 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？1 _6 E* ?; b7 w) Y& J: y7 i1 [3 u- B
2 _ `& K6 m9 |5 C$ Z! o, Q% q 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美$ {& Q- w: ? U; T9 L$ q8 k9 F
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的5 E: E! z4 O; o% I- c n
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
$ d, @& v# _& m+ ^1 f/ I' n* z营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
) P# t4 V& e* |& x" y; }* b康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废, {" c3 x$ l5 c5 @: @7 m( I0 e
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
: f9 O( Q5 o) ~处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体 ]; ^" ~% ?+ N" ~! J) f
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
: ^6 N( A" E) l& T. o其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。* `) h1 Q6 C3 ]3 @5 W
# D4 D8 [0 M5 }5 h; k( L r 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割: {; N3 D! _# o: w+ B5 h
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，: a/ R9 d! L/ b2 X. P1 }# G9 U
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
4 K8 Z: }8 ]3 e* e0 y要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
8 K! y3 ~: u4 H7 M* k, \, A/ n: Y联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
/ Z( l4 X/ B# F1 ~& I& T3 |( |) H# N年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
7 E: [2 g" d; x- p+ i被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
8 h8 h& s+ S: y- t0 @; ~. {9 k8 [& k9 Y9 W* T8 k: z2 L1 n
（编写：方舟子）( Z _+ k& A3 y( {, x* B
# a5 _' b4 Y) \9 {# a1 G3 H8 a- w6 {# y0 O; L3 Z& ]1 B5 l! j F
问：为什么不要吃燕窝？
4 C/ O' r- {' ?, Z' l
) m2 |) i) s" N+ ?8 a 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
1 r. r1 [ ~/ D- j3 x冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
" L0 `4 o$ k& e0 i3 s" A, g殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
- {6 f7 ~- R! D3 m& d# m7 ~# V纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这" f% A" z# S/ C" ]( M
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。8 @! E; ~, l: u' U# T" f
" y4 P' @& |; R5 v4 h
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝& s9 j! x" R& I! L3 C
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
1 d( z/ z1 e) F7 Z9 k错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
1 q: w A+ ` k
" B, F9 m, f6 C4 p1 w: K 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
6 m7 n3 f. i& o( b6 l的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。 p0 U( Y! O; f' u0 L
9 n& C x$ \! o5 l, D7 a
无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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. b' x+ q# Z3 f7 ^ r. G（编写：太蔟）
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x) v8 W1 t" Y) T# Y# w4 G$ y8 k 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
" L( w) R4 Q& f& j! G8 s3 t. v# g音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，! g" ?( q+ d* a; S4 Z) {' E
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
4 \, Y$ H3 \. z0 U( d! j1 c9 A% t7 D+ `8 j. n( { E
肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
& s0 N+ N5 }6 v定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能 N6 W1 K- m( M
力，可以给土壤增加肥力。: C* O) ]2 m6 p& |( q6 p7 W$ ^
" O H6 o$ q1 P! ]* {( h 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
: c4 Z6 K/ s% @3 N7 B3 e1 \: Y竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
) d, I" [, D3 r/ S: H) t植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
4 W4 D5 X, @4 B失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
" U' E& {) Y3 R成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。6 E" M% Z0 ? [+ u5 c" T2 y
` z5 q5 X$ p6 h 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物 b7 E9 i6 W5 z0 S
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。) [. g7 a+ j R
$ j/ D: f# d. d（编写：柯南）7 i& Q7 z/ W2 W8 j% K
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B1 W! T( A' Q( Y+ U( }" U
问：为什么不要把虎骨当药物？/ k+ G6 y1 q3 i9 H
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋' [* d' P0 X2 l! Q+ l
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任! ]3 A4 D9 b; E. B3 {
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，$ ^6 X0 G- Y3 y
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
! ^( P0 Y/ l- n念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" N5 H$ l; T, k3 s I( [
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
/ U1 o- ~9 d' C+ f. Z凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己$ d* u; c1 g5 Q+ A: L9 O
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
% ?+ @1 H% `$ ~+ T, m9 s
; @7 v% ^, c' I4 l$ A* i5 d 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
6 h" b M% W% W6 k c2 `可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
! ~5 V9 t" [- A. u: h" V的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～9 S% u3 \3 E& V. R8 p/ V
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少7 x V# f9 b0 q3 t
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。, C% S- e, f F( h! ?
