谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
4 J+ A7 I9 F* J5 a# U: D7 b真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) ^5 e8 Y5 [/ e- X% f5 Y3 e$ Y2 g开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

) N! U# R; W- D4 X, n, F
) o+ [5 w0 J4 B2 _( M. e那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
/ P# G1 p  S  Y; B+ R: H
葱
甜面酱
$ w2 U* T6 i7 L) _; j( [炸鸡蛋
蒜肠
' h& j' `$ E3 f/ F: _炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
* Z3 p; q- D$ A, ^) j炒豆芽菜(我也不放盐）
. v7 }) F* `+ T7 W
. \7 d  D5 b( C3 ]7 w, |# S豪华点的
猪头肉
$ o4 y1 S0 h) D蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
% I- V& \/ w( Z3 F, r- u6 t  c9 ^其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
7 P! O* d( X/ o' A( w% u开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 C2 U: o# M) S1 }8 B8 C! e, Q9 S# K文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
  {% H2 }5 A3 {" W2 ^  ?炸鸡蛋
" X# j2 u+ }- z$ m2 L) {蒜肠
/ d2 `/ S/ O) s5 v+ d+ j6 K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
. v  C: P' q% G/ ~: Z炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
7 H! T* S; R* S7 \猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
3 O7 F% @3 N$ P% d" S1 w: p蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

; Q2 s) b$ u) G7 n我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
+ s3 g. W! n& x8 w- |. U

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

7 J$ V' @; {: D* p哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

, `  L( E4 H. K) D1 t$ c0 o4 \: P
) X7 U# v1 ~# W+ g+ Q北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
- F) k7 p# N8 F: o$ `% ?1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

" p. I. \4 e/ i$ @/ A# H! B葱
甜面酱
8 p% h( {+ r0 a5 O炸鸡蛋
; ?( ^- [7 @* M0 h' R. L9 @蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% V6 r: d. i6 R; W炒豆芽菜(我也不放盐）
- [  D( Q4 Z/ W1 R+ D
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
8 D# G  B6 r; _1 q' a# Z' s6 ^蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。