 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）* H: I. v' \5 e- [9 G
9 V& L6 x, d2 L 问：为什么不要吃鱼翅？
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8 `$ t' g) k7 p 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美. n+ i& X/ y- u0 \3 {+ }" E
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
+ y2 e5 [" ^6 M- f8 [' u主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，8 A# e3 D& g3 d
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
; \" C% \( u. I% j, Y- T康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废& `- d8 y5 l7 l O9 ]& M
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼" [7 X6 B: v- ?$ m L
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
; z; Z: N0 W$ m i h3 O7 p内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
+ E; g. [4 I* u& }其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
5 u0 B" m. ` _0 g
% e, L- T' ?, S* q) ?! Z7 ` 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
6 ]* n" b# U# w$ t6 s5 f r5 W下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
5 ]+ @2 W! y& @. v$ T4 H; Z% D1 e使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，% U; `/ k8 ^' _/ I; L' |- u+ c+ j7 T
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。- K/ H# K- }& p
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006% B7 G; d/ c: Y
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
+ r2 ^( l" m- {7 ?& b4 c& h被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。0 n7 S' h, a) J5 Q9 \& X3 U: b# l
* R7 Q, u B( ]8 _1 e（编写：方舟子）/ t2 K, i. w# K0 _
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问：为什么不要吃燕窝？, s5 R" Y D/ q% V8 c
* ]1 N, X, t$ {# K ~
答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
3 m0 W5 e( Y9 T; ?8 v4 a冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁5 w; N0 h0 H/ d8 w
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物/ O0 t) x1 g, p/ E, U0 r* a# q2 Q
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这1 z7 u) M, s5 V8 U2 E* Y
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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6 W) c3 Z2 B1 n" x 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝4 ^6 K7 a3 n# b9 B% i% T2 A+ m
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个" d" L8 s2 a' s) ~" C
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。" C/ \9 X- I% _1 f$ J
7 M2 I/ x5 K# A) } 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
: h3 I9 H6 J2 t( J- N& Y的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。; B! w, M1 f7 e8 a4 Y/ R; V
) K O' z! E6 Z1 Z9 \, W 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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( A" P! J4 u1 S ~! [& x（编写：太蔟）
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问：为什么为了环保不要吃发菜？6 G) @5 x. U E
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发7 Q! ?1 b. A d7 O
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
9 ~3 ?9 T u9 |在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。. w6 I( V4 w, {/ t3 P- n7 H2 l0 |
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
) M; }! Q5 W6 m4 w4 X% \定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能' u0 o/ D& w+ W9 h3 P) x, O
力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯2 r# T4 ?0 |7 k* k7 G
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
0 w8 r! [' D, m/ \植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，5 T0 c- b" S, a- B( s$ C/ p# a7 ^
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造3 s; z$ H( U2 R* [6 M
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。; V' G) o9 g' n
4 Z( q+ L% U8 ^/ K
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物; N% d2 h* e% p1 {# }
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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. C2 z* O8 ~: w& Z9 F& u* P（编写：柯南）! p. e- _: O. b9 x; F" P
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问：为什么不要把虎骨当药物？7 V% V3 B5 E5 [) a( x
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋/ }. N g9 k1 E$ l# y
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
0 a" \ L0 m+ ]5 R. _9 U" x7 U何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，* F3 |4 E6 t; I/ Y Y8 s; O
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观' G* ~7 n1 ^/ V# @# z
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
( L* l" T/ Q" [ c. S$ D! h学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
+ d% s$ T, z8 c凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
! ?" z1 N: h: _! W# y/ I7 s- i身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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( u1 L9 ] K* c 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
8 P: p/ R( o& Z% E" i8 r可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
5 J" J M. m/ W! w& C+ X R$ W的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～, D! H8 x" K5 j! k
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少: `4 i) N. k9 P
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
2 [; A- |! n: c) L) _2 ]: T减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及% q$ C8 \5 F9 I/ h g$ c
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年9 l2 y! K2 ]- ?1 ]
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危9 h+ z2 ]4 }/ [4 V+ d3 y) a
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
1 L+ K+ |4 z2 f! T& @有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了1 e# r/ `% Q" G8 j! i
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
+ Y" U/ t0 I, T( m3 @9 s有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
4 p* T4 I0 I2 P* h3 o药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效 h4 D( c5 | k( b& F
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪6 M, Y4 r- j8 ^9 s
下。
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4 r8 Q \ D% ^5 E) G" ~3 n$ r7 V（编写：方舟子）
2 P w# z$ O# h; k1 r% z# T$ k: N$ P% O/ q/ a
) m$ @; ^) W# c 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
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答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。: O- O( u) m {- n* d) Q2 C7 U, e4 g2 ~
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上1 a: p0 n4 c% a& F1 f1 E( A- \
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过4 i- z. K8 E4 w: z
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的$ ^) E, Z% t. o( a
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
/ @6 Y4 G, W, S$ h% x, n- b统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
% l1 a3 z; q5 g% r3 u- e. I为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的' |% h, ]' D! @! ]: p" B/ k
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
) d- n) Z: g9 F! F- _! o& z5 }者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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( x$ ]$ p. u- A1 q" n（编写：太蔟）
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, u' |2 q% _, g* G$ C( l 问：为什么要尽量避免食用甘草？
! R: G n0 ]7 P+ [5 {6 x- d8 Y& p& ?2 ]5 i$ \4 E5 n7 g" n
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
. c/ H) H, ~6 } `- ~的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多8 }& h# ~1 _% x
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，; V4 H+ Q. w! b* ]( _
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
" h2 E- d6 a6 Q+ V境。, g o& z( t" \" ^4 @1 q
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
9 S0 n- u5 }0 _! o热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧, V& t. a K/ C4 b1 u
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将5 i2 R4 _3 d) J' D5 v& M
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
, G7 Y) D0 I N4 D9 B/ }成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪- J, k1 J9 {- T9 ~- c4 a3 J4 x1 ?
