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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 , X& E; }7 N# F; I, H" Q0 r
baked?not steamed?

) E: r; W9 w9 h! l2 H# d7 b4 C0 B3 d% U! K1 t. F1 y
烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 3 Q( j' i! X8 ]4 [% F( ^
They look YUUUUUMY!

9 \2 n- G( E/ j& N: W5 ` !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
; t/ j2 I; d( H, I1 O' h& }
1 ~3 [; l  j; S8 X+ f  L  b可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。: X# ^. b" Q) U5 p8 s
+ g$ D, ~" t+ n, U0 w
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
9 G( ?$ u, w1 g, O# T. a1 j" O1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
! s$ Z$ t: w# L6 I! ^: I% |4 C
: r5 P$ |, F, \8 r8 ?# ], V; L【花式牛奶葡萄干面包】
/ u; m# b5 N" ?8 o配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。
/ T: K$ w9 u7 z, z) w+ B# ]7 b) p
烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
% x! a2 r# Q# c$ F" G
: `. p2 A4 n" Y# ]. @3 e制作过程:  B7 }- w( `5 c2 O+ M
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。! T8 Y$ G1 k) }& [$ L

0 a: @7 \0 \$ [( k4 I4 V7 f: ~2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。& T$ j$ U: i# N2 j6 J; E( `+ J: F

3 |. |2 y# F3 \) b0 A* K3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。
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4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。: n0 ?: G' j+ j+ y- @( a  J/ y
8 f" c7 H! F. g) F8 c7 c/ M. D
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表 # `$ G: b$ y/ v5 S
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
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7 k2 N0 t, ^' U- |" f6 I2 x. V可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...
/ [, m4 i# R& ?
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表 6 K$ F5 }, n$ N% q( L- f8 e$ E
9 ?7 H. w, E  u$ c$ m
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
4 I& Q+ C( R6 \; e# Q4 ?
- N0 l: l: h1 q" W! A
对,刚在别处学到这招,下次用上。
大型搬家
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