(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？
1 e1 E6 o2 k" k/ I1 o
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
& J6 a8 [, l/ ^' f. e) p" N" w! o. g味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
) B6 p7 A/ N1 N7 t" Y1 U主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
+ M  \, e" j- Z& D  @) _) l营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
) j% t4 a4 x9 I- e6 `处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
( E- ]( Y4 s( s9 O6 K9 [其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

8 D6 D0 ^/ ?- m- A+ F　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
2 y( Z; R, ?$ F. b9 @下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
. o0 F7 l6 C/ \& D' n- W使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
1 O% q- a. s" h% j- h% b) r* H要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
3 W' E0 @* I) O联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
; f* v) H" V  L5 D) H5 }2 v被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
% |# _% A* I% @) k6 A3 Q1 @1 q
) s, U* J6 w7 k, k（编写：方舟子）

& z; r6 b: O) K6 j
6 X/ f, U+ t- a　　问：为什么不要吃燕窝？

　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
$ u. [' `* Q. z3 M& ]1 e殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
0 N. T- I( C& m纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
! A2 `, H, o3 D: S! @些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

# F* ^$ @& p1 i8 M/ U　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
, t9 Z( w7 R  ]; L' F变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
5 }7 }  D$ U8 T7 h错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
$ i7 v8 n; t& i
. m  [# L( p( z' ~2 B' \6 _4 {/ i* C　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。
0 Y* z" g2 ]$ a" K6 b: {
: ^1 G  A' A- c8 w# b1 ~! D. i7 N　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

（编写：太蔟）


　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
9 t; U+ {. ]& W$ n7 _! m) M, H5 E% }, K音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
, y% j1 _2 _/ z. B
7 W7 k/ ^: i' ?* [　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。
- z: E1 V) k' R% c$ g8 Y4 z
1 a; q1 f5 O* t　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
$ n# f! h4 |/ T1 q" w: t1 p7 a
（编写：柯南）


) E" {( E5 N5 P: O8 ~# q　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
* _+ w: U' {! s$ T$ ~" c, J4 ]活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
6 @: o! }1 d- L1 `4 \* b+ H何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
: e! \, q2 N$ m; }9 M' ~6 f并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' g" D( O' ^- R0 O5 q; n0 [念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
" E' U2 ^' t( w( ]8 R凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
) E+ {1 H& x( d7 X$ }+ f; [身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
7 P1 t7 y' K- c0 k" s( r6 h1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
, A' m4 a9 L: `8 J. O: U. `1 ^7 y, X' c需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

& P- P1 C4 K% W5 ]: y　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
9 ^  s5 _  o& ?  h$ z  b减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
5 R6 a) a# D  k/ t1 L& C直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
# x. \0 L  S1 B《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
3 i& e$ }) c$ Q0 y7 T% W: s' p的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
3 {$ i. O2 R" L3 H! g! r下。

（编写：方舟子）
7 h, o, E1 K7 g8 ?  h2 m

　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
3 A  p1 X/ b2 J1 Y* d7 @+ r4 s
　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
. m. \1 p. f+ H; O" @事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
4 ]6 s# k1 s0 M8 v是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
* r$ Z5 Y2 V: K' f8 i营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
# @& l) C( i5 j- A, _
　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
6 j) B+ M+ ]) l& ?: |1 a% ?8 O: ^
（编写：太蔟）
0 [* B: a8 Q8 h2 S. Q
5 [& t, P6 `' I1 J7 J/ H6 J' X
; S: e  m% z- \( J9 e　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
- i" [; {. f' s. A- M6 T* L
& O: @3 ?) T+ r7 d: @　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
- i; }# q; j( N- T( s* O' x9 t( `; ^的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
) Y2 J0 X/ q7 o零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
/ B; v) x/ f% p8 \. B: c3 i境。

　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
' k% c- }6 U8 R草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
5 W; b; v$ H) g0 z( i! w- I, D- Y  P成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
3 R) P2 w2 F- m" J9 t: j" d80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
2 X1 o; j9 B5 L; V* M9 |8 [公顷，造成大面积草场沙化。
. ^8 i3 M% v0 K% o3 Z
' P6 U; l3 Q8 V- S5 s　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
+ N; q& J/ w1 G) W' v: \6 X+ H: K上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
1 x# p0 B0 a, ]6 p质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
' Q& u7 u8 G3 N4 `+ h
4 \+ M* L# Y+ Z* q1 i0 S（编写：方舟子）
  D2 M& s" u9 k  O

