 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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4 f4 a5 z4 K- v 问：为什么不要吃鱼翅？4 g, V9 ^* ]3 @6 y T: f: W
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
+ @8 d& ^- ?2 [1 r/ g味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的1 {" Q- }" @+ U! P
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
' P2 @4 u. ~9 G2 ^营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健: T5 R( B6 h6 Z) i
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废1 o5 y3 u8 ~, o! v% l0 L
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
1 k& ?( g' H3 e' c0 V4 ~6 F4 a处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
S8 {: Q: ^. r$ g, P内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和) V; [- K" N% P
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
4 i J* e) f! n' N" X) C4 _下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，! s& M) [# b; W% I u* C3 W# M) M
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，$ ~- L2 k1 _& R' n; a
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
z' X. t( K, u7 Q/ Q2 k/ }" U联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
" n/ a; y3 H7 }年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而2 P3 Y4 Y7 N. ]9 I# C% V0 @; |
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。6 A$ D7 D5 I' z" c- P7 ]) l5 S
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（编写：方舟子） b1 ^. ]8 D$ H
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问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
- b- T8 y+ W9 J6 d5 P, K5 O冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
5 j4 U. L! a/ c殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物8 u4 H, {4 E- m; g
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
) y m/ D: P# n+ w5 f些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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2 z* M$ l/ L: d' |! T2 o 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
, |) [$ E6 I! j变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
. T5 g$ o: B9 a; h8 K( H7 s错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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) L( L) j3 v& R8 @1 x 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
. D% l0 |/ d# E. l4 _/ w$ |' G的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。9 d7 a2 F) U- C4 K4 E
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
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: A6 b" o. ?# Q a8 P5 f（编写：太蔟）) z% d5 ?) i# k, p* n0 k% ]# e
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问：为什么为了环保不要吃发菜？. j7 M( f* @) G' K5 {1 J( R, {+ E
5 `" Z! l! P- R6 o; d# u! D: ^ 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发, k8 X$ N: I1 e$ k1 ?" S a
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，) A5 m1 @; j0 @6 ~
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
. a8 R% R0 I1 G0 q e& x
+ A) g; S$ |$ W0 Z w0 T 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
1 |6 L+ p/ K4 e! u/ N8 _- D定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
' Y$ i- F/ v$ F- P+ f& ~力，可以给土壤增加肥力。
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/ Y) n, c4 K3 Q. m# o. h 然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯 X4 h0 u0 C* H
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的7 ^" }, o, B# P7 ?# e0 ^/ M
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
. `, d6 Z/ v; w0 h$ l" y失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
3 }9 B1 K6 J) T( m; O成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。, K- L2 ~7 x' A f# ?9 Q$ y
- m" @% J2 m# S# P 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
# T7 ?$ n& p" r2 m6 M含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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' [9 f2 }; ~" H3 H: ?- u" t（编写：柯南）
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9 T7 n+ n# O2 T) e) m# ~ 问：为什么不要把虎骨当药物？# Q [$ f, [( k3 ?
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
6 A6 S6 S+ A8 X% w( D活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任9 m9 x w5 v1 h, r l! ?
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
5 r2 B. [! s" r* u6 w2 g并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观6 ~- b* S; K4 @
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
9 r7 b" S5 m5 \5 n学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
9 l% g8 j: B, z9 R( G7 V M凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己/ g! L! w C( g" Z+ S
身上，类似感应巫术，是一种迷信。7 X( `' {: ?9 c! p& m
' s* w( K/ q9 B' ~ 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
4 L- u1 r" `. r可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
2 G. @! a& ~! J t( F的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～$ c6 y* ~! P4 g/ |4 |
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
7 p, A8 Q" w1 y3 b. }; T N0 w需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。. L8 v3 ~5 I( _7 Z0 I( \
% Q! Y# F: M5 D! g
虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
% e* I0 Q/ `4 j$ g: ]. p减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
8 B$ r5 j6 ^3 t) p p4 n" M- l直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年% l' ~: R; [+ E4 O+ \/ E- O( {
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
- B4 _5 B& U3 |5 x的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所 \% A7 Q5 q, J% m6 g& ~
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
- R: q& Y- O( R《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎% G r- _- c( ~: i9 ^
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用/ u/ F$ f* Y# M) s! `' M7 j v
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
' `6 b$ n: w x5 z7 B2 d的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪1 ?* I- ^# A* P8 C
下。
