谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
0 X2 ]2 V" f2 X7 S请会做春饼的高手赐教呀！
  H/ }- p9 ?9 d( f: F$ k5 E% [真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
) K) z  }8 Z/ x甜面酱
炸鸡蛋
  I" @! ?' G" m4 H& F+ a" s0 H蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
& t# d1 Q0 ?9 D: a! a3 ~, J
豪华点的
+ ]. W$ Z5 b& s' E7 A7 a4 [; j猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

# T8 h) C/ V# S; H' f8 @" b5 f* s文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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4 R7 Y8 Y0 o1 [" G+ W2 A' Y走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
+ d# b; [  r6 F3 e. j3 d- D里面最基本的
; Z, r+ o$ J$ f9 U' @, I6 d* i. ]
, \; W' P( g5 J3 ~! n葱
, g+ \: G  i) v, Q2 |8 t. n; W甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# g. U9 I  F# [% y) @$ A, F
豪华点的
5 _  v7 n% o, |8 b& j猪头肉
: D0 j, _  P/ E4 I% }6 v8 Q蛋清肠（反正也买不到）
8 @' C+ S+ a: O/ s2 U7 A$ \8 N蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ x& B8 h8 C# q! O
, O/ y6 P# Q( K咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


& e# w, x0 B( A" H3 O  r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% G: j. g9 Y2 G! j( Z7 W; O唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
' j3 [& k$ c  J$ z! ~
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

6 n5 i* V- o/ V, ~9 h* Y  Q3 S哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
  z, E+ I, `1 w; o1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
0 Z& n5 _3 `; `& {7 t* |2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

% W' O4 |7 j% p% x# \- b1 Q" P5 K葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
0 W/ m& g# k' T炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
) N3 S: F+ F; w7 J( `; k7 C
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
" i' p: p/ u4 X3 H6 W蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 x1 Y/ @. I# {' ]1 o# _( K: a& |我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。