埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5147|回复: 7

想吃咸菜!

[复制链接]
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2004-6-30 13:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谁能提供一套适合爱城中国人的咸菜制作方法?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-30 14:23 | 显示全部楼层
http://www.google.ca/search?q=ca ... %E8%8F%9C&hl=en
9 o# Z8 G; n5 c4 a1.白萝卜10个,以没有胡须的,年轻的最佳。特别选苗条的为最好。
  {) d* [- J: H* u; X2 ~" A苗条的细嫩且不糠2 B4 C" Q# k( H% `" U. z( ~# e. V, K
2.买白醋,辣椒糊。白醋用半瓶 辣椒湖一瓶半
* \4 {; b* H* h5 Q# k) w9 n3.精盐4勺
" j6 m1 O$ A) ?. R2 A4.用硬毛刷,将萝卜好好洗净 切小长条块
0 p! A) V) h* j1 i* {) n3 W+ G5.将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。不断翻动压实,淹制4小时# s) z2 f& X8 _* M
6.用手挤去水分,倒掉盐水。放糖一包 % R0 {* L0 U" O0 h; n2 V4 `% y
7.放白酒一两白醋半瓶 辣椒糊一瓶半9 D' b$ b# X% \3 P8 ?
辣椒糊要买正宗的,将来出品的鲜美程度有很大关系。这里使用的是北京六必居
* t( E: F# P+ M4 Z& _  W. Q$ X- C+ U, e3 E$ Q3 B# u, Z% ?
8.将成品装进冰箱专用,食品保鲜袋里。
/ b0 d& R. K5 Y. Y# B9 K. {/ j+ w3 }. S+ X, ^5 l4 w
放掉空气,扎紧袋口,装入饭盒放进冰箱保存。或馈送亲友。4 s. G$ T: w; W
一天或两天后,味道及佳。  R( P/ J" D1 @# q% K- n

" w7 }, d+ w" w' l但是,一般的放不到两天,就会被吃得精光,要有耐心、毅力哦,嘻嘻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-30 14:24 | 显示全部楼层
 香咸菜是用白菜或青菜制成的脱水干菜。因制作方法独特,其味香咸可口而倍受大众喜爱。下面介绍一种独特的制作方法:
) L1 W* h2 i" E$ J% Q4 f  1选菜 选择新鲜肥嫩的白菜或青菜,去掉黄叶、烂叶,以整蔸采回为好。: s  x6 Z( m) q& K' U8 w8 d5 e4 @
  2清洗 将采回的白菜或青菜及时用冷水把菜叶上面的污渍清洗干净,然后一蔸一蔸地放在通风阴凉处晾1~2天,至叶面上无水分。
) j* C8 [: n) X6 \+ Q  3切片 当菜叶上无水分后,即可将菜切成细条,但不要把菜切成碎末。
; U4 K/ u3 f" `8 v; w7 s" U) v  4盐腌 将切成细条的菜用盐腌,最好是边切边腌。其咸度要适中,一般每50公斤鲜菜放食盐1公斤。腌制时,要用竹筷反复搅拌均匀,使之腌透,一般要腌制10~12小时。' b2 R9 R" Q( C# d
  5蒸熟 将腌好的咸菜及时入在蒸茏里用大火蒸熟透,一般蒸30分钟左右即可。
" z/ V8 ~7 S8 o9 d% Z2 e0 i" X' _9 v  6晾晒 蒸好的咸菜出笼后要及时放到晾晒器具上,放在阳光下暴晒。为使咸菜在短时间内晒干,要摊薄,且每小时翻动1次。也可用火烘干,烘时不能用猛火。  T3 Q9 c. ^2 @" [8 b
  7油炒 晒干的咸菜要用油炒。先把食用植物油放在锅里烧热,然后把干咸菜放在锅中的油里用微火炒。油只能用植物油,切忌动物油。当炒至油全部渗进菜里时,即起锅冷却。待冷却后,再放上五香粉、花椒粉拌匀,即成香咸可口的香咸菜
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-30 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
I tried to find these materials about salt vegetable. But I do not like eating them, besides, the vegetable here is expensive.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-30 14:28 | 显示全部楼层
如果西瓜皮比较厚的话,可以把西瓜皮的外皮和残留的红瓤削去,然后切成丁,放点盐腌一会,吃时再加点味精、香油,还可以加辣椒油。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-6-30 14:29 | 显示全部楼层
just a joke:咸菜太贵 文革时,某村开会。村长张口就是一句:兔子们、虾米们,咸菜太贵,不要姜瓜,要猪蹄。某甲不解,问秘书,秘书笑而答曰:同志们、乡亲们,现在开会,不要讲话,要注意。某甲大悟。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
 楼主| 发表于 2004-6-30 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢晴雪!我家LD正在研究你的文字!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-7-2 00:36 | 显示全部楼层
还是雪里红好吃,可惜不会腌
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-25 13:45 , Processed in 0.078569 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表