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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 2 X+ X1 h$ F& s3 Y' ]
请会做春饼的高手赐教呀!
* k, ~% `+ X1 C- @" J真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
9 E/ O# y5 S2 E+ T5 ?开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

4 N: o: }8 U7 {( v4 o
- k' |* b; v; S' R9 Z那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的( r* Y  M6 i0 X5 p

5 C- e0 e- ~3 s7 B( _" d" L: p
6 }8 q7 X$ [& m( o- h! _8 @甜面酱- \: E6 @  F; Z4 U4 N: L6 k, A
炸鸡蛋
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. o; O) |) l/ ^# Y( i: x8 z2 ]/ |炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)4 I, ?- V5 }" J: r- f6 G: Y
炒豆芽菜(我也不放盐)& g0 F0 n. |5 V3 E' s8 G) E) z4 f3 W
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豪华点的
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3 [# ?  [; n! w, Q蒜黄炒猪肉丝1 T$ V/ o2 N0 B" W" i: J
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) Z6 a; S9 O& C$ c$ h0 E+ t+ `  Z& _* n开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
6 @# K- P$ X" X! m/ U
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 # p( [- a: p9 C# T) R
里面最基本的& A$ s- {2 Y/ c: K+ h' n
+ M0 ]3 f. v& ~. I% `; D3 S3 L$ i

( Q4 x" G; T2 s% N, i甜面酱& t" A8 u: k6 \: c- Y* l1 }2 \
炸鸡蛋
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1 _  A) a7 W. T# D# B炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)5 T  N: G0 m4 e$ v
炒豆芽菜(我也不放盐)
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5 l/ ?; ?# Y# K  x豪华点的: D2 ^8 x( x) `9 y. Q8 c. v
猪头肉5 X, }4 X7 R4 B4 c
蛋清肠(反正也买不到)
' A  m1 _: L) p7 @, E蒜黄炒猪肉丝
: D2 L; E. ?( d' j4 i; S其他炒菜也没有必要

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' Y. ~' |' X! u' R! A% W& a咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。; C: @0 g0 [' E
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表   ~8 _, I! f; B/ f& ]# D4 B
* b2 D6 A3 e' h6 v# v! `

* h0 W$ v! ^$ L) k那里面放什么呢?

# }  K! d) j8 V0 a; J9 q% h我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
: Y# y; l0 P# o+ B! [- U0 i; G. `- P( k

+ f4 [  y: ^3 p咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
' z) r# |# ?, z5 t6 l" M9 t7 F; Q  l哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

) B9 i+ N- z. S, r3 y唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.- u4 x# s  J" {: z+ f5 H
) o1 S9 B( ?- Y% ^
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 7 g3 E/ R. X  V- B. L
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

8 v9 z8 v; D6 E& J7 J哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
" b% E5 k: i3 E1 K问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
9 S' d  v( J' C6 |0 k% r) o2 q

' M8 F* v6 ^+ J. e北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?! k& @0 c" `6 [
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
8 K" A8 _8 ^% o, f/ ?) I8 N# `2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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甜面酱
5 }4 k5 S, z) f0 e/ S$ U/ V* k* M. y- ^炸鸡蛋- R; T6 j6 j0 K# G8 G- s
蒜肠3 y) v: G  v# U2 Z8 Y: o4 h
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
; o6 z- q" d, B" y7 u炒豆芽菜(我也不放盐): _3 }1 n2 _/ d* v( S8 t! H

+ _+ D# ]7 [+ i9 l+ B1 y  E% o豪华点的
/ [7 }- B9 _) |! l3 V猪头肉& \2 x4 l' q! l) o3 h
蛋清肠(反正也买不到)) k% J+ I+ X5 Z5 M+ q, f
蒜黄炒猪肉丝4 s5 w8 ^$ I. n' G9 [) Z
其他炒菜也没有必要
7 r& c8 |  z6 Q0 X0 K
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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