谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
, b1 u/ O8 X( H/ s# l请会做春饼的高手赐教呀！
8 t+ w0 v; ?6 x9 r. c真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
( U4 F/ }. d5 I' |6 [开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ M3 y3 p$ W) B$ K$ j0 e) F
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
6 x$ [& E5 A  W* l0 O. ^! E
葱
& w1 d# ?+ q# d7 K( v" z* X1 {0 H甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
  H& b% G" u- l. B炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 e) v+ C* l$ z# p炒豆芽菜(我也不放盐）

) c" g6 H$ @* l0 ?& A6 \( x/ }豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
# Q$ E) F! k6 P其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

: H- u3 I" H- q) g$ v; C文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

; _' p, O3 D2 F4 T. y- X

0 F) S. |  y5 F6 y& U9 @
/ V6 ?- R2 J( B4 D- S: F' ~& a( c
* Y, Q5 S  l& K1 s" C
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1 r' r& U- R* T3 Y* }2 c& x; F
5 w7 g5 ^2 B' g+ z走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
5 H$ d( u- A( x! ^: g蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
* N7 J6 u/ z; e7 A5 D) g: p9 x炒豆芽菜(我也不放盐）
" V; H8 V, |9 g2 y& f6 _% ~
豪华点的
6 s% E' Q7 S0 Q4 @) P; q/ M4 q, d4 Z猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
1 B: F- M9 f' C5 d# y: _蒜黄炒猪肉丝
+ Q- w. z& ~( l, L# z其他炒菜也没有必要

/ h% B5 g( r2 w, Y" Z
+ i+ _. c5 s6 ]# U4 J. b# v( V咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
, q: r# R+ ?* x' S9 B1 E" N& w哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

/ ~  f' c, C5 s
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
0 Z# N; [4 E. w& D' E

: q  ~* t3 T: T4 N- ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- O( z% h. P9 E; P# w哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

( @/ |5 E. o8 N8 [7 }; G唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
0 V/ L# p2 O& e% T: }
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

  N: e0 B; G) q* C2 T5 Z哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

: ?. z# V. X, Z% o3 b  u
+ D6 C0 Q+ Z  e! U% c* m, G北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
# f; {, m: l5 c! x1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
2 V  S; F5 C3 W8 \7 w里面最基本的

葱
甜面酱
. |# d  f: V2 n) |4 ?9 X  G炸鸡蛋
蒜肠
# t& d- T; g0 V6 L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

* y% n) q( I5 q豪华点的
猪头肉
- L6 n8 r$ Q- Z0 v蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。