 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
' o, I! u5 j9 Q% Y: M" T我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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0 |9 G: E. J a6 l9 ?酥派皮做法& t/ Q: i" B/ b
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成7 N% X7 k5 t, S5 O
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
5 ^: ?9 Y+ K+ O% ~, S* C3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
) u$ o$ G/ I% K$ `. T4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。7 g. F4 n* M5 h8 `) K( W
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. S- f# z/ H$ A' ^* V: d: y2 t苹果馅做法：
, u* b* a8 E1 P; H, r8 z1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。6 ~$ c0 @ L$ y; [ B y
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
; e% a3 V4 X% Z' J8 J1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
$ G3 Z2 n( p9 X) ?& U& v/ |" q$ [2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。& L: e6 H* _. ?9 A0 ^0 z
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2 _8 @9 ~# { o& B2 O最后的成品大致如下6 [1 V0 }+ Z: \2 P3 }# \
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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