. i" Z6 s8 }6 r& e' E 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只: j8 j1 R7 X# j# A/ i+ j: W
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
$ o R; |5 d4 y直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
1 ]' w3 b* ^2 Y, |& G7 p就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
, w$ e. q; I0 a0 P的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所( d8 \# I a0 c' b) P, o
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
, F7 `& f4 q3 k! B0 l- m《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
" R0 C" L5 l7 o/ R/ Y. Z有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用% Z& S, `% o# ^
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效6 ~( |* G' g0 v: l! _
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
a' ~# |- ~9 i+ x下。+ l7 V0 |4 M5 l; l) E/ ?. C
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（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？. M# i) b/ x7 k- h; {
# _$ P2 O7 v6 ]! T2 `& O8 y
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
+ `9 D- _9 t: E. D& d" X$ L" `事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上. {! B \' x1 C- |2 P, L1 K" F# o
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过' x: a% i ]( k8 }# f
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的( y' \/ B2 _. \+ S! q C' A3 c3 r
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
( R9 l' g% T3 O: K! N3 e统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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( p& ~" m, ?1 Y; X7 U 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。& L0 j9 \0 I7 N' z
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的. j8 U1 [; _$ _$ t
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
! j; c0 A! F+ U2 _) x者还互相争斗，造成了不好的社会影响。9 h8 m0 y* ]6 ~, n! F$ O9 m
. `! b& L. B' H* B) w（编写：太蔟）
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, k; E! t/ j# \7 { 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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K4 E. Q1 M5 F5 h$ v( T1 U 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
' w9 m+ L' v% E# G的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多( `+ |! G& _" B! X
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
: \' T4 W) w5 i Z6 }; O在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环: _# N3 p( _1 G3 Q% w
境。+ B0 t- ^$ f i% z
9 F f7 k! A* b8 i6 M. ]
甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
2 \* u6 x8 R0 R- p0 Q M3 m9 K9 L热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
1 X: C. W! p- E8 a草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将% O8 k* e) O9 E) k- C
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造% @4 w; {( k4 L# p) e
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪7 O; W% h/ n+ d
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万0 l& G6 l6 n U5 W6 y) U
公顷，造成大面积草场沙化。
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* s" A% a4 v; D" E! I: `6 y 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾% K) F6 v; A4 S! H" \. ^5 h
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
% x7 A) _5 i" L质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质4 _3 n1 E9 {! r) f3 P# P
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，2 W8 b. j- `+ k% o' K) P( ]1 s4 ~ J
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。- o* k' e! r3 Y; Y: N7 _
' D% j! F3 s- k) ^# u
（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？$ H" g- Y# U4 ^7 _3 x3 l4 [& F7 Q
7 H0 n+ D7 t E" m p 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就. K* @+ t5 r' L2 t+ ^
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
# k4 w; ]2 Q; Q ?. p动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物8 ` Q# i% c2 W$ [: k+ ]; ]/ B
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量3 R# ]# J: C, k& n& B& |
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
" T7 J6 B4 |- c1 y# g8 H) S1 c* q: ?$ K为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
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5 s$ ?( C/ x# H. V 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃: p6 W" G8 `5 e% Z1 |
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正8 [+ E8 ]" q; a1 C' j* C1 {
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
% n7 a" x5 }& W2 [) }$ A; x保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物% u( w' R6 k5 t8 h, L, |6 i, ^
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与3 B5 W7 a- r- Q0 C+ g$ [2 n: K
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
" U4 m$ v' K/ B太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）: y, R) x. Z3 R; ^) G3 d0 f* u
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问：吃有机食物是否有益健康？& R7 ?! e# P* L! Y! v7 X
* o- A) S7 a5 v. W5 K 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
( q; A3 M7 \7 _9 o3 O7 V8 t食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
8 p, W% H) z5 v是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让) N) r+ o9 ?* [7 o: ^' O
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ x* I2 d1 p% d' b& Q5 c或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
) R# V3 O8 n# h9 B$ p实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
) T& \5 y: L# {7 W2 u, t& |8 d左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
" m! o- @, M" o! P- R7 l5 \" n业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农1 W$ c8 b5 @3 f/ l# l9 ]2 Z
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运- o. d. H: X. u& Q% i
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸" t; D: \' |' F6 _3 ]# Z6 c
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥$ U" p( d# `8 }2 X+ z4 y6 s
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一- [0 I I$ H* W1 e" F3 O
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
* x: H! p2 R8 {( [' v对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
) B& o8 k' ]* M8 Q物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
4 _7 S% F* L* k6 c/ q# W事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
1 f1 t9 M$ Z( q如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
