谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
6 B1 e+ l: n. ~! O' H0 o
葱
甜面酱
4 d: p2 f1 D7 s' a4 O5 Y炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
8 C1 [6 v3 b, ]/ j# q) |
* C4 a$ ]9 d2 u6 f4 \+ c豪华点的
5 E' H9 ?( J% }猪头肉
" _: k8 p1 w6 d蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

; a  ]" ~& g) u9 u3 U! ?文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
3 M% Y$ A" {9 b6 d. m

" G- j# i  Q! Q7 n
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9 }4 J1 w0 K- M: V4 k) m. H走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 Q6 T& v, @) S4 Z9 ~" [4 e里面最基本的
! G3 _% i0 X4 N# K0 }6 m0 M
葱
* g; j# {4 _  T甜面酱
炸鸡蛋
$ `/ o& k$ [; J1 L' B/ `蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
+ E: @5 |7 q) n  S$ B- g- L炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
) Y+ ?( a  R* z# m& K% N蛋清肠（反正也买不到）
/ U. k  |- d' ^( C1 r. }! F& }* i0 A2 x蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

9 _7 y2 q! b8 n# M6 C; }: X' R咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


5 r/ s% v8 g+ T那里面放什么呢？

, J6 T( M9 A! |6 p8 p" R我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
6 [' V9 F( _$ d' D. E; {6 n: p! a
+ }3 \% @4 k6 x: |
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

! x3 `6 q( x: W8 G! f3 j唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
% @: M/ N, ^# E全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

( |) B! e$ C" ]% _' m; Y1 Z: m哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
; s) X# U0 u# N* \* J问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 `8 s( w4 U* D/ c. C" s9 {) Z, ~
葱
甜面酱
/ W- S7 H# m' s# N炸鸡蛋
蒜肠
, y  k/ ~. V" p  t6 e3 t炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

" Y# ~8 V7 f7 j% ^8 Y豪华点的
3 g6 i# u5 {4 v0 ~. T猪头肉
' g' ?; Q5 f2 Z, _+ v. q蛋清肠（反正也买不到）
7 S1 k3 }8 u: x$ T8 s, e$ N蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。