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[菜谱] 棕子的简易做法

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鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 10:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......2 e  g7 M' e. t5 G/ ?% e
找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子水平有限,所以包了一次就收手了。/ q/ L# M# o5 s

, N+ C- I1 k# }3 ?& A) P! a自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋友可以试试。
  q* p2 a6 S& g/ Q
) V: G- r" w& B棕叶照常是要泡一夜的,同时糯米也要泡一夜。6 d' D8 o" V7 c& l  @1 T8 K7 R7 t
我把切好的肉放入密封袋中,然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好,用手捏一捏,放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗,还不脏手。
8 F" O. W+ i, t% T) S' z8 y1 } 泡好的糯米.JPG
; ?# p1 j0 @- I& x  h9 C: C第二天,糯米控水后拌入老抽,腌一会儿。趁腌糯米的工夫,把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片,垫在碗底。
1 V- z" O* u8 r' }4 e- H
  [$ g$ V, J5 B( W7 ^* s, q0 ?倒入糯米,中间放上腌肉,再盖上两三片棕叶。: l  V& T7 |6 Y, V
这时一定记得再加些水,大约蒸碗的小半碗,不然糯米会很干。* P. }& o# h! v" H& C
最后压一个小碟子什么的,不然棕叶会受热后会卷。7 Q0 V" o  P7 T4 c+ S
上锅蒸.JPG
5 E2 o2 C6 t6 r; G. G; n+ N$ z8 |) j
蒸得差不多的时候(表面的糯米有点软了),把碗倒扣到一个盘子里,然后继续蒸。
# V& P9 z+ T1 D* P2 N. ]: z这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多,会比表面的软,而表面的糯米可能还没蒸熟。
: ~8 J2 k$ i2 F6 U% \ 倒扣出来.JPG
7 [" P7 b# D2 b* c/ L) R  ?# @2 v7 s# F- g6 ?
最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛,可以同时做其它的事情。
: B+ B: x: l' |6 V) G- w& c 蒸好的糯米.JPG
. A: L+ W2 k8 Y; T4 J8 C
7 U, Z0 ?6 p: X% w4 a2 Z8 t/ s内部的样子,一点不比包的棕子差,因为压了碟子,还是有紧实的感觉滴。 4 a4 A! ~( `* t
内部的样子.JPG
9 K7 u& `9 g/ T6 `9 s1 W

* |1 a9 x/ @( y1 \+ T& g[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:14 | 显示全部楼层
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 11:17 | 显示全部楼层

上我们的粽子~~~

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
R1014551.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:13 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
- k: L7 M8 B; x" W4 k上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的,个大,好吃
2 T, W) C: b: _+ z% k
棕子,甜的,好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:14 | 显示全部楼层
都是高手~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- C$ d, Z3 a: x+ P9 a' h# J不知为啥这几天突然特别想吃棕子,可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
4 ^& b5 ?; c) v) D$ ?5 u找出家里去年端午剩下的棕叶,因为包棕子简易做法水平有限,所以包了一次就收手了。9 }! G! j. b/ f' y

0 ~. U* |( w( x* l( ~自己发明了简易做法,不过效果还不错,有兴趣的朋 ...
( d! i# d% c6 D3 ~" v1 M3 z2 J; Z& x
棕子的简易做法,学习中。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 13:33 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:22 | 显示全部楼层
下个周末,我也学习着做做。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 04:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我最喜欢肉的了,看得我都馋了
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-23 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太有创意了。这有点象,荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
( r$ z6 B0 \1 \- K$ S! l5 I: K7 x我也想包粽子,想问一下,你包粽子的线在哪里买的?
7 B) X  C. E+ q3 O+ i
  u# S/ a8 N; n5 V
  J# }9 g) `! {. Q5 Z
和平99有,一些dollar店也看见过
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-23 21:10 | 显示全部楼层

回复 11楼 的帖子

理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-24 11:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。1 z, I; G6 ^; X! z2 f% g

: S, F/ o# H& J这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵呵
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 17:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-27 22:57 | 显示全部楼层
好办法呀.
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 12:58 | 显示全部楼层
原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表 % V9 o0 U/ H' `# m! N8 h; m  {
哈哈,楼主是江浙一带的人吧,喜欢吃放了酱油的肉粽子;我也是,不太喜欢吃甜的粽子。- k$ x( F+ z7 H" g# s

+ A- Y7 w) {2 m, `这个方法,妈妈去年也教我了,因为我很笨,怎么包粽子都是漏的,她就教了我这个简易做法,味道和她包的大肉粽子很接近哦,呵 ...

6 Z( T7 q3 j; g8 \. J
' u8 f& I7 t' h2 c
( _7 p+ b, P* |) v3 H' |呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 13:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
" n: I& M- u3 U& i/ o+ P' N# ?2 V6 w3 A2 L. z

' k+ N+ u, I2 w! W! |7 K3 x7 I* l* N& n+ x! k9 `8 A
和平99有,一些dollar店也看见过
7 s  T+ H$ f2 y) M( w( s  {( P
- U5 T& D3 a$ h9 F" d
'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖,一块钱一卷,很实惠。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 14:17 | 显示全部楼层
原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表 " ^, {, U8 n2 p' b
3 F2 n/ `6 _0 s8 e; Z! l+ @

8 o7 {) I5 n0 W& h( d
6 S6 {' j6 j" W呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

( k8 x' [+ E' m7 d哇,老乡耶,握个手先~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表 ; E3 E$ K2 [2 ?/ h! q

* @8 i- J2 `' @哇,老乡耶,握个手先~

* R' |' \2 L; T. V9 D( @* ^! s1 \4 a4 ~! U
握手
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问是什么肉,哪个部位的?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 19:40 | 显示全部楼层
原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
  r; J: Z" @! z4 u请问是什么肉,哪个部位的?

0 K: o! \5 X# ~! O7 O+ _
" v; T' X! q& J- t" Asuperstore买的切好的肉,估计是腿肉吧??
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-29 20:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?
鲜花(32) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-29 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
8 F8 L. S4 @) E' ]$ x肥肉?瘦肉?五花肉?带皮不带?

$ @" c9 [9 R5 N- ~& O
, E# E* Q6 T! J/ H  b& X3 i五花肉不带皮
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