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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
0 o" I" h  A! N8 h请会做春饼的高手赐教呀!% a/ }! G" A* Y2 J
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表   J& q2 P) b1 [4 A& N3 n, z+ Y
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
! y* ~9 E2 o" k% p+ e$ X4 G/ ~) E* o

8 U" e& r' r' R# y, E' j: ~8 [那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的9 `9 d7 n! _6 w: x' s

$ p+ t  W1 A- A2 w1 v
  T* S" ~6 e  D# e甜面酱1 d/ f5 j% h$ Z: j0 M
炸鸡蛋  {$ N! v0 i9 F9 k4 ~8 x5 {
蒜肠
4 e2 i. p0 j- Y! C7 c/ Y2 K0 l6 c! A炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)( H# G8 ^1 T4 ?+ D7 p0 Q' Q# S
炒豆芽菜(我也不放盐)) t/ x  B- T) H4 l
9 K! X+ ?" `" c1 A
豪华点的4 f/ u3 E& \1 G6 g7 }2 b
猪头肉
) H9 g: ?- Q* t9 c* ?0 M% H  E蛋清肠(反正也买不到)
4 M6 O' V1 r5 u$ r1 L: \7 \; h" M蒜黄炒猪肉丝& P- O$ |" o  D/ A7 ~! v1 P
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 3 k1 {1 u2 r) Z
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, c5 ^  b& B* M$ [0 }0 a6 n文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: q& W7 V0 P8 n# I/ M8 w- g2 m4 w6 x, A里面最基本的
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甜面酱2 d2 @  S) F: U' Q
炸鸡蛋% C  C3 I0 e- `% K% M$ g: Q3 A
蒜肠
) A7 p- u+ ?! D* V: D) E! v炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)! e; ^3 Z+ g9 v- v
炒豆芽菜(我也不放盐)
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: G2 a" @% |) ^豪华点的
  s+ ~; k1 H4 [猪头肉( I8 }2 P: N3 L
蛋清肠(反正也买不到)
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其他炒菜也没有必要
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2 s# ~% k; i' u+ R' a+ ^/ o5 E
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
4 n" g9 E. D0 K* P) l; S& J8 p哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ! h6 w- T* K! K9 m. n6 N

' u7 l  Y- A$ s/ j2 a% |
* H& O& U: B. Y/ |) M) E那里面放什么呢?

7 z6 [, U7 H9 R$ H我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 6 p% q, N3 X9 q$ j

- u3 X$ \+ V$ s# J- k- k& W
0 C; w  j) c( p5 t$ M. v* b咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
! {3 r) ^$ v- s哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

% a9 U* o$ K: P唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.0 f; c  P$ ~, [( N- p) m
  f6 Z" L9 t$ x2 ^
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
: A5 `0 ^; _8 ^& t. Q9 p) o全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
% f5 @9 c, ?: T1 N
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
2 b# X4 b/ e. X% P问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

( v5 ^4 U' ]7 X" X# F* @- k/ s5 Q
- Q) {- w5 W. _& L* a北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
3 J" _3 p6 S; Q7 h1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?3 l3 v1 D" W6 w/ L# M. L9 I. L5 t  |
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 6 j" g0 l# h* u; h% D
里面最基本的* i5 G1 S. z7 o- A1 ]0 g4 c" d0 t

( X( q/ f8 Q0 F( L+ U4 o! Q# `8 X0 m! @) m5 L$ Z6 N9 y
甜面酱" V; c4 G+ U. x! \! L% u* G
炸鸡蛋/ s& b2 |$ [4 }2 O" l
蒜肠0 r. p# |. f1 B6 z
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
8 f* Q2 H, Z& X& D  E( V: A& d- A2 P炒豆芽菜(我也不放盐)0 F: k% r) v; \% L# {
+ w* h7 ]5 a$ L  \6 ]( m: k% V
豪华点的
7 h$ q$ {% m) @5 q猪头肉
* v0 J) _3 V9 x- B1 T2 R蛋清肠(反正也买不到)
' k8 u+ ^8 g3 z5 x* N, l" z蒜黄炒猪肉丝3 N) A) ?9 W% ^* o' u$ Y& ?
其他炒菜也没有必要

, l- f7 J( A& h- y  ]; n' d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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