谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
* k, ~% `+ X1 C- @" J真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 E/ O# y5 S2 E+ T5 ?开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 N: o: }8 U7 {( v4 o
- k' |* b; v; S' R9 Z那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

5 C- e0 e- ~3 s7 B( _" d" L: p葱
6 }8 q7 X$ [& m( o- h! _8 @甜面酱
炸鸡蛋
& T2 W+ F9 E- ]4 L蒜肠
. o; O) |) l/ ^# Y( i: x8 z2 ]/ |炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
3 x5 F& ^- M( m4 E6 X! {猪头肉
3 P: ?3 J1 u7 {% A1 X, n蛋清肠（反正也买不到）
3 [# ?  [; n! w, Q蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) Z6 a; S9 O& C$ c$ h0 E+ t+ `  Z& _* n开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
( Q4 x" G; T2 s% N, i甜面酱
炸鸡蛋
7 ?) U" [+ T8 x蒜肠
1 _  A) a7 W. T# D# B炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
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5 l/ ?; ?# Y# K  x豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
' A  m1 _: L) p7 @, E蒜黄炒猪肉丝
: D2 L; E. ?( d' j4 i; S其他炒菜也没有必要

7 o" v9 z  z- U' r  v
' Y. ~' |' X! u' R! A% W& a咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


* h0 W$ v! ^$ L) k那里面放什么呢？

# }  K! d) j8 V0 a; J9 q% h我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: Y# y; l0 P# o+ B! [

+ f4 [  y: ^3 p咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' z) r# |# ?, z5 t6 l" M9 t7 F; Q  l哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

) B9 i+ N- z. S, r3 y唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

8 v9 z8 v; D6 E& J7 J哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" b% E5 k: i3 E1 K问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' M8 F* v6 ^+ J. e北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
8 K" A8 _8 ^% o, f/ ?) I8 N# `2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
; @  H! {8 T! }7 e5 k8 w9 @( Y2 U里面最基本的

葱
甜面酱
5 }4 k5 S, z) f0 e/ S$ U/ V* k* M. y- ^炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
; o6 z- q" d, B" y7 u炒豆芽菜(我也不放盐）

+ _+ D# ]7 [+ i9 l+ B1 y  E% o豪华点的
/ [7 }- B9 _) |! l3 V猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。