做法:- }% L& g, n+ P, G: a+ C r
1、牛腩切块,烧开水后放入姜\酒,然后牛腩放入飞水,飞水后用冷水冲净,备用。 |" F3 n( e% B# x+ u
2、白萝卜切块备用。 4 B$ _1 Y% e3 W 3、烧开水放入白萝卜稍微烫一下，注意时间不要久 , I( k. s' V2 c R3 I 4、油烧热后放入蒜头、姜丝、干辣椒、花椒、八角、酱油、蚝油、柱候酱或者（甜面酱）等爆香后放入牛腩大火快速炒三分钟左右。0 b, R. U4 }' v, S0 L
5、放水没过牛腩，再加入料酒、草果1粒、桂皮、香叶少许，大火烧开后转小火慢炖，半小时后放入萝卜同煮，小火慢炖一个半小时左右就可大功告成。如果家有茶叶，用纱布包好放入一起炖，这样牛腩会快速酥烂，放入茶叶一起炖一个小时就可以了，中间要看下水是否够，如果中途不够要加水一定要加热水，切忌加冷水。 & [) m/ x H% F2 Z5 ^; j+ w 试试吧，这样做的萝卜牛腩入味十分，很香哦。* @2 V9 p% M- g3 f# t. ]
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放茶叶肯定有效果,其实不放也行的,用砂锅小火炖一个半小时什么都酥烂了,有茶叶的话可以省点电大概一个小时就可以了,哦,上面的做法要补充一下,中途加水味道会有所冲淡,加热水后要适当加一些蚝油或者酱油,试试看,这么做的牛腩很酥烂,我家先生特爱吃,那天一个人就吃了大半锅,对了,这周大统华牛腩打折,赶快去啊!
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发表于 2009-2-24 20:09
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又多一位厨友。
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