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[其他] 第一次学做京东肉饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 15:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
放狗搜了一下,找到了做法,今天试做了一次,老公和儿子吃的抢起来。
DSC00694@.jpg
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 16:40 | 显示全部楼层
不错啊,有做法吗?
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-15 16:43 | 显示全部楼层
我也看得流口水
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看起来不错的说~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 22:10 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 23:20 | 显示全部楼层
怎么能弄出一层一层的效果啊??
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主快上做法哦,好想学做
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:46 | 显示全部楼层
PK一下
meatpie.JPG
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 18:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。
% e* X$ s) B6 n! R7 B% I# u6 `/ E要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 18:50 发表
: q& b  d& x2 y8 V2 t3 Q5 b& N& N楼上三四的饼饼肉里面放了酱油,颜色上不如楼主的绿葱花加粉白色肉看着诱人。0 b9 e" ^/ c' W# i, O7 I7 u! d+ _
要论滋味嘛,都得尝了才知道挖
0 E& {* _3 l  I4 j. f, C1 S% O
我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-16 19:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 17:46 发表 ( \. U  @6 d& [! O  s; ^+ Y, `) r; }
PK一下
; N9 M5 H# u$ G6 p

  \2 X: m7 t3 Z) y$ z哇!老三,顶你!!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:42 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:19 发表
/ Z7 I; @' Z, C% k( A6 `
5 B1 q& R7 Q1 P9 G# L" d  @' Z5 j我们比的只是色相,肉欲还暂时不能满足你
5 j- P1 v5 `% y) ^/ r
- @2 q! ^& |6 C! I
可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀: _; ^+ Z- [1 {1 z; l1 A
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
! q5 u1 p# Y6 v" s楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了$ X+ c$ G+ j2 K! ~
7 S9 h$ X# ^2 l# X' K4 Y3 B! W
哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
9 J9 u  S: o2 }: ^
$ _+ p7 V# O# \  H+ G' S# \[ 本帖最后由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:48 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:42 发表 7 c; E. r% D+ j9 s

, U! {5 q, k; F7 }) g9 Q: D& e
1 p% t9 S( ^$ P5 _可是只有肉欲滴满足,才能引发真正滴快感呀
4 A0 A# R7 X: \7 L" i% T; Z2 c

% H' D* ?5 ~# K8 c/ K5 S6 o1 b那你只好自己动手了!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:46 发表
/ e/ F+ w" B# g, Z9 t& F) N+ ~三四肉饼滴色相有一点比楼主滴好,就是外皮看着更嫩一些,煎滴不是很焦
. r" H  v; |, x4 u7 p楼主滴肉饼可能火大了些,有些地方发黑了$ i1 n5 |& R0 b6 J2 l5 z3 ]

, O* b9 f1 j! j! W哎呀, 不行了,俺越看这个帖子口水越多,明天买材料自己做去了!满足一下俺滴肉欲
5 a) L& J( z. }# e5 l5 L+ C. J9 M

' t9 |# S0 ]8 i4 V5 E/ c为了满足肉欲,您到处讨好阿?
' S8 Z+ w0 H9 f9 x* R: `  I- `5 N6 [4 e
其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 19:51 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2009-2-16 19:36 发表
$ Q8 t# ?+ d( t
; Q3 R8 p: y) v
0 l: B/ ^# p! O6 x. w' x: j6 u哇!老三,顶你!!
0 c+ z( t+ |2 A6 ]3 e
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2009-2-16 19:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 , L: D: L  I& i1 k8 C: o& P