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万% N. Q b/ T4 {" m
公顷，造成大面积草场沙化。
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3 @& Q- m7 V7 B2 I4 t ]0 P3 Q! I7 C% A 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
; U& f( l/ o0 g6 x7 P' ]! X上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
( k1 C G; |4 M4 g, D% y质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质( _, W. F/ L. h; M$ ~; R
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，1 D/ H8 V* V ]* [
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。$ ?0 N/ ?( x5 _+ z' B
6 V2 q5 |% a1 t
（编写：方舟子）
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) J8 @2 I$ F1 m& e& X; i* a! N2 k- e% @2 j5 S
问：吃野生动物应不应该？: k9 X9 V2 i4 M5 x
2 Q8 W) f' H5 n9 ^0 ? k
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
/ I% L; H/ D: h0 e5 C是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生 X& u1 C. r2 u' c: _5 x
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
3 u3 I ]4 N* |9 n( R" I& D物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
2 m7 q2 w5 f( \已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，5 |) m8 W3 d* R2 W d
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。6 s, `+ c% A4 d% K& d, b
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一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
2 o5 W: w9 L6 F" @0 e" T9 D非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
- _& M& h7 o) |! w常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
; B" Z8 ]* j. v" j# ~9 Q8 ]保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物; s2 H% m% t$ d9 k' B
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
- l h4 V( S$ O U: D0 ]% K6 D$ p繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量. W. V: O4 {6 x' D, p
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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( a4 _, t! f2 }: V c; a+ T+ K) {（编写：碧声）& D0 ]" U6 W* t) @0 Q2 _/ Q* ?" j# C
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1 [, {) t8 ^7 H$ p$ W1 t6 S
问：吃有机食物是否有益健康？
) y- K' j: s: c0 P
2 S' ]6 ?# P: A3 e3 Q 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
' v. z: _3 h) |& b1 r2 o; T食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
. a; X- ]2 d; G* H0 m1 k是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让5 s+ Y; s; @% L* p2 ~
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
2 C6 Q# `; ^5 P# |+ `或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事; {2 ]+ B* ~$ l9 {1 ? D' f% I2 U
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
+ @& a3 i1 o9 S; E% t9 l5 J左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
/ j; \& g, R1 p1 T4 x3 ?; a业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农8 o0 b: w2 C4 x" J9 U
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
' c$ {. ]& U! P: F4 x8 D2 I3 i* [动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
) e; |1 ~2 o* m! y大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥( V2 I4 w h% L
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
) S( t- `, {2 }. U7 |些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会& w, b3 A0 ^* E; I. J3 h: n$ c+ j q
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
7 D# g. f# l, E$ t- d: m物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是- w8 g/ e. F/ W/ @
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
% W& `4 x. Q- x! c& t+ J8 |如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体+ m! A) r) W3 R. Q, M
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
" D2 e* e- D; R& k) k6 }
) v0 Y; ~$ W$ b9 Q7 s3 W) M5 n1 t 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
" {9 y: p$ b) w3 x \9 ?3 x* g表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
+ `2 c. Y; {3 E- E* C4 h- K物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造+ @6 R2 L- d* d. p- ?
