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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
; H7 P8 A. p8 A! [/ O; z; c: `请会做春饼的高手赐教呀!( r: Z" n+ j2 A- c' P) Z; r& C
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 8 g, A+ U! A/ d% c6 o& `; t
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 m( u3 {; v) ~# y4 P/ J; {4 r
( D( s' \9 ~4 w* Q那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的8 O$ ~- [8 o1 E+ A  k& m, Q+ e8 X
$ G! q, h/ _8 M* r2 c0 Y! N

# Y- _( L. Z" W/ `$ w甜面酱
8 T% w: k) ~5 X* Z% V) \1 B/ J炸鸡蛋& {0 F" }" q4 l' w& C0 g7 X
蒜肠" \) N$ q" f6 {: l
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
! P5 L* k' T  h6 k/ J炒豆芽菜(我也不放盐)
5 C# C- j- m; n: N
- N- O1 _3 E* a; O3 D豪华点的, Y; d( [1 x; r1 D8 b
猪头肉- h! W  Y3 ?, F- N2 _% B& ^# I1 A
蛋清肠(反正也买不到)* J/ r4 t6 R: v( l9 k% T7 ]
蒜黄炒猪肉丝
2 H7 q) M7 \4 {3 {8 u* V0 A其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ( P- d1 v4 f: y" U0 m+ J2 D
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- |8 e' M# O1 C文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
1 ?* t7 H* M( ?8 S
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! O# w# w- j! h- N" R4 ~
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 8 \% b6 A/ h+ U9 Y$ q- J
里面最基本的
9 O3 ^8 m+ o$ `- J9 o( u1 Y8 M* y1 d5 ~2 }+ K' ?  g. O3 z' x

6 v8 ?5 O" L: o  n甜面酱
& J$ ?8 _* \' f* W  Y, V! Q# p$ T炸鸡蛋# W* h; ~% I6 r$ z! r  ]
蒜肠
8 M' ^' `3 |7 K0 c5 M  u炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)9 E% H( F9 f" ]5 t' @
炒豆芽菜(我也不放盐)8 _' Y3 X* G) w/ Z6 B/ v& i

' v3 M$ ~4 f8 @' I. h" I# ?1 d豪华点的  g6 D+ V& S9 s, b
猪头肉
& Z9 c% T0 T/ ]2 q+ h; L! d蛋清肠(反正也买不到)
4 I& W3 x  c! D  v" s! J- Q蒜黄炒猪肉丝
1 \0 ]0 O, z  z' e; E5 \9 W其他炒菜也没有必要

1 g+ b1 J2 s$ z8 f* ]# y! K) g: s
  z2 }$ \8 ?( V咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。# G5 k5 @/ O9 D
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 1 b2 C3 F& B1 E; q, u

* y/ n7 z' O3 }' x- o7 o5 c- N
4 ~1 S( S( u7 X那里面放什么呢?
/ n  {( j8 p; `+ v
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
! @; Q) }9 L1 g; X, N3 r" N! j7 l* X- |! a- T
1 O" w; Q, S* Y" |% Z
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
/ s+ g0 m% D7 r8 X) I哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

9 M$ q$ z. @2 I# n& T- A1 u唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
1 n) _; e5 ]! X& v4 L/ w2 a  c) C3 \: w; p1 D9 ]9 v8 M* W
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
# j7 J2 b4 p( N2 L' Z% d, w/ `* N全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

5 \9 B7 u7 O* q/ k哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
9 b& C: p* h% ]4 X/ M问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

. b, |+ ]2 Y  A* O
4 T" c3 c( T. [8 j北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
& l( `3 J" C9 d( P8 l- D1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?2 [  i; q) w$ Y+ D- m5 ?% |# S5 p
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ) D: [3 Y3 L, l
里面最基本的
5 S1 z  A. w0 l1 r5 P& P; N
0 M" t" Z, \* G$ \' Y& T  n4 c
7 |: [$ i# W4 k: B9 u甜面酱) n' B; ?! s9 K' X" z: ?
炸鸡蛋+ G# z' b4 k3 A5 Q5 Q, y
蒜肠
( i7 J( k% p# e: a; B1 p6 g炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
9 M( }3 Z( z) ]- A1 ~% X炒豆芽菜(我也不放盐)# l7 d- A5 {6 |/ a/ E1 k
/ G' O) [8 l) ^- _) u. w5 O
豪华点的
( r; S1 m* F1 `猪头肉
) i4 k! A+ P* R/ z+ I蛋清肠(反正也买不到)
! s! ^& Q, u) R' A% T蒜黄炒猪肉丝) M5 X8 q* _4 A* A1 c% x4 K; D) F
其他炒菜也没有必要
# c, W! H! X% G" c4 S/ d
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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