 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。1 |& \- Z0 c5 ^+ m" {
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。5 g$ v Z% x$ g( }, i( y- E, j
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酥派皮做法
; c; z2 ]3 ^; j% x) r5 w1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成# H0 I h) f" i
2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
( M/ i7 U. }$ x: e+ l3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
8 g4 s; s& u8 b/ q6 |$ N4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。0 G+ x$ Y+ O9 t2 l# l: ?8 l! P7 }
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苹果馅做法：# D, K8 O' U$ q/ r2 g
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。
( p r, Z- H+ Y: Y0 j) e' w2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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9 V0 ]; `5 q) {$ g7 A$ a( C1 E派做法：3 Y0 W. F0 i* a- t$ ?/ Q. W
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。5 ?+ i+ r* A) F
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。/ q9 q6 E9 f4 d- c
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最后的成品大致如下
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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