我最爱的美味-----凉拌折耳根

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:30

sindowa问大家最想吃什么, 这一问不打紧, 倒是勾起了我的乡思了 ----- 想家乡的凉拌折耳根想得快CRAZY了.
那就给众多不知折耳根何味的JJMM们来个凉拌折耳根简介哈

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:34

折耳根又叫鱼腥草，气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。
凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。 (ZT)

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:45

这是四川家常菜——凉拌折耳根

悟空 · 发表于 2005-4-25 12:51

四川人吃叶子,贵州人吃根

sindowa · 发表于 2005-4-25 12:53

看您拌的那样，够辣吧？！我现在没吃光看就已经觉得麻辣了。
厉害

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:03

Originally posted by sindowa at 2005-4-25 01:53 PM:
0 Z" z4 O7 F' p' p7 t看您拌的那样，够辣吧？！我现在没吃光看就已经觉得麻辣了。' b$ u3 |: e& y7 v7 D8 J9 n8 `
厉害

不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片.
若我半, 辣椒更多!

贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道菜.

让爱住我家 · 发表于 2005-4-25 13:05

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 03:34 PM:
$ {0 S6 v) B) E) J5 b- h+ j开胃理气等功能

那会不会吃完，就biubiu的

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:06

[quote]Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:03:
不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片.
若我半, 辣椒更多!

贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道菜. [/quot

从来没见过，感觉不到有啥好吃！你也就算了吧！:lol::lol::lol:

梨涡浅笑 · 发表于 2005-4-25 13:09

鱼腥草广东人用来煲凉茶，不知道是否同一种东西，不过看照片的确很诱人。

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:14

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-25 02:06 PM:
3 I+ b! ?+ N% I. O, V) n/ R2 V9 b[quote]Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:03:. J: h! f; q0 w7 `/ x
不是我半的, 我好不容易才在网上找到那两张照片. 0 e( O" c3 Z1 N" H" `: \: @
若我半, 辣椒更多!& R" D8 C8 U' W; N# f, K5 F) Z
4 [4 T7 E! ^% U$ g, w
贵州还有一种著名吃法是折耳根炒腊肉. 但凉半最常见, 每家几乎天天有这道 ...

太好吃了你不知道!! 我一定找机会让你尝尝它的厉害!

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:22

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-25 02:05 PM:. g; W) y" U) o
那会不会吃完，就biubiu的

哈哈, 那才声色俱佳:lol::lol::lol::lol:.

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:24

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:14:/ ]3 H% t( n' a! P% N$ M
太好吃了你不知道!! 我一定找机会让你尝尝它的厉害!

诚心让我难过不是？　以后要有这样的冬冬，要下锅的时候再告诉我！

你那辣面我还惦记着呢！这个周末来我家，咱以一换十吧！我劳工那天听我一说，到现在也惦记着呢！他就相信我的品位！:lol::lol:

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:33

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-25 02:24 PM:, ]2 N# I; M9 T7 l- ]
诚心让我难过不是？　以后要有这样的冬冬，要下锅的时候再告诉我！$ v/ e% h- O$ m4 X6 J7 z2 K7 Y) p
2 X& e( G9 Z! _5 U; e+ F
你那辣面我还惦记着呢！这个周末来我家，咱以一换十吧！我劳工那天听我一说，到现在也惦记着呢！他就相信我的品位！:lol::lol:

不知其味所以不思其妙啊.那草是我品位的最高体现了.

以一换十吧你太便宜我了.

悟空 · 发表于 2005-4-25 13:36

Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-4-25 02:09 PM:* z; B# ?5 F: a1 h' @
鱼腥草广东人用来煲凉茶，不知道是否同一种东西，不过看照片的确很诱人。

若是同一种草根, 那茶一定请凉解渴爽心润肺.

今天闲着 · 发表于 2005-4-25 13:41

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 13:36:
' A% n/ m2 B* B4 K! B若是同一种草根, 那茶一定请凉解渴爽心润肺.

有种中药也叫鱼腥草，是不是同一个东西？？？？

lakewood · 发表于 2005-4-25 14:04

Originally posted by 悟空 at 2005-4-25 01:45 PM:
) v) Q5 T- O4 d这是四川家常菜——凉拌折耳根 : B0 r9 n2 F5 j0 E$ S
: u$ U9 F" ]7 ~. y6 _9 E* k( Y

( |4 ]- X, b7 q$ I1 m$ O" R4 E

我觉得有点象四川的红汉菜(我父母这么叫),它的汤是红色的.

悟空 · 发表于 2005-4-25 15:31

Originally posted by lakewood at 2005-4-25 03:04 PM:
0 R* \8 u0 Q; p我觉得有点象四川的红汉菜(我父母这么叫),它的汤是红色的.

不是红汉菜. 折耳根的叶子是有点象汗菜, 但它没汤.不会把饭染红.

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-4-25 15:45

tara2008 · 发表于 2005-4-25 21:26

好像北方没见过这种东东，鱼腥草注射液倒是见过。

悟空 · 发表于 2005-4-25 21:28

Originally posted by 晴雪 at 2005-4-25 10:26 PM:
I& q3 s' f% p2 J/ V: ]* s7 m ?好像北方没见过这种东东，鱼腥草注射液倒是见过。

哈哈, 我记得是只有西南地区的人才吃这东西的.

年轻的心 · 发表于 2005-4-25 21:30

这是我家LD的最爱，她把根、叶子统统吃掉。大统华有卖的。

悟空 · 发表于 2005-4-25 21:32

大统华居然有?????????
那就太好了.我也连根带叶吃的.

空中的板砖 · 发表于 2005-4-27 21:28

Originally posted by youthheart at 2005-4-26 12:30 AM: ^5 k& `* Z' A
这是我家LD的最爱，她把根、叶子统统吃掉。大统华有卖的。

叫什麽名字？

sindowa · 发表于 2005-4-27 22:56

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我最爱的美味-----凉拌折耳根

嘿嘿！妹儿，来盘折耳根！

贵州凉拌折耳根

啊哟，鱼腥草呀，我吃过。有股特别的味。是不错。但我们那里是炒的。

应该发在美食天地~

鱼腥草