 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？* M8 H3 ^3 g+ e# w
* P) {# i$ D T8 F 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美- _# b# R$ ?) ^5 t
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
# F7 ^" J) Z- l% a主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，2 z& c4 }1 n# y) u- r
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
+ j# q* s8 F7 R康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
0 A& ]9 _3 O3 a* G5 E! ^+ m o水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
% T0 U% Y* P( ?; o( K处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
{) o( ~, o$ A( B内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
" E: X: y9 l, k其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。: R8 V* ?" u3 ?/ k' ~
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捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
# G; c5 x: y3 x( j下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，; a$ D8 U" a* X
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死， X4 R# S% D" n$ g6 ~2 R& e, Y( q9 a
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
# y: T! U. l, b# t联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20069 H3 n- F# ~1 J. n* W. |( e
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而9 L+ [0 K5 Q5 X H
被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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（编写：方舟子）
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& H9 ?" G% t& g6 Z 问：为什么不要吃燕窝？! x. L/ R" L$ j
& k) L2 y9 m2 B/ j& I 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
! i9 I8 a2 M: D ]; ]4 z* ^冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁' F) ^" p; W8 E w$ K
殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物' U7 p; N$ B, y
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这# [# W4 l& O) d: S" V- Z2 e
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。4 K0 _" V" _7 G- O o
3 P- _& y( A4 o9 P5 Q/ A 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝' D& d7 }, l) D. `
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
7 j/ T4 T3 H: ]错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
* A2 w, ~* y4 F" V* s
4 p( C" m8 S# ?8 b; J% F( Y- s 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
/ s- w' w0 y( q的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。0 p+ F c& a1 W1 O j2 n2 @; N
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。8 r2 @9 Y2 O& L! t
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（编写：太蔟）0 G$ h3 g9 Q* E" Z6 e+ f5 f
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问：为什么为了环保不要吃发菜？" |+ z6 M8 A- y" o
; P* b% g X* p- b! | 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发( ^ y+ n# K+ a9 P) L" Z
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，4 H* V* e# n: P
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固; }/ A7 C' Q+ e' g! [! A4 a% n
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
, X2 w) T/ o: y6 V$ O0 R: a m, q3 y力，可以给土壤增加肥力。$ ]0 k8 a* s {, ~3 [
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯* R- m* `8 C- B( A
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
" L3 J3 S9 Q, F植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
7 v5 K( B8 H( n6 |; g失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
H; g5 [2 ^ a2 ~9 W2 K成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
2 d$ u3 X' L7 E. W) l1 _4 W7 w G/ Z
另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物- p2 V, O/ T# `0 O
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。; H& d# }0 {; H v# k( R- x+ a- k
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（编写：柯南）
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问：为什么不要把虎骨当药物？
/ r' I6 R) }* {3 A$ U6 ]
4 R" Z* N# L' H6 E5 v5 n" v3 y% \ 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
. K) W3 ]6 W Y, d7 r1 h% n活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任; ]4 T5 n; y, ~0 [( c
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，( k3 l+ o" O5 Q& X, d. h, E
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观8 s" n5 T$ ^5 p, Q3 s
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医$ ]) j, D4 j! I: W$ G/ l& B1 H1 H
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
* I9 ]! E% `- E+ r. w凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
: y1 P! F4 F) G. o6 g: l$ e5 {* o# }身上，类似感应巫术，是一种迷信。
* g# @. | I' f9 G
: v6 f1 Q+ z/ n% _8 F 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌. L1 e4 S' S F* {4 I9 |- Y" P1 `! c
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
. v3 l9 N: ~% I, y0 [+ U的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
2 P' ~+ \+ O7 K; F! v9 h1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少; n7 B& u' I& l9 q0 R9 O7 ?" [3 @
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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- i0 h8 l( H% @7 O6 y- J2 ? 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
; Q$ [& G) z1 d1 O. E) [- b1 e减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及5 h3 T) Q. C; M( ?* O6 w+ r: m) O
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
/ j4 u/ Y7 v4 Y8 `就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
9 ?6 |4 b+ v3 X( b的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所* Q2 x1 k2 W9 W0 x7 ~5 L
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
) R: M k3 c$ k0 \' z! b+ P《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎3 m5 N- j8 D4 T/ F
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用4 L0 E2 Y: h- C# E3 q+ A4 W0 I' l2 S
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; U2 y( ^! A8 u/ v的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪( C# u; D5 H4 s' J
下。
