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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......: E3 }! z8 \. @4 B* U; @+ Y
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。, r' o) ?0 E8 ?6 I

7 q3 [0 i2 t$ U; ]. }自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。
! v; q; }+ y3 T5 a9 h/ x3 O' q; q( |1 I# C6 \* H5 ~
棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。( B9 S! @- U! L' |
我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。
6 E5 v; i: L  w+ }2 R( x 泡好的糯米.JPG ) F) ~: E0 L- A$ E3 b
第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
7 ^5 D- b% C, K3 o, G9 }/ a0 a+ D( f* s
倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。$ @' j% K0 L" f
这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。& k, h) v& Z: R+ k$ E
最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。
" R- R  I: r- U3 e- D' u4 N( k 上锅蒸.JPG
; y! H* p. C4 A. D% E* [  F7 h# Y. U; Y% e
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。
  X! I; N% d6 v& F5 P9 e这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。9 b( A3 s5 }4 ~# E  q2 w, z
倒扣出来.JPG & Z$ g. M! T) x( @' q' a
7 u  J. \; h2 V
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
* q0 c# z- `; {, c 蒸好的糯米.JPG
& }7 @# X' R. f+ I
: S4 t* S* A2 ~# z& @3 ?: Z内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 8 S" U# u/ C9 ?7 l
内部的样子.JPG

- U/ `' r& q, @2 k2 P: Z( Y$ M5 c' m% L/ v
[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
( R1 a, C& y; y8 W5 r. l上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃

  M0 {# n4 m* Z. v" B棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
, q$ R2 n/ }- _不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
% d3 j& Q; o) S找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。) u$ M- ?( |, A( B  q8 ]
2 z+ {/ n3 H' B1 m7 S3 _7 e) C# p3 r
自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...
. k8 V4 h! m1 _3 b8 {$ k# g
棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
9 j: e, h3 H8 p. ~我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?

" S* n/ I/ [, B1 j# o; `& C4 \5 V* v0 K# f* a: c8 M5 y5 ]. I

' H1 H' P# U. d1 V和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
2 _9 _' ?- T  F# f+ f& r& [4 w# S7 n4 c3 O- m9 A
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表 ' T) j0 ]; W% G- F, a6 L
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。
6 I  r+ M5 ]# o6 u# @( D( B: M
这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

. u- h, x0 a! }3 W1 Z" \2 b/ _% m/ z) g) y8 Q4 I. y/ L, x

' ~" Y; b0 K8 B% F呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表 , G; d6 p3 t- U& [
. X& R- r% w) v0 h) ?" G
3 J* k' Y6 r7 E! c* G5 |  M- `9 n

+ d9 Q! l5 R- [# z7 B和平99有,一些dollar店也看见过
$ U/ n6 I6 P  ]# \3 J2 V- e8 ]
' B) v% K1 n; z5 _+ Q
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
. X7 |9 p+ E$ t1 g+ x0 W: I( J1 b4 r' t1 {: _1 z& m& S7 P
3 K$ ]5 n" ]2 `5 p# B! A

( ]% t# z4 r1 B呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

" J0 u0 Z# \2 R+ m& Z4 z哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
  k0 R& E: c+ r- V  B- S) k8 K/ T5 |2 c" X- ?
哇,老乡耶,握个手先~

5 R4 Q: ]) C- P+ b; r* a. f  C1 ?* u7 m1 l4 Z  z; u
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表 / n$ f+ k5 K$ Q0 }
请问是什么肉,哪个部位的?
# Z1 n- t3 w/ o! {1 i5 S5 m
. @: O9 ~5 T: |  }
superstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
理袁律师事务所
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表 * G! \# v3 }  [
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
6 z& x( B: H  U+ G2 p

: m' Q6 V2 u4 C五花肉不带皮
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