谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
; H7 P8 A. p8 A! [/ O; z; c: `请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 m( u3 {; v) ~# y4 P/ J; {4 r
( D( s' \9 ~4 w* Q那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
# Y- _( L. Z" W/ `$ w甜面酱
8 T% w: k) ~5 X* Z% V) \1 B/ J炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
! P5 L* k' T  h6 k/ J炒豆芽菜(我也不放盐）
5 C# C- j- m; n: N
- N- O1 _3 E* a; O3 D豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
2 H7 q) M7 \4 {3 {8 u* V0 A其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- |8 e' M# O1 C文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
1 ?* t7 H* M( ?8 S
: \$ y7 C9 t( g& X
; H4 t3 H$ D; F( |
8 \. ?' f' e6 ^- v


5 [' [5 q' t! N0 A# ]% p; }  R1 Y

, v4 H$ {' x: ~/ Y2 E" a6 W$ T- E: K
& u1 q# ]( J$ {# r, ^
2 f! l0 K6 X& D

  X+ P0 R+ T2 z. K# R0 z

, i5 w8 `1 B' B  S2 H# M  T$ K/ L

' t" C* I3 `2 w6 P, n2 A1 U
, n, n0 @  ^& w
# I2 Z2 r! c1 _% F% o* q
2 Q- ^, _: B* @  e( p/ c
( p/ n6 X' h8 W$ F& `2 _


; W2 `4 S# ]3 J' y3 Z


走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
9 O3 ^8 m+ o$ `- J9 o( u1 Y8 M
葱
6 v8 ?5 O" L: o  n甜面酱
& J$ ?8 _* \' f* W  Y, V! Q# p$ T炸鸡蛋
蒜肠
8 M' ^' `3 |7 K0 c5 M  u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

' v3 M$ ~4 f8 @' I. h" I# ?1 d豪华点的
猪头肉
& Z9 c% T0 T/ ]2 q+ h; L! d蛋清肠（反正也买不到）
4 I& W3 x  c! D  v" s! J- Q蒜黄炒猪肉丝
1 \0 ]0 O, z  z' e; E5 \9 W其他炒菜也没有必要

1 g+ b1 J2 s$ z8 f* ]# y! K) g: s
  z2 }$ \8 ?( V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

* y/ n7 z' O3 }' x- o7 o5 c- N
4 ~1 S( S( u7 X那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
! @; Q) }9 L1 g; X, N3 r

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
/ s+ g0 m% D7 r8 X) I哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

9 M$ q$ z. @2 I# n& T- A1 u唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
1 n) _; e5 ]! X& v4 L/ w2 a  c) C
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
# j7 J2 b4 p( N2 L' Z% d, w/ `* N全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

5 \9 B7 u7 O* q/ k哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 b& C: p* h% ]4 X/ M问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

. b, |+ ]2 Y  A* O
4 T" c3 c( T. [8 j北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
& l( `3 J" C9 d( P8 l- D1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 S1 z  A. w0 l1 r5 P& P; N
0 M" t" Z, \* G$ \' Y& T  n4 c葱
7 |: [$ i# W4 k: B9 u甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
( i7 J( k% p# e: a; B1 p6 g炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 M( }3 Z( z) ]- A1 ~% X炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
( r; S1 m* F1 `猪头肉
) i4 k! A+ P* R/ z+ I蛋清肠（反正也买不到）
! s! ^& Q, u) R' A% T蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。