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" w* S! Y6 X. m6 O; Q（编写：方舟子）
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？# ?! }: C, s$ ?) r. W
3 W+ \" ?. A( `. s. S9 c3 L" S' T 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
7 `. X" F0 W9 C, G事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上4 @) A, s2 p! ]
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
* j: q% q; z4 g9 l# ~是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
4 c/ _9 Z" `3 ?7 R5 _3 J, n# h营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传+ s( E# G7 r: g. s- Z$ z Y1 R
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。/ x; O3 E- A3 a
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
9 `: z( s* i# R$ u冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集+ i6 z8 ~6 L* K/ u/ G, M; G
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。) U1 A% f4 W2 d
- _9 v" c1 C* T" c) U3 B/ p（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？' f6 `- \$ B7 @- h9 ^# S1 _
7 p. E, Y' z! _4 k0 M; M
答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用6 g5 b1 Q3 F, i6 K; h/ X
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
9 M9 H4 Q7 C* t( f6 D( r零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
/ k! V! B6 W6 S7 y$ I在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
+ L1 |6 s4 y; V7 }' n7 B7 K# _境。2 o& V- K. {) d7 G6 [0 a
# I& [' O; Z0 b# N! u5 y$ R 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
& l' S1 q3 [% C6 w6 G热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
' K0 Q; D1 D7 j5 @7 z4 i. Z草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将1 U* B' J) t t$ z6 m4 J
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
9 d& ]/ I9 D$ H成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& K- p' L& ~: v7 g
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
7 p p8 B+ k4 L8 s" T公顷，造成大面积草场沙化。
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- N9 K, P. J" ^4 S7 t, C! o 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
0 g+ d( t" M" w5 v' d* H& Q/ D上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解7 F$ h- }4 w4 l
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质$ W$ B. R0 Q* a: z' f
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，4 j/ Q& E5 e# Q4 g/ P
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）
# S6 t' d, D2 b% n# e ]9 Z
5 y* M) U: Y' g4 u* r* E
4 U, ?3 x" N: G# h2 d( Z% a$ @ 问：吃野生动物应不应该？
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答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就; ?' h9 m; L: Y- P
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
. ?% l2 _( P; n动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物" x1 i, d1 o) p5 y; ?+ v4 t( B
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
* _+ H8 T" o. T4 |已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
4 Y+ z7 M% q1 B% F: U# ^& t, v为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。* q1 F b' p& k1 j& o% p# r
2 V% U! r. g; W7 m/ v$ h: A, U
一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃% x" E' t# ]- R; B1 U0 h
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
, E/ y6 t, G! `1 n; r常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，" n9 u; X V6 N* k
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
# z: r1 ]9 p# v种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
5 |5 q# L# z! ]9 R繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量* J0 H/ `9 w% F! g. t
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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3 z, h! T( `" m8 X（编写：碧声）7 W5 |! z, p9 x3 p7 n7 j: B) C
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3 f' D& Z: f m' D! h: @ 问：吃有机食物是否有益健康？% b R& E I; Z% w
3 u- i% M) e' A( K5 O$ i ~9 C" Y7 r+ @ 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
+ U/ ~+ |/ P+ Z7 ]3 g9 G$ @( U0 d食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
: v3 y+ c6 r1 f" h+ [3 r+ @; Z1 v是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让- k& O9 k5 n5 S1 O* z4 {% h
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
O8 Y- o3 G. {6 T& u+ i. D8 x或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
2 r8 c: R# F$ Y3 t: {实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
$ C9 q$ s& O. l6 h. d, R左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农: Y+ j$ ]. s8 M; c) h& s5 p
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
9 l/ b% Z5 O& c! i" Q& H
3 L+ `4 B2 L7 K M3 y" n1 s' s. T 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
) k4 \7 `& E' a9 k N业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
4 E$ A: O0 `3 Y1 Z& P3 G动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
2 F- g0 o2 A% K4 Q; N) x$ }) B& i大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
: D; x+ R w0 ?1 n# Q8 ]* a. J Y料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
; E$ o+ K0 ]1 U+ u1 \6 g/ b些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会' |$ o: \& g( ]! C, ~
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
4 J4 ?- f# u+ X% H4 k- f物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是: y5 n m& N* E! I7 |! }% {. w1 Q
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 M& V: y7 p+ i2 \# {
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
. t) |* \7 o) W5 n5 Y+ J; a有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
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一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
* V: w4 ^7 G) \1 S0 N3 Y5 s6 x表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食6 Z @; Y0 v0 Q/ b* a# x; o8 s
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造. T" w. I; I+ s7 A' g: {
假欺骗。, l( N0 e4 e/ W# n
" ^- l5 g' ]- ]5 R3 T9 c3 B* N（编写：太蔟）
