香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
9 H  Y, Q9 v" L# k* Dbaked?not steamed?

4 \' U5 j% x5 O  f
" A9 }- p! A; m, S烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
1 |. r2 Q! d7 r$ BThey look YUUUUUMY!

!

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
7 O! I0 C3 A9 ^) H; g% W' E
* N0 {: ~) c, {, \. d+ F可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
! m4 K* t- f# ]/ K* d! {
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
* n" _5 f6 ?5 r, O1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克

* b" c% E# q$ X/ ~% C/ v5 j【花式牛奶葡萄干面包】
) d/ P0 P+ K0 |7 N4 F( x配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
: w* U8 M' S& T, U- }
' a' D* J+ n5 |% o7 u烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
5 x1 k( o% ~4 d& Y  }# n
* O, d1 U2 E0 ?5 X; c9 m, V制作过程：
& m: W/ S7 d4 ?1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。
, {) \; y* O+ ~& b) p
2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

0 [  ~/ _! n4 O3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。
5 M* f+ q1 B4 N! W) h
0 ?' q+ B% j+ E' F. [$ D4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
, N* V' ~5 h/ P- S( h" j
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
( K2 z3 C8 {" q: s2 V我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表

/ X8 q2 Y; I- }% H给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

. e: M9 i7 O9 Q$ v4 B" ?4 k  b6 |对，刚在别处学到这招，下次用上。