谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
6 {2 `8 \; Q5 G5 {0 h# Y  }真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
5 C: U4 v  ]$ O& ^
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
$ n+ x1 O5 x2 s9 D猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: e& y% j( @! A: m1 |: ^! ]1 P其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
+ g* _; q7 C: k开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

; B, t: T8 _4 H+ w) h



) l3 H7 j& g$ E9 K# I

1 K5 W/ E0 M& M$ P9 H) G0 J
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* ^2 Q9 w$ j* f' |# c7 O% R9 ]
( e* `; g# }% U; D# o  d" n走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
. j- n/ }, x& J4 j
2 x1 n6 K  C7 p8 I葱
甜面酱
炸鸡蛋
7 B5 p. y9 V" Y- w# W& ?蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
' @5 `" b2 \4 O% ^
豪华点的
猪头肉
3 f1 e4 K+ y, t3 i) F蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
) Z. l5 D  T9 a- W( l1 Q其他炒菜也没有必要

9 o9 ]( y$ M5 Y0 s# y
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

0 U! ]6 u4 H) @! N# `
* S5 ^; a/ j: F% `# a+ a5 ]; z那里面放什么呢？

" K: Q6 u* d/ l( d& Z4 W1 J, }我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

2 e1 k# i' l, I; K# S/ J
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
% f! ~* @7 F. h) I* b( [0 y! ^
# X) v# z1 e& i+ r) c! u- Z正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
4 U. R  v0 p6 ~7 O8 V6 k$ m* F1 |全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
( `% G5 |$ s. m3 ^' G7 G3 M+ L& T% k问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
6 \. R2 S9 y3 Z! {' A里面最基本的
% q" v9 y# i7 u, f! c! |; @) }8 N
  \6 W6 t3 l+ U4 v* C葱
  d! K  R; ^) h甜面酱
炸鸡蛋
- j% v) X9 A* d; B蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
$ J2 y; r3 e7 Y炒豆芽菜(我也不放盐）

0 q- Q8 h2 U1 I" C; u$ U6 t' {豪华点的
猪头肉
5 S1 c8 s9 z1 C蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
5 V# y5 Y8 O5 n7 n$ z& \; |6 ~其他炒菜也没有必要

& D8 q7 E! t, [1 G# Z5 r我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。