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! m5 j4 z X9 u" a& G; R' }( T
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
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+ R: {* A" s- m* o: R Y: u 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中 X+ W2 z4 V e$ Y. M: o
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药( H+ z8 E) ?% i* X" X2 u
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认" [4 i! i& P( P
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
1 T: m# c3 v3 T& B7 v和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过1 H7 j6 g; o& U" `0 b) t/ o! z
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
- l* {0 V" I/ t, @6 T是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学) c( t& G3 B0 {
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
" i/ v; h' N' ^" |
9 L+ o. A9 P% B+ V0 M: h 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
. {. ]1 x6 n- R4 q8 a0 M- a致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用2 Z# M, o8 b$ I& [' |
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层" E7 H/ e/ I4 a7 k& h6 y6 ?" V. R
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用 H* j: J; D7 p$ q
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
" @. D2 L @" v/ K- y7 H% z报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
# e0 @' o/ O" f- x/ Z! o" ]( Y3 V7 r多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
9 N$ j) f- e& J- O1 t7 p# B不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地4 b# m8 I! a3 b9 o; s) d! N
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒5 m: I2 v% W7 d5 `7 J& ^! q5 Q1 Z: n
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也3 N. i9 _; T! J
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾! Q* a$ Y; I t7 t8 K2 x9 E$ @
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
: w# V) b o( d* U4 r! L3 ]6 o体的研究，而随意下毒。
( @ `. X' n% \2 R7 J1 d/ b
7 f+ z; n/ o% @! ~8 f（编写：方舟子）
# A+ N% E) k6 g; w @9 K6 l" m8 C' o' o5 g: S/ w$ p7 g0 x
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问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
/ `' E' f" {. C1 T' M) w8 K5 c0 x因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的9 }: F4 o' V2 _% x
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基 e+ h! h) U e! G9 j+ k: f @
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
, z$ a8 S, {0 ^! i其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
( k1 Z. t% m# `8 r* K2 a么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在5 ^; m Q8 Z# f8 e {( P7 t; [! s+ h
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
3 o0 N/ ? [; R* d0 M; H因食品呢？ E: Y4 p" }+ u- k
; {. e9 B# b) @% \1 |9 ^ 转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
8 J) `& u5 B! ^8 f' K是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。 ~0 h7 l4 V+ D) ]9 V
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会7 C( D6 o) L0 b9 Z/ y0 G6 F d# X
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
$ z6 c1 N! y- J# _( P( C备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。9 B1 P) H, B) z) d6 X
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
# K7 }. H# R# d5 Y来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
' k u9 [4 Q9 k! N种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
7 x" @/ }1 m& X0 Y' o7 A5 T而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
% J* _" d7 B1 F0 J5 w1 e能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何 M+ t( {/ A& F7 ~
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规& p' B- ?" y( K+ V
作物和食品更安全。4 X( K1 ?- b ^5 I& }5 y' B
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（编写：方舟子）
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& o- h7 ?' u0 i0 f: o! u V 问：种植转基因作物是否会破坏环境？: V9 @5 l' O# A
0 s5 v; [. @5 A( c: @* D0 Y 答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
3 r- Y) l0 D3 Q3 g K4 E1 Y" v7 D作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
$ o) `! G( w3 M3 m6 ]. B+ c; E有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数: ~( r7 M' L* y4 y4 t
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有! l' J6 v8 Q/ g! K( T* A
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响& v0 @" O+ a% G3 ]+ C4 @3 L7 K$ y
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态) M U7 \7 O' G# C) o
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
' @, a( l. o O# C7 {生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
[3 w* m/ z0 v4 \/ |6 u# E6 B2 C# E- t是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
: S- T( z0 a5 \; H起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生! W/ h& X8 G. a8 C7 w
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。+ V: I! h5 a/ i% |( g" e
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是& Z9 V, v! P( o; y/ u2 N7 q
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
$ f! y7 t4 \, o2 r农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
* E$ p( @. y0 B- j5 h所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科, b2 g- `' i9 P& ~
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
) X( l J/ y% S$ [! K转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
% o! Q$ n* m' q9 i大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
( v( d8 k) N" r! N- o a因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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0 i' Y! f7 b) n7 U, o. c7 a 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
/ c8 _% T( }" v9 f, s3 D+ L技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
% U! A5 u. x8 U! J6 j, E# O6 f问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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8 O7 ?4 E) v, w S( `（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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