5 D5 I: \/ r. M5 [9 ]  N  E& ]$ X0 y+ Q' o, P
为了满足肉欲,您到处讨好阿?# y! q8 I$ }/ U/ s% c

- c' ?& I/ X5 Q' a4 q) `其实可能跟照相光线有关系,我通常都用自然光,看着自然些。我个人觉得,倒是肉馅应该加酱油的,京东肉饼都是要酱油的,我们北方人吃肉馅一般都要酱油。
+ J/ [. O9 {( f0 T! h+ q6 W
9 }) [; ?% D5 C) N! A5 z, @
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~
* v- k6 M/ T* `$ k- }* a* \( x0 h  ~. M. d
搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:14 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-16 19:51 发表 $ n: }# o' P4 x# C/ w. V
0 ]6 Y; p9 v# H$ j
别!我哪敢真跟闪碟pk阿,他们家俩口子食神阿!
( t* h  _# I% L; k/ x4 S
你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-16 21:17 | 显示全部楼层
做法很简单,把面擀成圆形或着方形,用剪刀剪一个半径的长度,放上和好的肉馅,抹平,从剪口处开始折叠,叠成一个扇形或着方形的饼就可以烙了,用小火两头烙,直到烙熟为止。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 皮蛋小Q 于 2009-2-16 19:56 发表   {' x4 o4 ]6 }7 h

6 [  y4 E: `' }7 C5 Z( o0 l# p1 R) W9 T9 l0 U9 N) W
偶这叫“有一说一”,不过回头看看,ms偶真滴为了满足肉欲两边讨好了呀,O(∩_∩)O哈哈~. n& \/ _% Z" A4 w

) H* `" m6 Q; R% l4 L; x搜了一下,看见网上有些做法肉馅加酱油,有些不加的。偶打算两种都做上,吃吃看,看偶的嘴巴喜欢哪一种肉欲吧,嘿嘿!
4 s* F! ]8 e# {( B9 a' j& A
我看楼主和我把你调戏的够呛,你明天就得上街买肉去
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 22:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:14 发表 ' g# K) {  r: }6 y/ G1 h6 x

; l$ U* z% F' f1 e6 S: T你就别谦虚了,你这个怎么不早拿出来?害的我到处找做法!

9 {+ j( T- w! o1 J, M  X9 q我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。' y2 H; y* g) H

$ d3 X$ q3 F6 Z我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 10:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2009-2-16 22:36 发表
- }- i4 f; s: e2 ]
: {' X9 c  B0 d我怎么知道你要吃这口儿啊?你是牛肉做的吧?我建议还是放点酱油好吃,而且要多放点油。
% `1 D; W; t1 E( D: b0 i% D; W4 u
我家儿子都爱吃,管这叫中国汉堡包
. Q5 _5 g% w+ q6 l" A6 R# r/ j2 Z
不是我好吃这口,是我lg馋这口,我以前在国内都没有吃过,所以不知道要不要放酱油,他自己和的馅。
鲜花(65) 鸡蛋(3)
发表于 2009-2-17 10:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-17 13:09 | 显示全部楼层
原帖由 大黄胖 于 2009-2-17 10:36 发表
  \  E3 Y" Q; a好吃!请问三思,是发了的面,还是烫面… 是一直烙熟?还是先蒸后烙?谢谢!
9 }; j0 [" p5 X7 f- Q: p2 b
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 14:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看了闪蝶的美食,口水大流,刚好找到一个做法,就是和闪蝶的一样:" Y$ X7 X* \6 P0 Y2 k! L

