谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
0 o" I" h  A! N8 h请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

8 U" e& r' r' R# y, E' j: ~8 [那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

$ p+ t  W1 A- A2 w1 v葱
  T* S" ~6 e  D# e甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
4 e2 i. p0 j- Y! C7 c/ Y2 K0 l6 c! A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
) H9 g: ?- Q* t9 c* ?0 M% H  E蛋清肠（反正也买不到）
4 M6 O' V1 r5 u$ r1 L: \7 \; h" M蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, c5 ^  b& B* M$ [0 }0 a6 n文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
6 P' A# o, R$ w( e- ]+ |: M

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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: q& W7 V0 P8 n# I/ M8 w- g2 m4 w6 x, A里面最基本的
3 f3 \  }" V+ U5 |# c8 O
9 K; ^' d8 {: B& u' m葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
) A7 p- u+ ?! D* V: D) E! v炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! _* B# t5 {" {- X. B
: G2 a" @% |) ^豪华点的
  s+ ~; k1 H4 [猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 |4 V6 E. L+ ~& D蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
4 n" g9 E. D0 K* P) l; S& J8 p哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

' u7 l  Y- A$ s/ j2 a% |
* H& O& U: B. Y/ |) M) E那里面放什么呢？

7 z6 [, U7 H9 R$ H我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

- u3 X$ \+ V$ s# J- k- k& W
0 C; w  j) c( p5 t$ M. v* b咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
! {3 r) ^$ v- s哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

% a9 U* o$ K: P唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: A5 `0 ^; _8 ^& t. Q9 p) o全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 b# X4 b/ e. X% P问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

( v5 ^4 U' ]7 X" X# F* @- k/ s5 Q
- Q) {- w5 W. _& L* a北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
3 J" _3 p6 S; Q7 h1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

( X( q/ f8 Q0 F( L+ U4 o葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 f* Q2 H, Z& X& D  E( V: A& d- A2 P炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
7 h$ q$ {% m) @5 q猪头肉
* v0 J) _3 V9 x- B1 T2 R蛋清肠（反正也买不到）
' k8 u+ ^8 g3 z5 x* N, l" z蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, l- f7 J( A& h- y  ]; n' d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。