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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 6 ]4 q9 M( h0 a- K* I" p# v
请会做春饼的高手赐教呀!
( [  \& v& }# C0 M9 w! O3 h$ ]0 T% w真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& g" e4 y( C! W* x开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
- V( q# P( Q: b+ H7 Z# v. c
+ J5 p/ i/ c4 X- Q! s
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的" }5 }& n" w8 A7 \7 e

5 c9 T, t) c) \1 l& u/ J5 g6 D1 ]( A: j1 K! i
甜面酱
, l4 M4 H& U, R( s2 ^5 ]! r, b炸鸡蛋* Q0 w+ l0 T: K  t+ P
蒜肠
, v8 f9 k) p; e炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
, W& [2 j5 k- m1 G+ \$ W炒豆芽菜(我也不放盐)
+ C" {# a  p, |+ K! T) N2 @' a2 P% @5 c" y, V2 I, ?6 R& o) z
豪华点的
4 r+ W7 H- z- c/ l* m猪头肉% {) K0 x! p( S$ t, m$ n5 e, o
蛋清肠(反正也买不到)
9 ]: W1 o1 Q4 E# k蒜黄炒猪肉丝1 k4 S* ]9 d" x% m
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
' \' Z8 R* ^. _) @6 [! k开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
& L5 _7 K. w- F2 v2 u
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个
7 r3 g  e& p- H7 V9 }& U, j( E/ Z* X: H$ j" G. p/ _
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4 F, @& m* m+ V! [8 c+ n) A走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 - e# ?0 u0 d+ I0 f3 W
里面最基本的# Q- D% f: E; u/ k& h
4 Z6 f& j& O% X" F5 X; O3 Q5 u; c

$ T! j# H3 V+ N! n. c4 |甜面酱
$ N: Y7 F" V, W& a2 S( v炸鸡蛋
; L! a; s' x2 r; {! W6 O蒜肠
* i, e" a: A$ z4 e$ @; s! K炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)" K, }# K7 D' K- m% _1 b
炒豆芽菜(我也不放盐)
6 m# w" S- v2 A$ l# h
% I6 u4 \. P! z# K" Z$ g豪华点的' F5 ^; W8 ]0 p) `0 p4 @+ `
猪头肉7 G& J9 k+ b% R8 D6 k9 O
蛋清肠(反正也买不到)7 z# _8 Y& m) b. x" j+ d
蒜黄炒猪肉丝
6 l3 B2 N) t5 n+ z9 }" v, E其他炒菜也没有必要
' x9 @0 f0 M* k% A, g0 f

3 W/ c" g1 k8 V7 Q/ ]8 M$ z* e咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。3 H0 T3 q( M# k  a: O4 V/ I- z, v, k
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表   G3 q% u) c8 E+ _

3 |/ @$ ^3 ]1 e* r7 ?
! O+ |. B! A; B" Q' |那里面放什么呢?
$ ]- Y7 H; }4 W4 t! u3 j
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 . m: N$ W* m! g) k
) Y# P) \# J8 |7 a4 r
, w0 I1 e: O! H2 g! b# N0 o
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
- R' j4 |7 @; _4 ^! |( T5 h哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

, z$ k+ n$ k2 M% e6 @2 t唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.; A7 \9 _  y+ T. y% U, ~. U
# \, K& ~2 u3 M
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
& X$ W# _( ], w5 [全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
1 h1 A7 |& ~# O
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 & g! w8 C% z2 L7 d
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
& v. V# h: F' o. c
" M4 X8 w4 U. g7 D5 u% q
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?6 g/ F. y2 i$ y3 e. f! w6 A
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?
) c, {1 C  M! \7 @5 a4 A2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 + j7 C% z3 M$ b! \& y
里面最基本的+ }% }7 t  P* j) m* V4 i# ~
$ ^# l) p% A' K( z: v" x/ H: T

- \0 E: B( n- D甜面酱
5 q5 C7 T) k- v: V% |炸鸡蛋
/ i; C; d: F" v' ?' H蒜肠" V- j* K2 P, v7 L6 r! D! _
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)2 D# O$ w1 d( h, W2 }3 C( ?& I
炒豆芽菜(我也不放盐)- ~+ c; ~! c3 M% H1 n
: _3 ]4 X. A& X) x; P4 X0 [, o
豪华点的' G, D3 @% v; `$ p: f. F' r2 u
猪头肉8 S6 b) m9 O' |
蛋清肠(反正也买不到)" a, C; m2 P: @4 C
蒜黄炒猪肉丝( C$ u3 [/ q# R' L& B
其他炒菜也没有必要

3 c% C; U4 B$ b1 F+ f1 Q- `9 a7 @- {. b* X" T我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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