(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
- L' k2 k4 a4 a; I; u4 d
　　问：为什么不要吃鱼翅？
8 z: }! s) C, m* h6 \0 d
% P. ?; \% d4 y. g0 V　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
. {, A+ ~5 @* i味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
! S$ k) F0 y! V9 R% N主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
4 h( ~* g" \- h# r处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
+ V0 a( W  G0 D: F! h- W. F其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
" V  L0 }# {* J$ r$ I# G
　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
1 V& ^* I- @5 J) H2 e9 V下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
/ ^0 B$ x$ Q' D) `使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
) }2 d, ?! u: f4 |2 O5 G& z要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
1 N: X8 k" a5 k; x被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

1 S$ s4 I" T  I/ C0 O9 I, r+ e（编写：方舟子）

% U0 K4 b$ w0 m& y/ i& J) ~
; F' b# Z2 l# S; H　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
8 P0 W! V7 t1 D; y* u' I冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
) a6 E7 b7 A0 }3 P5 V7 X些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
- }+ n. ~: k* N' a
　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
6 h; W6 X6 S  T' I7 ^6 A2 D变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。

0 w# X1 t. t: V0 M; L+ |　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
+ V4 c# x4 P" O1 Q0 C
　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

$ U5 O& d! o2 [+ @( p（编写：太蔟）
" `" N. s8 w4 V- W( _

　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
5 ^( y; M9 T: }: }音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
4 ^5 m8 ~. ?4 ~! M+ K在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
- V+ s8 Y2 {& X/ B' P" e+ ]# Q
7 Y& x7 ^& g$ M) L, ~　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
" D% z, r/ k1 G& P3 f. k4 l. d定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。

　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
" h. T% {  M) R. h+ F竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
" f5 W" V5 m  r- q; c, @% [失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
4 k0 R' e% U1 ~7 S6 a+ W) s; \成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
; `! L: y0 c  n7 K' Y3 u9 f3 _
　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
' ?0 |( {1 l2 ]- L. H含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
# t2 X: Y5 P5 ~/ d6 Q
# L) Q, \3 q1 T（编写：柯南）
  F) u/ {1 s2 }( G
$ L5 m; _3 f  B, I0 t- `( T; m2 _9 M8 ]
　　问：为什么不要把虎骨当药物？

+ J8 s" x; Q; k0 P' R　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
2 t# Z8 y2 E. r" J( Q( C活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
9 ~0 X6 g; ]% R* r3 r  N并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
7 P" T, p- X3 X) M9 Y学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
  P# v) W) e! [! f' ]9 A* ~需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
) C6 K1 S4 j8 i6 j; a& I/ c
# D7 h4 R! k8 ~3 y' @3 J" S　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
( o4 S( P* |, @就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
& y, m# }0 b0 j+ ?' }% e5 o的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
4 C# J. I: \, a) L1 d# U有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
! x* D* h+ h3 Q7 D, R& Z6 A0 N8 B药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
" q+ u! R% D, d  c1 e的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。
9 e5 {, d7 b+ }/ f5 }8 v
（编写：方舟子）
" G% ^& m4 E: g+ T* ^6 d
4 m1 U* J& ?2 r' x* D) W
　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
# [8 F5 n$ N, h
　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
4 f6 d, ]6 Q9 h/ a长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
# T5 T; }5 O& `8 ?0 `是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 R0 z5 R7 p# C: Q% K营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
: Y8 k+ i5 v+ q( U3 x  }. c6 m统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
- P- }1 ^5 g* f& e7 a4 {6 U为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

8 @, T: ^* `$ f（编写：太蔟）
9 z3 y' W5 V" C* L0 O% \

　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
6 q: b3 Z4 |2 K& t' b( d# ~零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
4 d: N( B; B8 `& C2 }6 ^
" x6 c. X  z8 n' g6 g2 V9 d/ i) W　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
$ ~. i; v' v, A. l& t) c近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
4 Z! U( `- O1 C/ _% F1 [成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
; a# o- l% G6 e! E# M4 z7 O8 P80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
" X! a" d2 g1 E" @上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
* h, R6 y) T& o& {/ |质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
. b: h6 V0 `# W' {7 W  \5 _激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
3 q, [6 f) ~  {5 q有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
; @5 M$ a- E2 q6 K; b
（编写：方舟子）