. H( |/ o1 m2 i  E0 E 馅的主要用料:牛肉馅(猪肉的也可以)1斤,小葱或大葱半斤,鸡蛋1个,其他就根据大家的喜好放吧!
4 _6 ?2 G3 l0 t# r, b! y! r0 G5 W1 L" W* h9 ?& w
    面团:温水,面1斤,活成软面团,醒30分钟。
, N4 k; w1 O3 M; g  M3 j
+ X4 Y. \3 A' v* B5 i+ g( e4 A% A    家里没有普通面粉,我就用做蛋糕用的高筋粉和低筋粉配在一起的,够奢侈的吧!' p8 q, @! W+ O3 C* q
. ~: k  w/ T' |3 J% }$ k+ v& f
    第一次做的牛肉的,第2次是猪肉的,味道不同的呦!开始杆面皮喽,然后用倒切开个口
* ]* E9 n7 D! c2 [  |9 g* j1 Z: D2 j4 u7 n" T
) K- s2 H1 o3 s- F( L0 c
$ h( ^% C0 @/ Z5 W% X6 \* S% Y
   只在3/4的饼上铺上厚厚的肉馅
0 a" P8 e' t/ q( {
; x! H" K; L3 R! o9 r' q/ a" v9 \6 V/ Z. F/ g0 W) z
: T) f/ \6 I/ I" w% N7 [
把没有铺上肉馅的那面折过去,边边按一下 & w& c3 d+ p+ H( k/ O5 E: U  P
, V4 X: E1 V; p* f- t7 C. G$ O
' o5 V; a4 T3 O( j3 s+ f2 D
9 V% ?5 ~5 e. F0 M5 P6 A
换个角度看看,一定要把边边按上呀,要不肉就都跑出来了   M# U" B! r5 C1 H- F6 ?
0 @% N0 X/ D! e7 @2 o
6 s0 M& I9 S* g# J2 Y& }% K/ M
  }7 y! D# ?6 j8 `1 ?
我折,我按,我折,我按,我再折,半成品的样子——一个大三角
& ^1 `. Z1 [& b& K' t
3 s- ~0 `+ E- J; u% [0 r$ w/ D) L+ i3 V) \6 u
) r- Z+ D; Q. ^3 s. t+ R1 y, f3 v
  平底锅里放些油,要多些。热后将大三角放进去,我按,我按,使劲的按,按扁扁,越薄越好,馅不要露出来呀~~
+ ?% a) m! j2 h0 I- T; r
: b: `8 E7 T7 c$ p% O7 Z0 ~: E) T; `) L7 P! ^5 r
! \* p5 U* p7 T( b/ @# E9 ]1 l
  用中火漫漫烙饼,一面熟了翻面。出锅了,皮薄肉厚,好香呀!
" H0 D! K: q# i' W" \4 w5 g* t* [! `, X0 Q2 K% N: H7 s: L
6 |  w# x# h8 Z" F
, ]% J3 z, T) C, Q% k
   完成了!8 X4 V+ f( x5 Q8 D& F# F9 c

7 V9 Y* z3 Y" y3 D这里再次感谢闪蝶。2 c5 {, `6 W+ m. N. A; a, S
& }- p" h& o* ]( o. j
[ 本帖最后由 endeavor 于 2009-2-17 14:23 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-17 14:34 | 显示全部楼层
不客气,多谢你贴了细节图上来,我就不用细说了。
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-17 18:22 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
0 z: W5 \9 @, B5 Q1 I1 _4 |  Y4 I' V& v$ H7 }
我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以

7 S/ ^4 k7 F  L- ~' V难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 08:16 | 显示全部楼层
原帖由 闲着发呆 于 2009-2-17 18:22 发表 + Q/ |+ u+ ]% r8 G( I

$ M" \2 Q* o* ^+ t/ A* V难道你不知道烫面饼要比冷面饼好吃吗?还一直以为你啥都知道涅。还有那馅里要是放点儿碎洋葱就更提味儿了。

1 [( B  [2 {5 ^+ Y' b- G阿呆,在你眼里,我是不是女神阿?
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 09:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-17 13:09 发表
3 i% S* K0 O7 |/ }
" S: |4 f) b- J& m4 y& v我从前就是普通冷水面,觉得还不错,不过刚从春饼那帖子学到可以半烫面半冷面,这样软还有嚼头。合好的面醒醒,做好了,就直接烙熟就可以
+ @& p% `6 N+ P  d  O: v8 r

+ w+ I! @, w' m" d: i+ Z( d6 d* P用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-18 09:57 | 显示全部楼层
原帖由 降龙十八掌 于 2009-2-18 09:43 发表
* W9 T, B* K5 z7 E9 ], W
. E: ^% X* f. f
+ A5 W. Q0 s1 E# C0 L, L( V# X用的电炉子烙的吧,一般用从1-10的第几档? 大概多长时间烙熟呀?
0 @+ ?6 i6 X1 I+ s1 u5 e2 a& |/ ?
还电驴子呢!就是普通锅上炉子烙阿!你这人心眼怎么这么复杂聂?
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