谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
0 y, w; e" x. F* k* [3 x请会做春饼的高手赐教呀！
) k1 X% n8 g+ x+ o) K真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
2 Z* Y4 W4 o0 V7 D: L) F开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; t4 ~  M" a* j; C- W; Q- F9 n+ \! m* {
# J4 S; x. e( r' Q: s1 C那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
: Q0 F( ~3 D, Y3 x甜面酱
8 h6 _% g0 S5 l% S+ j: R炸鸡蛋
+ q- r, {- L3 H7 ]蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 V6 o# l& v( m# k4 I炒豆芽菜(我也不放盐）

8 S4 E3 r: U, U6 ^% L8 b8 B4 ^豪华点的
猪头肉
- Y  p: F, [& j5 r  C9 S蛋清肠（反正也买不到）
6 e+ e! ]- [2 d0 T% L蒜黄炒猪肉丝
- M5 h4 {0 K  q* i# d$ p其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; M' n3 _# n( L- l2 c; K' \5 {文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
5 I7 ~0 p4 Q, U! V) h5 }9 _7 e4 S


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3 j8 X; `/ X/ \# l走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
1 X( u: ~3 b' p3 u* k7 H: A, w里面最基本的
% d. X* Y( s' ~9 C
葱
甜面酱
1 k& W) U/ U7 e2 k+ j" k6 K炸鸡蛋
* M3 `5 F2 m) h  ~2 J8 Z; h$ v蒜肠
  ?& T/ {& r; \炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

9 s5 o% \0 e6 e3 d. ]豪华点的
猪头肉
  k+ {: P' y# W$ X蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

0 _) ]3 A& H/ E9 d0 n咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" s6 T0 U5 E6 {# N  Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

: u, h! U0 e8 s# m# ?! P0 v我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

7 @' O  h  R, i" {' a, N0 O  \
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) n7 `# S0 b1 _6 k
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
' T1 }7 k/ e6 @! R, s: ~4 N1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
7 a  ~2 v& e; m$ O5 t2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

% i* d2 A" e0 l3 O: D葱
甜面酱
0 Y! s! z+ f% O炸鸡蛋
2 U, ^9 [8 A1 U* y" J5 Y$ s2 {蒜肠
/ ]4 s2 i8 ^% @- _炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
5 S! e  M+ x6 ]炒豆芽菜(我也不放盐）

! r. C. ~6 k6 I豪华点的
+ V0 Y2 q1 q7 `% Q猪头肉
. g" P; D* ]- I( T4 ^蛋清肠（反正也买不到）
' X6 ~9 i, d1 }3 d4 G" {/ T蒜黄炒猪肉丝
+ r. H- I+ g' h: R其他炒菜也没有必要

# |, w$ r5 Y$ Q% ~- Z我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。