  Q' z3 r1 c1 ~( i4 q
　　问：吃野生动物应不应该？
0 {! ~, m& u3 F: Z  O' L7 r7 a: k
$ ^' o- D4 r4 y$ C% B　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
  u1 g+ K; k1 \) ?! k是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
/ ]& G- `5 ~$ e" M- K% U已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
+ J  F0 y5 x. \) G! @* n
0 \% I* [1 L, t- I　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
' P6 J+ _0 V! Z( U% h非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
) J' E: Z* ~, B保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
& K* k- ]- [: F8 ~/ n/ q# s/ ~* L繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
$ N' x" G. ]" b- S$ H0 T太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）


- ~4 u" W9 g/ t, Q: C　　问：吃有机食物是否有益健康？
& N" d/ h( ~% f0 B
& k) w: Y; K! _　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
$ h; e0 P1 Y3 P毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
  d5 |9 ^2 C# }实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
+ R) [  Y- l- H& z" u4 Y! i业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
. [2 }6 l' R& z4 F
　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
& V4 k' m9 O+ }* `业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
7 [2 c6 ]4 u3 v; g3 D; S动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
( U) Y3 |7 i, Z. M% B料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
: R+ E# ^$ W: E; e" d5 {" D些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
" K: M3 a7 U1 J对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
9 I8 N+ z  ^) k; y物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
9 L% w4 Y7 ]' z& J事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。
1 W1 @4 J( ^& s' p. O; T; `
9 a2 x6 _2 ]$ `  n: T2 G/ k: r（编写：太蔟）

6 O, ]( [5 a7 Q; c6 r/ g
　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
7 k) p* E  N3 G# r& U
　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
$ B- M8 H5 F; L! M4 ]) x; u是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
0 l  ^% Z8 B, w4 j8 Q$ t2 P调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。

　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
+ M, b" B9 X& h以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
+ C$ ^* u6 h6 X! I! g& `. |' \龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

; o3 t* w0 O3 X: j* |　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
6 [2 C4 M( X# o& ]6 G% a; j. ]不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

2 p- q4 x3 x/ Y# l（编写：方舟子）
/ I' R0 I3 g3 S9 `. s2 i  ?# A2 O
- ~+ n; Z: z1 [1 W. N; @% x0 o
4 I: W3 a5 _4 s/ U7 Z8 T  _2 P　　问：转基因食品是否会危害健康？
' {* T) K, {# Y
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
# G+ ]# K# U" `& a因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
$ }8 [; I' M' |因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
( j: R- e. r% p  C% Q- ^" {+ q" b8 G么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
) f1 x& H$ T3 W5 Q8 {+ u5 k吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
! f% m. `5 }9 o3 g3 J
5 i* a4 V8 A4 R) e- U! |　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
. D$ b) D, K! j4 a4 E
# a8 e4 f) S# \2 {3 G* U　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
/ b/ [4 \# [' }, i+ G5 g5 l! e; {! G种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
) K# R  p& _+ `9 q# t而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
6 ]( a: d/ I& F( I能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
5 u) P: s6 ]( G
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
3 e3 F; g4 ^6 x+ @新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。
: D1 `: @* @3 u7 E
（编写：方舟子）
1 ]9 m+ Q5 ^" u1 r0 D/ y1 L
) ]  a) w" t- W' R8 ^. ?/ b
( \4 _" e) a$ P, q* J　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
( f# l+ i. {( z$ j) q3 I* b3 M有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
8 `! E, U5 o8 R& }8 g$ x! V! |是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
' D$ z7 i7 W& S8 d起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
. f# V) b% v$ L1 a% _% d# x( ]. O的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
* i! O) E* J1 [; W  h5 X当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ X+ {3 p! N' H农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
% i( E  z" k' p' w2 ^所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
7 p& o; {% [. Z8 b学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
& q4 Q2 x6 A0 d3 c2 _* t转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
5 \+ C0 c$ v2 s# i3 }- j9 }; x' U' @+ u
' R( W4 v0 g8 H; C* d) p* g# L9 G　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
# _- f8 K: C8 b技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
- q9 e! s0 Q1 X$ x4 x7 K
（编写：方舟子）