棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

1 W  l4 M& p( v自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

+ q! ]7 @: m1 d棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

& {0 e) {, v9 I; y" D第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

, w. b+ P6 ^: @, g! c' e& H倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
# j( q" J# P9 Q2 i2 a, I. w这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
1 u/ r) J1 Y. M- `* k最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
) E1 k( I5 Y6 Q7 S! S

$ t0 K, Q& g) E6 u[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

% D2 L/ z( h$ P棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
2 q9 q* c* G4 }' J* B. w& J: |( b1 H不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
0 H" p, N- w& B找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

* `& T$ \6 d: p7 v. a1 ~自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
6 t& n% N! A+ E% y我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

- Z9 o$ Q) p1 N1 r9 D. r$ N这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
1 J9 Z& m3 S0 g8 V) z1 `6 D% F  h: \哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

) [$ t" Q  `2 M! [0 d这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

  }3 U4 Q& n5 }, ~
$ }! [: s: F3 C, y+ b0 N
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
$ T; b* w/ b3 s. b6 E
( i) G8 A6 _1 U( y7 t

和平99有，一些dollar店也看见过

" y: s1 v- _7 o/ w5 @'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
  `7 l4 ~$ W' V- S


呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

7 L2 i4 B9 l; ~+ `' N) e哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
) v  h# X* v# X; ^
哇，老乡耶，握个手先~

" {* x6 c) I  ]) T/ F
握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
3 C% l' p! L6 G- I, `  b( a! o4 [请问是什么肉，哪个部位的？

. O/ D/ Z  _3 U! l! L" t
  _0 \+ g! `% Z" J1 t  w$ ^( d3 ?superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
' K% N% M' y; E1 D3 ^& d8 ^肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

! W- G+ h/ {) P. A) v* f5 o
五花肉不带皮