棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
  t2 k$ N' k' M; c7 F1 b找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

8 m; O$ _$ K7 a2 W6 x自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。
0 D8 i; P! x0 h% W/ n/ l$ u
* R! T: u+ ~6 W, P% F+ m棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
3 h+ d: f' w( u: t% P7 s我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

, L- l# S% A6 N% |+ g第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

! E. M+ H; Y) @- K/ H倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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. A( S- ^% B8 c; c1 w蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

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, V: _, M- `3 a3 ~最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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, e+ _2 P: I( z& S8 }# l
5 u+ n; G; o' S% j( p内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
  U- ^1 s& U% D, p: x6 R: H

) v- v- g4 |6 \4 Y) W[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
7 l5 ], [$ K  V2 |6 F* f; U不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

! f3 b; E2 Q4 [ 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

1 m7 n+ m+ {& z3 Y3 [

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

' A' a% a9 r1 E0 ], X* s) h; v这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
  d! `. e: v" j% H& D+ v2 f( A
: r. W9 Q" p( @( O% G9 l: T) v这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

& j! s% J3 K$ k" |' |+ _3 d0 i2 }
, r) _. {8 |$ b( q% {
# M( q! A; Y/ w% `8 {! W0 R呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
% P. Q+ k1 d' t' j5 Z
% w% w8 y2 ?' d, U9 a) m

3 C$ q' G8 v! |' \) ?4 g! |, c/ z和平99有，一些dollar店也看见过

9 A( c4 f. V" |, j0 v'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

  r: g/ S! D- @/ R. _
0 f/ d/ H4 K$ q
6 r. d  _: i& Q1 r呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

哇，老乡耶，握个手先~

4 g! ^( ?  }6 Q3 [: T% l& } 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

" n& o( o; I8 z+ Y5 ~, |2 o0 [2 }
superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
  x! ^0 c% q2 J6 b2 H肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

$ }- c* n6 N$ O0 A# B# D5 S五花肉不带皮