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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 
6 z5 q- H" O9 @6 f$ K! H这个应该是"沸腾鱼"吧?
& }$ r2 c) ~1 v# ]8 x水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,! q, U" ?, o1 u' m8 p
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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4 @: P+ ~7 S' n: x; u9 `4 U& [搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈
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你的方法有道理,谢谢/ n7 W+ i2 c- O! @9 j9 o
5 p1 D/ l1 w% Z( U但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬* M1 r4 H- h( k; c$ ^! a( e% {
# C1 `3 ]' y) X7 [" H因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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