3 D$ Z, Q* b7 Q; |& i9 Z+ h有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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9 G$ g% \" G% H5 G$ L 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据* ^3 ~' P7 k$ @# l
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
V7 |( I4 f1 w! c# ~; H物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
! `0 e7 n2 T* l, F# l; V1 ]* r- |假欺骗。
7 I! w) F6 P8 c" z$ v9 E2 {* U' H2 @' x* G% O$ M' Z/ Q6 m# {
（编写：太蔟）
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k$ ~! ?- n0 \
* r6 ~, r& D& U; }2 h5 U% j* B5 M/ r3 S 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中8 ?. Q1 P: ?( p/ G3 p L+ W0 v
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药3 T. C9 R/ u6 D$ ^3 q4 a4 c) \
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认* p. N3 G* v ]4 _
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识* y# y/ o+ E9 w
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
, C( s0 w" Z! s9 }: W/ A, K" O- d几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，$ F2 c% o! O2 x1 B9 s
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学. ^. N1 U5 q% w2 ]8 t( {
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
) ^$ J9 K' c- c9 |# K) j
8 c# s1 s, X! w: Y+ P! ]' a4 l- P 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导8 Y6 f3 C: j; v% Y5 s& o
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
7 i6 d2 P7 A* R2 O! r# q以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层1 S) c( _: a4 e) r1 ~
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
" p' ]+ }* @3 `% b( l龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
. G: Y+ Y b& _报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
0 {* S2 f5 [% x% [: T' L) o; O( {多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。0 r& H. R# _* |+ J! v" S
1 F$ R+ j# t% w: h% V) W3 } 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
4 c( u1 Z& q* e0 O' A不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地- ^2 j* t1 P& j5 j% E( R
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
6 i8 e" L0 `. E" j* [2 Q: \攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
3 J1 ` L) a$ Q7 c T# W4 M% z是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾, @- K9 ]1 [6 V+ o& y) q
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具) v2 R: d# E+ g! K5 b2 q0 F, Q
体的研究，而随意下毒。: `* T8 f1 X9 \0 g: P% k1 H
; f/ t: X. Q( W* Z! C! M {（编写：方舟子）
" `, j5 m5 B& l- P q
2 L+ a. i2 ~. v4 G
1 W' a3 Q% M6 t 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基; O7 w3 L1 l! S, @0 `+ x
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
" l5 b. u l9 m" C" q& w. c3 l外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
: { ~% K9 j. c" f; M( w因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥) B! E4 B( O" l
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那) U8 k* w! c* {( X
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
X1 |( D Q0 M" ]. i+ W8 I吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
! F$ {9 j: @+ N. c$ ~0 p因食品呢？1 ~6 V! }$ i; Q1 C" j
$ P( u" a3 f: c
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒， C6 K+ E* y8 G' A _4 f
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. N0 m0 t: s' g/ A n: s
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
4 f/ e3 D! i" v7 W3 w0 n被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准' I- U- R# E6 }9 R2 r* S- J4 j
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。( v1 V) m# F; n( u" h
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以% m, D$ q! I( Z, H- s2 S
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。/ X! j2 c/ Z: V ^# m. r4 e
$ D+ o( f+ z, S9 U8 W4 `# b 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
( q: y3 S- B7 _3 S; s8 I6 p7 U9 L& D种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，. Q7 e* U- @1 L! E/ h' M
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
" [0 [3 j; |7 P4 W8 e5 I3 j- S& q% K能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何0 A; c; _/ a& W+ `; ~% b
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规; G5 \6 p6 D1 v* Z( i) w: r
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）5 D1 I9 w. S( m& s7 l. A2 N$ n. o
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？2 p) F5 d" H3 R' n: w) u8 r
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因! J8 r' Q; c& W e
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经9 y$ Q$ S0 C5 F2 t8 r* b' P" U8 ]
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
5 _2 r& ]2 i* Q5 B! X+ c! ~# v量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
# @- U& _' }- |2 {- \ h威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
% X7 o8 S1 m& L) A8 v其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态7 g4 L$ }, l5 I2 \; r
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
5 q( q Q u9 \3 e) K2 V5 P8 ?生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
9 p- h4 h/ u+ Y' c是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
- [8 q1 F4 n. C+ |# Y起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
0 V+ k' K# `' O, \; [的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是( y5 T. E F7 R( I( } ]2 f
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学/ h. S0 ]( N# S) Q0 k
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
3 a1 |7 C; v7 U& ~所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科4 l+ `! n3 O8 S% |' S" k
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
4 ]7 s" f8 E# O+ g; {( V! p! X6 y转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
( G9 [3 Z9 U9 b9 } T8 L& W* n大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民9 C" k; R. u( S0 g
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。, `0 y* C- r7 n9 _( p: v+ i( X
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种" j$ X& D9 K' y1 v
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
7 [$ g( f: \, Z2 r问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。0 G, N/ W( C: |! w7 C
9 S5 S5 u! }6 E. r" `8 a（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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