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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
0 X2 ]2 V" f2 X7 S请会做春饼的高手赐教呀!
  H/ }- p9 ?9 d( f: F$ k5 E% [真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 0 y* s  g( k; F5 D8 t
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
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那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的2 L9 j4 ?" Y2 W% J% a! g5 k
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炸鸡蛋
  I" @! ?' G" m4 H& F+ a" s0 H蒜肠' P8 B! d* d& E3 Z, Z
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)6 U  y/ L8 t2 }: \" A: a. U
炒豆芽菜(我也不放盐)
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豪华点的
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蛋清肠(反正也买不到)0 A( U( W& d% n# q0 t9 `
蒜黄炒猪肉丝. \0 B, C7 E" W/ T( g
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 # I5 E1 [1 V+ ^1 F
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# T8 h) C/ V# S; H' f8 @" b5 f* s文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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4 R7 Y8 Y0 o1 [" G+ W2 A' Y走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ d# b; [  r6 F3 e. j3 d- D里面最基本的
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炸鸡蛋6 O% N. _- ]/ e7 \$ R( F# B3 ~; x
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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)' x# E3 \! X$ }9 ^
炒豆芽菜(我也不放盐)
# g. U9 I  F# [% y) @$ A, F; {+ q: {/ Q  W0 R
豪华点的
5 _  v7 n% o, |8 b& j猪头肉
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8 @' C+ S+ a: O/ s2 U7 A$ \8 N蒜黄炒猪肉丝/ f0 W: |1 p& V1 j% a
其他炒菜也没有必要

/ x& B8 h8 C# q! O
, O/ y6 P# Q( K咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。, N; `2 l7 F5 l& N
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ( W5 q5 x: z3 ^& |( V
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% P% C" g4 W; k" P, u% d
那里面放什么呢?
  L( g4 m$ Z$ N+ O! o0 ~
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 & [  l/ T4 C# @2 K
+ v- w/ B- \$ |, h9 w

& e# w, x0 B( A" H3 O  r咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。1 Y: W3 o( a9 Z( _/ U
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

% G: j. g9 Y2 G! j( Z7 W; O唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
' j3 [& k$ c  J$ z! ~7 Z- q( d. }* j
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 - ~! J* D8 u! E2 D% M
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

6 n5 i* V- o/ V, ~9 h* Y  Q3 S哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 # Z6 m  d  d8 Q3 F0 C: k  G) f
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
/ N& o! ]7 l5 T% E) P$ C- Z" x
, U" l; A4 {0 b- j. _; |
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
  z, E+ I, `1 w; o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
0 Z& n5 _3 `; `& {7 t* |2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 - p0 P0 P; G% ^0 G' d/ c& D  {: ?, ]
里面最基本的* a( o( \" G; Y, U' e' L7 W6 H

% W' O4 |7 j% p% x# \- b1 Q" P5 K9 `$ S0 _! H' ]; s2 L0 Q- Q( C
甜面酱, h% D6 g4 u8 s$ Y* }/ Q/ j
炸鸡蛋/ m1 I3 h) G" x. m& V2 A0 B
蒜肠
0 W/ m& g# k' T炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度); S* a' p& t, R) I+ k' Q. n
炒豆芽菜(我也不放盐)
) N3 S: F+ F; w7 J( `; k7 C# f2 C; ^7 `6 q! I- d1 b) g
豪华点的! L+ W9 ^. L$ |; y
猪头肉% m) Z$ N# t( N4 y8 r, A- @, C
蛋清肠(反正也买不到)
" i' p: p/ u4 X3 H6 W蒜黄炒猪肉丝, k7 b& {& S1 F% `1 _- `, T8 Q# L) n
其他炒菜也没有必要

5 x1 Y/ @. I# {' ]1 o# _( K: a& |我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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