 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~
( Z& c7 H* a# C- F% [! ]0 e材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.& v% G6 N+ c0 r- X, _& Z8 m
做法:
" P, o( x. r8 t6 a# Y. Z: b 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)1 e" B s" ]) p$ D/ N0 V
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)
1 d, W/ ?* B" |- J& ?: B) \) z4 l' e 3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)( A$ Z9 ^3 z$ Q) \3 W
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)
9 v* y0 m6 b$ }" u, a% w 5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.+ v' t8 g$ ?! k6 ?. L" _; ]: G6 \
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)+ s) \* z( r5 @# |" I6 S8 m2 ~3 V( }
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.) x, i, q$ l9 f" B3 G- m# G
然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~
- _8 I3 I$ c! |9 l6 N3 L我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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