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! R8 g; Y" v" M( Y" ]" u（编写：方舟子）: F5 w$ l& `+ J$ Q9 c( p+ @( g
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: f" T/ _. m7 G+ l( N 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？: g% C9 }# }0 [4 ~. _* V
8 Z/ n9 Z& [3 h7 u; w4 t 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
- H0 V* x2 B+ g( `& c事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
, v7 q* r$ {, O d) d. C1 }长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过* s) ] m) R* n+ k5 _
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的! f7 p5 G" V0 f$ J1 Z+ u* N! k7 `0 Z- [
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
* T, t% z5 G7 V7 {统文化的信仰，并没有真正的科学根据。) y _8 R* Z: c% @& I9 Y
1 z' B/ b+ s4 K
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
( |, L5 ^: f8 Z& k为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
; N. p3 w* d& W# u) \" q t冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
' P5 ~! @, T# E) F# C$ X1 {者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
* i- `& {& r/ Z! I) ~5 m8 G( j' N; l5 w$ B4 H# j# ]; f
（编写：太蔟）
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% W3 w2 H) T! O6 Y% _ 问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用# l# {4 D# Y9 y( J1 p4 o
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
) b3 V& f b& A零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，0 r. c/ B6 ]3 D- l2 L6 V
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
: z( d O, z* M1 I \ r- Y境。9 F* L6 R9 F, k* p
1 G# u" K* c- k( O9 d3 [ 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
* N( D: f( e: Z5 M: A+ e( p热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧. |4 H8 v3 g9 d3 T7 j, u2 Y
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将# ^% z$ O! f. N( {% z6 _1 |% Y
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
& V1 K5 B! L7 I8 E g成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
a7 \; f! Z/ o0 d' B1 d" N& K @. A80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万) F3 l! [( M/ q5 z! {5 A
公顷，造成大面积草场沙化。5 o$ y0 j2 B: e% u5 F+ V
9 G% N' @& j" _. z 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
) Z/ Y2 r2 Y& O) A上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解' W# Q2 C9 ^; u3 b7 y, f7 m* F
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
2 E6 z* T5 k/ t, g* T, S激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，9 g) Y4 @) X; W c+ J6 a
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。( }- L6 [3 i+ O' _ u
1 x- G1 B% l/ j# W; L* B2 Z" Z（编写：方舟子）
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问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
% _& O9 j* @- U8 l" x1 F/ P是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生" Q! R* v* N: N; k
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物7 \# C! M) Z& ~# X# X- t
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
* m' G, L% K* O8 ^已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，8 f5 ?7 r9 l, M4 P. C& {3 w4 X& R* w
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。4 J* _/ e6 a3 L5 u# |" v$ G
% I% M; ~8 x( l$ C' i( P A9 E 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃, Z0 r2 G' s" _6 @
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正/ W+ U' [2 ^4 }' m+ a. L& n" o; h: k% H
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，3 u/ h" Q k# p
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物! B8 I' U& W% f) w
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与* j+ [- b# _# n) O U
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
# ^ w1 J' M# a, r- {% b: a太多而给当地生态环境造成过重的负担。4 L) R- w1 f6 S! o
. f5 }0 L; V7 n- t7 ~（编写：碧声）$ H6 |& E: {5 R2 E! }; ~% y2 W' i
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问：吃有机食物是否有益健康？
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& a5 O( r1 L% R1 a: O: P 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和( H* o7 K% l" w, S
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点7 ~1 q9 L3 C- z8 g
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
: x; a+ f' r! G0 r' F0 C, K+ h毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”' K: o4 o. V: N5 T
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事- y# g4 T' G, i! g+ R
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
3 F# z& H& E2 A- F* r左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
8 q. q9 r# c, O% l: D* F3 j业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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+ `1 w8 l, s3 C y; b; E 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
* q( M$ i$ _6 e g' O0 p0 z业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运8 c* J7 c/ O; n
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸; ~: P+ N& V+ s3 ~. n0 c( V
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥$ W! J% G$ k `* p
料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
~# H3 \3 O9 l) p S. [: e1 |6 s些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会; e7 p3 G, O, v [3 E
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动) ?5 G( k* k6 e% O4 ]6 {3 y
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
# r1 c" q9 K9 V2 Y' O- l8 B事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就- l0 d; k I3 w% l
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
% k4 F# q/ Q: T0 S( }: e有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
5 d+ P# T3 p6 j8 G4 v% d6 J0 J& U; Y1 P1 s6 D* v) P$ g# k
一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据2 k4 L9 r. c( o, `3 X3 A
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食0 w9 H1 h) ^7 h1 ~* g x
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造$ S& P/ V5 N Y, y
假欺骗。7 E( g* `$ M3 G6 i) \$ _
) O: n% _ j+ I- I4 }5 G（编写：太蔟）
