O. @5 p' n% I
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，( D* H/ V$ Y" X) Z$ h
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观" D9 O. G$ k1 K" y
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医( S4 G% u4 ?% T& @: d' P
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物6 h/ T+ o$ q# T
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己# k) ?3 P# T, X0 I$ r
身上，类似感应巫术，是一种迷信。. S" Q% O7 T/ ]- l' f; Z
" W0 u* E9 c$ ^6 I, h' @* S
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌, s; x' G0 K9 G9 Y- f1 x M6 W [
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
# ~2 ` V5 L* L/ r* S* p: C/ y. ]的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
" a3 a" C* J7 Y" ], \5 e: N1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少1 f- ^* h) k" R4 x+ x6 }4 x: B- c
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。9 f0 l$ {0 l+ `) j
, H" ]: u2 K. i5 C6 M5 ]2 J* Q
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只) k" o5 S- L) g, x" i2 {1 q
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
* V9 k; u X( {4 F直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
( d& ?9 s8 K2 S3 F6 L就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危3 g+ A8 R% E# }! E' u+ V+ C! ~4 l
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所9 ]; i$ E' w9 f7 \" M' _, ^; N
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了0 m" }" q6 R4 Z; k% w5 Z, m
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
( ]* ?/ j1 z0 a有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
! }* U$ O& k. _: }药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
, M Q' H3 s% V% Y% l3 j的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
' p) [' W% M) X) ^5 o下。
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（编写：方舟子）' V: [5 d5 o1 T1 h& C) x
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？ L) U9 V. `% M; D
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
, o4 F9 D2 Z" N) H* M& L* z& V事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
% s0 T. c: v4 h长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过3 }# W7 P: V- W4 L
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的/ H1 l3 i9 s; z* ^
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传; r, X6 ?( `2 v: C
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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! r9 o# n: c# H+ j N4 I) W* t) a 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
& a; k( ?$ a9 a为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
7 s; H& M. H9 V8 H冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集; N- Y( Y6 c. {; o2 `1 w3 ^
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。7 P7 [6 }& o$ ^3 E ^& x
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（编写：太蔟）5 }" K) V0 q9 a% h0 }& k0 A: @1 v
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! Z2 w z* J: o/ q2 E. o 问：为什么要尽量避免食用甘草？9 K+ b5 G8 e) E, h0 E
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
9 ?- f* H7 n' R的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
6 h! N; y' W# ?3 d' R零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
7 {( u$ ~7 K- L在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
4 L) U- p- b: Z3 w1 E5 n( J; G境。1 h& o" B6 |% v
# n# N4 ^( r) n0 a. N( r 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
6 C1 [& `5 n7 s! }) E热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧" P% j4 J; R) ?, ]
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
! v' L/ B8 V( G% _5 l- P. j5 q近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
# k7 t5 A# x3 @% U成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪, o- [ V) ~8 Z" j
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万: t3 G, h6 d+ |. a6 Y- w
公顷，造成大面积草场沙化。1 Q% ^+ l* m/ L5 I
* G1 i9 P- {& Z! G( J* M( n7 H 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
( c% ^0 b; `8 u5 Z+ v; c9 R ]6 t上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
% [* v" @/ W# S1 d! i. p; _质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
& }$ {$ E; B+ T& e8 p% \1 Q激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
% u i; I3 s4 I2 K9 C; P" F有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。) c$ Y; O/ C, X8 B
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（编写：方舟子） P6 S( \; w: S( E3 G' q. p
2 b6 g4 ^0 ?! }! b+ n Y5 I% k9 X: F5 c% M. y/ K6 s6 D ? @% K
问：吃野生动物应不应该？' p' X+ G9 P) Z' \, z7 V8 {
& [! c( v- [. G+ L+ B
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就$ v0 E8 j9 x5 I6 s
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
# D7 v5 Z4 F2 `: S+ w动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
# m5 b; G e% O, A物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
- ]$ G4 N5 a/ ?' ~& R- \已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，% E7 T+ O M8 [0 R9 J& t+ U
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。( U; k& T3 [4 Y. z" u9 p
) H, i( F$ Y+ L: m
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
# B! B# ]; O" B* Y( D2 ]非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正2 R* {6 c) q0 x& B e$ V$ Q
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
- o# d; T5 S0 F' a6 Y$ J. Q0 R0 }保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物9 m* Q3 C. S: c( E! I
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与% f* Q0 t: D5 |! o& f; C! L
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量. a2 {6 `2 f) s
太多而给当地生态环境造成过重的负担。5 I& s! [# `& \7 }
1 p, H% @/ {% e: ]: g
（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？) t- _2 t7 l1 ^6 P1 G+ _: q
' _, C: c2 j# ~- a$ n9 L8 M" W* S 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和* e8 `- z- _& q0 F! M) ]& k# i
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
9 Z$ y) \$ z/ r/ L3 [/ }是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
4 J; A( a7 v' G" ~4 M3 E( @毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”/ @& c3 g! f+ H8 J2 |
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
$ F) K, r* K# M% Y实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年 ?( }3 e1 G) L; P$ f# z
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农1 X e! }( \& C3 m6 o
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
+ F: ]) `: g0 N1 K2 t) }, z业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运+ h& Q9 o7 J' B
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸. b+ Y. Q5 j- V/ g% I& f, Z
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥7 [7 N6 ]: K* [1 b/ o' Y
