谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
1 V- m" @. F9 `! D; K/ a$ W请会做春饼的高手赐教呀！
! u3 _' E) e# W; X& H真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" d9 j4 o& Y! u# L; t1 A
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

* {" i. }8 ~# t. p2 I1 a. \葱
$ O% M2 C) m2 l甜面酱
5 q# }+ L0 W7 Y5 D2 e炸鸡蛋
' I9 e# T6 `( `' W$ o- c蒜肠
# F# x0 T& ^9 e! t6 G5 x炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 k5 T& O% R2 i) w# q$ S炒豆芽菜(我也不放盐）

! x' K/ k1 ^5 P+ S/ D# L豪华点的
猪头肉
. t  M) [. V; N. M' z$ A+ i/ ]9 V4 ~蛋清肠（反正也买不到）
* R3 w+ r- w5 v, f蒜黄炒猪肉丝
$ K3 l/ p7 e4 o0 L3 ?8 [其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" f+ _8 b" A/ d$ j, R2 {文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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5 _2 c1 R- W" `- e# x# i

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
! P' s( ~0 v0 r  \, |里面最基本的

/ o  f3 E# ^4 L& P- C葱
+ T" F/ R9 w! f9 t. T4 E甜面酱
) `) U4 s4 a  q6 O, x炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
0 x" ~$ S, V  z3 R+ d
豪华点的
/ ~1 q+ a6 h" X$ y猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
  w1 v& o7 [5 I其他炒菜也没有必要

/ X/ I& O+ k+ a8 ^8 B+ n/ e
& _8 f1 _) |" u+ l咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, j7 Q8 }+ E2 ^哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
" n4 Q7 ^& r0 a( t/ V7 o

那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

. m  f/ h+ ]# M
8 f' c( u6 A0 n咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
& x' a0 A3 T$ U' Z( J问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

( P* i- ?- L) F2 Z  k  ~  F6 `5 S
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
1 c  @5 Y, g# d' w1 p8 D5 P: T
6 @$ y* c$ d/ v6 \/ e' B8 o( d葱
8 y+ t5 n- T8 {$ m9 x8 ?5 b甜面酱
2 b( x$ L; I6 ^6 C4 N4 C0 j1 g炸鸡蛋
$ Y  l  V1 K. q蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
% E4 y  ~  Q# f6 ^) w& O: U7 _
( b$ F7 g$ V- |: _- s豪华点的
! W3 ?( f3 n5 U- e- c$ I猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。