　　问：吃野生动物应不应该？

- j0 N; h) S! `　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
4 D2 d" r, l5 v物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。
+ x4 T/ l! E* c3 b; m, a
　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
$ O% ~6 |3 w* y$ L. X1 Z种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
% N8 q% f6 D6 a, ^# d6 a& a, p繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。

（编写：碧声）

4 F* D5 K* B; d! M, d, {, Z* l
3 U& o/ }7 V# C' _$ B  v+ d5 N　　问：吃有机食物是否有益健康？

　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
+ \$ T! G: h: S. l实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
0 Q8 ?, K4 R8 w) C4 z业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
, n7 a5 O# A8 F3 t" q% U: ^+ L
( P- x# g1 Z" {7 Y, {7 x　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
: l0 b0 U% M4 ~/ b/ D  s' l动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
3 x0 ^6 \0 c. L* o+ h; r; A大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
$ ^# p( X* D$ P  H, q( d# l料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
! V( s( F) M8 y( b0 m些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
1 P4 N3 E2 s+ i; ]$ f: ?对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
3 w" W; z+ F5 O7 V# G' e, ~物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
! ~) W' p; M' ^$ e- J1 j/ `有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
5 @' q7 G" b$ c8 ~; O/ Q$ i" D
$ X/ _5 ?* ]. y! ~3 Z3 @& ?9 ~　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
  x4 d1 W( g3 V" s物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

（编写：太蔟）
5 e! _- u% a4 U, E4 _$ a
$ |: u# ~. w8 e# L
　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
3 O3 N5 a, X5 a' [药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
0 V" A- P( Q5 d8 i是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
5 D9 m/ @# h  k1 B8 H5 v# s- Z/ q识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
! X0 m! w4 x( e7 ]: ?4 s和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
; ^" g, j% I, M# O
6 p% v1 T' `: V4 h* D　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
: I" o# C! n! z. ?' U以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
! J0 i2 S" f6 g& g) P肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
6 e, M9 n" e2 e+ M1 ?& Q. u9 {8 G" l龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
; W1 {" }$ E& L! _! D多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
& u4 W: \7 Q3 Q, M认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
7 p! t$ k7 B$ }) Q攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
, S$ y# C' c6 U/ A# z是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。

（编写：方舟子）
* @; P1 i* x3 B% H0 T9 z! A/ V6 n
: _7 v: g" \; j! T& q  `% r
　　问：转基因食品是否会危害健康？

4 X/ _) w( `+ t+ g1 K" l) c　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
9 I& G7 b  ^, X3 |! G; m其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
  c3 l" Q4 K8 p么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
+ [% e8 p/ ^6 ^% B吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
' ?! V0 S- y( z3 p0 |7 E因食品呢？
% c' R7 M% c$ q4 j8 D; K( o
　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
- W6 w( _, j- _; f" G: y; t被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
( n1 l8 J# t6 j来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
# B" `/ \: W8 l: R: t
( T4 G0 L: j0 p4 R* \3 T! \& {　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
9 e' S& B. B4 t$ h! _8 }种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
/ s  B" s2 F5 r3 |能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
/ J+ D6 Q" e: U% X2 o
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
" P7 [; D& P  X' U) l7 y* U4 \1 |& M1 w新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
作物和食品更安全。

# q7 w% D4 F5 V% C' _! w- u（编写：方舟子）

4 y$ x" K/ ^( p$ F3 G
4 s" b$ o7 W! A& i4 T　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
: p, a+ A5 @( q6 c量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
# b  K# p2 H7 ]& X2 T威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
; \: }% g& i0 i7 |( b2 j/ H) L1 ]生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
) F/ O+ h) B& S2 a; V的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
. e! K4 I& p- S% G+ R8 u, M
　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
: W6 K: L( j% y7 L4 H3 v所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: t2 e1 `5 G$ Q4 S学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
0 b( z0 s" ]  E8 q) o( _大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
7 _/ a- u  Y9 f0 t6 |
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
  ~% I1 N5 x  h技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
: m+ G7 {& d3 B- D9 o- c问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。

9 n; j! i6 h! u( e（编写：方舟子）