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, ~1 r) I+ C6 a- A z @ 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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7 }5 y, q6 P1 W8 h* g2 q 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
) S2 R9 U* v5 ]; [7 F5 p/ E( H药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药: |6 F! U' d4 z( ]9 ]2 y& p
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
D$ a! O9 Z% c+ ~识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
0 m4 C, x+ G5 }* ]) H和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过- t+ e* b) c2 Z4 e7 e: I P
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，% C q7 ~% Y* n2 @4 s
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学6 @: H" w5 y ]3 `5 P2 H
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。! y$ b. m4 I% s. c" {1 |
. ^) u( ~+ @% H. V/ Y) Q. ~ 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
) y: c& u/ Y N' w致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用0 a- s, I9 P$ s! {% v
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层# F, B( O; o3 }0 A$ O: [6 ^) ]' ^
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用" h* K0 @ B9 P$ x
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
1 U2 ^, u* m7 \' C+ x9 S$ [报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
$ i) n6 r2 v9 U8 U9 Z# |5 K多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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5 O& m: @" k/ b" P9 ~0 ~ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
: y) M3 h+ ]' I; w% v e( K, V7 n不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地% N H- v( T0 J$ {
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒3 M: w3 D# `: \. L
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也5 c! Z* G+ b* q! J
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
- e; Q' T" D w4 c7 o, {2 e病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
5 h+ {' |5 b" i; ~6 N体的研究，而随意下毒。0 z3 u8 k7 h6 n5 |+ u, B
; T. n# o* P7 k5 T. D（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？5 y5 ~, j& Y9 S' T
) }! }; f9 w/ \% L% Z/ p$ \
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基: q3 C1 ]8 N% M5 ^
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
. M- a5 s( L9 J外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
% a6 ]. E) j% d" A( P' j因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥0 L, h9 W, I" j) N( c; W- F( G2 |! B+ q
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
$ \" F7 Y$ v: F: l* W4 w( }8 L么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在 ~" ?! a7 z a. @1 z9 _2 r6 l
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基& |: N1 I4 _+ G8 a- g: v
因食品呢？' I T+ }$ J U, C( ]& M/ H
' n; d: b5 i2 u) B, Y
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，4 V, M. N# G; v: z7 M9 q9 h5 Z Z
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. ]3 |, N) K) w* r# d7 b+ N5 a* |2 p
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
( b& S& v- ^# U$ L5 p1 T2 l被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
: z; j2 d& z, K5 b/ [! |; S备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
- Y0 }- i3 X2 O目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
7 M8 z* k( k/ }2 N$ m6 i& b8 S来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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" `7 V, D/ A; p# z$ O1 E5 [ 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。+ i' @- U9 }+ Y9 T0 t
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，* e$ m; m. Z0 e' K& m i4 x
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物- ^3 G7 j3 _# {
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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; ~- U8 t; @" K: _' o* o 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
& S; n! @8 A% n" r# k* B新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规. b6 p1 q0 H0 @$ T
作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）, o, t L! e$ {* l5 k7 H& P
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4 M, ^* f4 [/ {' f 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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) O# }$ A4 N. u M! @ 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
- E. h0 l9 c X; V0 L$ j作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
* `# x7 A( ?8 E1 q0 Y5 \( G有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数( ]8 O! |! Z, l5 y6 ^8 ^$ i9 I
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
! p2 }6 i$ T P6 Y: F7 G威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响/ w7 Z4 |% a/ j1 B7 t% L! ]
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
# X }1 b6 g8 d: N5 S环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野7 n1 L E. K) C
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，6 o( _2 L5 Y3 ~$ [; r! n/ i
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
* U1 H# N* b5 d" ~7 }- b4 ?起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
% R) \* J" b: B' I9 X的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是, ]0 @$ L& J% S8 p/ o2 q/ C' _9 M
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
) y) ^; o# O9 ^+ l农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药& d8 | g: @! U9 P0 m/ F, j
所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科" j' f+ V$ p' y
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
' c3 [* U4 T5 [* B6 C3 `8 Q3 a转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当# V$ i) p. b% ~4 O! i8 `9 C
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民7 W8 }$ l9 j+ L0 `4 Z0 ^- z
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
( E4 y* D* {8 C; X4 v2 A& i技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
& V' U, T7 f. f问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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