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一) {7 Y0 Y3 K; {
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会* ~; X2 @+ M& r7 \! z" G2 V- X( x! S, j
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
! w" W3 C j/ l+ x7 {8 v物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是! ~( @+ V, A/ H: R8 e) n
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 ~( k$ [. m! C) R$ j) T5 r, X
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体3 i5 {( H& W' j: `
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。5 q. B+ E# R' L. N: D. V
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据+ X0 s9 z- S9 @; M
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
! Q# v* Z4 E Q- D( Y物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
' ^$ v4 H4 N- f6 b* S( E0 [1 J; u假欺骗。8 S# E: G( z1 B
! N! h' K9 X9 O) a; S3 i+ f（编写：太蔟）
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2 C4 r% N. G+ N9 r 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？1 K4 o( ^& u8 J* I: X' ]( w
# h$ S( ~- J$ i$ K 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
4 v; G5 `7 A6 T3 u7 B药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
- w- ~ ~5 L2 ^5 p' V是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
: R9 C- `" N9 L: J. R识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
/ f6 ?2 M: q6 `. j和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
0 ?& H: @, k& [% s* A6 t. m几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
2 a9 F: K2 k: a9 I0 A8 Z" `' O是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学) `; H: g1 `6 T
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
- O v3 ^" G- d0 U t0 o. @4 ]' D" x4 ]( z; k8 ^8 ^; a( Q3 ?, B) H. O( [
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导9 E7 L4 x/ g) p" L6 a) m
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用. l5 A/ U6 R3 W" ]
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层% r- f* S! K& w* Q* @' s+ z; W3 |
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
! Q; T- j/ l, z' t$ }- a: P龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的9 M1 t; ^, w8 E$ G+ v2 E! R+ W
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
/ w/ F- y: C7 x m8 {6 @! G" M多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
6 W$ z B5 _ a" X7 Y9 v: y不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地# [! D* o5 \& r' x
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒. U8 n, q% \' v# \- A6 T
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也8 Y7 w9 {4 _$ h" ^. B7 M$ T
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) E0 f: ?& |! x: G病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
1 d7 {* s# H% v/ p体的研究，而随意下毒。% |) E9 m( j; c! J
; q3 p# g% Z5 R" d% J) k（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？, ~& s, H( U& d) {! ^' c0 O& D
8 w7 X S5 c7 t4 v; z. U
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
1 X' B& M; L# d* t因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的7 j. G' k- Q7 s; A3 i1 Z; T6 w2 l
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
) X8 M3 Y! b8 p4 P) l$ v1 U因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥& I8 b' I8 J) |4 n* u* [$ H
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
3 }! ^8 d8 G& f0 y& E么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在- C# l& H+ o+ ?) ~0 @1 m4 ?1 \3 S
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基7 r" v* r/ a+ @+ g4 F. |
因食品呢？) }5 h* E$ y3 i, s, {7 `! v
. Q" o: X3 o) C 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，$ v2 P% n# g- r, d
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
8 N4 u1 q. ` z转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会, u. U0 s7 o6 `6 L
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
6 Q1 J4 y+ }% C. r! ]! l, ?9 @1 L备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* P I( s4 d4 Q6 N( D目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以+ q1 Z- i& [: M# \' O1 H
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。* ~5 i% M5 F7 U' A
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
* U! t6 x& Y3 Y种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，- }! d+ Y% V& T& t8 W# }1 J
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物5 {! z n4 f2 q( a+ y2 G9 t4 K
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。# f: z# T: |- v4 L' R* R3 k; A
8 [& N0 J& }6 E4 q5 Q4 J g, | 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何1 V% r: C2 E- a/ {% T. N! C
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规/ c; I" U1 h( M) f0 C6 f8 u
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）& M, S# z- B, Y7 B$ v9 \' O# m
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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; T* y; q6 g3 j 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
6 Z1 }3 w) L# s. L% @+ s作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经8 P7 w+ E0 N8 Q/ g9 D2 N- K
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数1 @: t3 j. [( u' z. ?3 n) ?" |& X
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
8 A" l8 K7 H1 r( ~1 n( U e威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
% J) B* c: j+ ~其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态: o2 I, J/ P* k, i
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野7 A& v. f" k. A" k6 V: Q1 { Y
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，) M$ H- \/ d- q3 C; g! ^
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重+ }$ B8 B2 ]5 s* c9 m: P7 g
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生0 h3 x) e( F F; L- k
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
# C. r7 ?9 n/ \( q当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学# o3 i' d4 u9 r- _& z8 Q2 H9 M
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
5 Y9 r/ R) N1 A3 r所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科0 r- ^' r2 M" q3 f
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
! b7 E7 T4 r: c" e7 o3 S% Y转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
9 `- m+ T6 W' s6 b4 j: F大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
|& f- V; l/ c% l, m8 @5 q X因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
" A- R. k5 {; S# b, w技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
+ C C2 ^# }9 x* Z- s问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。( b1 @8 m9 ]" c+ q/ W3 Y
+ [, [) m3 O- z0 X% ?3 y（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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