假欺骗。4 y# J/ G% g( S! N D' J
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（编写：太蔟）/ M/ a+ E+ Z: |+ J7 S
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8 J' H* x3 n' t0 D% q 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？; e. N5 y; a6 r! w6 A, G9 u1 z6 y5 V
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中5 P5 y: D6 J9 A5 ?, {; m
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药3 D& h; D, |! a3 y$ z* V* L
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
6 | X" B% L6 c& z5 l识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
. p: U- {( f! V和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过5 G4 t# T$ a9 {" g# d$ `1 e
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
! h' ?! T, H% _+ }, l/ h是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学- h+ G( P# m& E# @+ V4 p1 Q! g
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
! x' o: ?2 I( E' j# b7 O, }# \( @" K4 r* y6 f d) ]
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
: j+ D: ^: k9 M% Z7 M9 O$ }致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用6 {3 w; P3 V( ~+ j6 B/ r6 c: Z
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
4 X( k" w C5 V- | V2 t3 x肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用$ U: e" `3 ^2 f+ J% n+ m2 I
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的4 M0 F! I1 [' B3 L- Q4 \
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
( a- l) O9 C2 A8 B多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
4 d4 g9 G9 o" ~+ B; Q' r/ k; B- A7 [/ U+ M& {% {
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
5 Q. T% W! C- g+ M4 ^不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地( @6 M' O) J9 }: K0 c l
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒" E9 T; s8 L$ B; y5 d9 o/ H
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
9 X5 `" s0 z- \) `3 m2 I是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
0 k2 I; Z0 S5 y: N! A9 O0 s病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具, g! Q2 C5 m/ @
体的研究，而随意下毒。1 B4 s" {. L1 a4 `7 q
, n* _0 Z: J) y c4 G0 k* j% S（编写：方舟子）. M% `: w8 a7 A
# ^8 g V- m' ^3 u, v j' P8 ]" O/ @5 H. H5 Y% T7 T. B) o
问：转基因食品是否会危害健康？
* v, R, ~: U) E# X( \$ {( v9 d+ c( U/ V2 f% `
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基* a5 |( |3 a& B* d% c! L9 g o# I
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的 X! n8 c: O! m/ Q
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
5 D1 j$ x- n' M- X$ f因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥2 w+ v& j$ l) @- N3 J! t3 i: A! S
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那" V0 t. a b6 J- `6 |
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
% k- K: K& V" u2 n( H2 ]* w2 _吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基9 P* B% w: E3 |: \
因食品呢？ C& q2 s- G) t
* l5 w: {2 {8 N 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
- h* z. ~( R6 P) y: F( T+ d是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
1 {& r* a' l# @8 y' ~! V: h转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
' V7 A1 ]+ q. ~; _5 p6 m* a被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准' V+ Z: _* N( w+ N
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
* d$ H9 Y W2 d6 C. \! a! u' t目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
; u6 u8 t& t4 V. d3 g, D3 j/ X来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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. f" A( e% r, T- H8 |& E 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。0 a" L5 m" C, n6 ]- ^
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
: _8 @" _) }* s& Z而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
2 u- J: x, p: l3 H能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。9 f8 ?' [1 f3 D4 F D/ `! R
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何! V; G9 N/ {% `, l( [8 s5 N
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规 N* O/ d! F( L- E# d+ F
作物和食品更安全。
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0 Z8 t) i3 D6 h（编写：方舟子）
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5 w' \0 p# r4 A; `4 _% W 问：种植转基因作物是否会破坏环境？ L7 b5 i3 R6 Y9 G0 M
* O9 D p) b$ h- [7 F7 E; j" J) G! r0 a 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
# L) J& E9 K: A, o作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
; l1 P6 g) Z/ q9 P v有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
/ F3 w- F+ m, n8 _- }. x量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有1 V5 `- l6 X- i& V3 U" w
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
* _7 a$ ?- v2 l: B6 Y! d其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
" h2 U* d8 {+ j C4 j1 q8 i环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
' t4 y& J: X! z6 [4 u7 b# p生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，1 _. H! x9 n! c
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重% T) h4 z# l$ G9 ]7 C8 Y
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生0 ]0 W2 x4 M- A2 S) l0 `
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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2 V$ M4 ^1 ?9 h, y% ~ 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是0 b9 e! j$ ?0 M6 @
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ A+ Y% C, x; X; Z( [7 C# S
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药/ i8 V6 l0 m$ @, }1 s
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科- S. y; x. E8 T. m( z- @
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
- t% `' a2 y8 n f9 v: V6 u转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
6 L: s( e& t" I5 n4 l! [! D大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民& r+ C5 E9 J) l/ p" t1 w1 q0 l
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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0 G8 s' z9 C$ d* ?* l& z 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
- Y/ B3 o( |; H4 M2 O技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保2 w- `; o6 a \) b) I
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。9 e1 f* z) b7 t; u2 W' m* j: Y
( s# k, ?9 s% l! r. A（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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