谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
& g" e4 y( C! W* x开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
' \' Z8 R* ^. _) @6 [! k开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 - e# ?0 u0 d+ I0 f3 W
里面最基本的# Q- D% f: E; u/ k& h
4 Z6 f& j& O% X" F5 X; O3 Q5 u; c
葱
$ T! j# H3 V+ N! n. c4 |甜面酱
$ N: Y7 F" V, W& a2 S( v炸鸡蛋
; L! a; s' x2 r; {! W6 O蒜肠
* i, e" a: A$ z4 e$ @; s! K炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）" K, }# K7 D' K- m% _1 b
炒豆芽菜(我也不放盐）
6 m# w" S- v2 A$ l# h
% I6 u4 \. P! z# K" Z$ g豪华点的' F5 ^; W8 ]0 p) `0 p4 @+ `
猪头肉7 G& J9 k+ b% R8 D6 k9 O
蛋清肠（反正也买不到）7 z# _8 Y& m) b. x" j+ d
蒜黄炒猪肉丝
6 l3 B2 N) t5 n+ z9 }" v, E其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 G3 q% u) c8 E+ _

3 |/ @$ ^3 ]1 e* r7 ?
! O+ |. B! A; B" Q' |那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 . m: N$ W* m! g) k
) Y# P) \# J8 |7 a4 r
, w0 I1 e: O! H2 g! b# N0 o
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- R' j4 |7 @; _4 ^! |( T5 h哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表
& X$ W# _( ], w5 [全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 & g! w8 C% z2 L7 d
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 + j7 C% z3 M$ b! \& y
里面最基本的+ }% }7 t P* j) m* V4 i# ~
$ ^# l) p% A' K( z: v" x/ H: T
葱
- \0 E: B( n- D甜面酱
5 q5 C7 T) k- v: V% |炸鸡蛋
/ i; C; d: F" v' ?' H蒜肠" V- j* K2 P, v7 L6 r! D! _
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）2 D# O$ w1 d( h, W2 }3 C( ?& I
炒豆芽菜(我也不放盐）- ~+ c; ~! c3 M% H1 n
: _3 ]4 X. A& X) x; P4 X0 [, o
豪华点的' G, D3 @% v; `$ p: f. F' r2 u
猪头肉8 S6 b) m9 O' |
蛋清肠（反正也买不到）" a, C; m2 P: @4 C
蒜黄炒猪肉丝( C$ u3 [/ q# R' L& B
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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