 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
+ M' W/ T1 d/ Y/ ^- @" S* M8 Q) c* ~) T/ F/ ]) M% v5 R
所用工具
- o+ F# D+ f' z5 X30cm*30cm平烤盘一个
+ X& n, W6 E' U8 x烘培纸
* p1 Z, `; r. S# |! n4 f0 B1 U8 e. F* C电动打发器（hander mixer）
4 a- a% f& e+ y# g( c橡皮刮刀
1 G" j7 t/ _% `+ @电子秤. Z U1 u8 P& g- V& v
量杯，量勺
6 [6 y' l7 p& ?' ]. c, s面粉筛
; \4 t$ ?7 w& f分蛋器（可用勺子代替）6 e" H# h4 C$ i7 f
- F3 T3 r- j5 ~0 k p
材料（图1）
; p/ c! w' T$ U9 M" \: ma.蛋白4个，砂糖40g
. j# N7 s' t0 X2 P) R& ^5 }b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
5 j0 k8 ^- o# U- n9 Y* U. q( a2 ^8 Vc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
8 T, t- T: L- F, T! |& B
& [' o, w; L9 n1 n准备工作
4 v8 k! v, F- I, c5 r烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
: X" X7 [4 u u% z面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
: v8 i. F* f f烤箱余热180摄氏度。
3 f# A* I- G+ s( [& z3 t/ E4 {& O8 Y, s% H/ H6 y0 i
做法：- T1 e0 ~& t0 r# G* |: F U
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
$ j6 O; e" _& J v& a2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
$ }/ g4 X' b/ |3 a6 V0 `+ `/ \+ a! o3 v3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）( a6 h* }! u+ M& S2 ]
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）. i0 q$ _, ?; w- b) f% q
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
\! y6 q6 |7 }) O% O, i% E6 N/ z* B6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
2 D' h2 F3 y) W# o6 s: t" r7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13); e# Z" I6 J5 |3 y
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16） p, ^% c( Z" ]9 j3 ?1 }! s
$ g% N- U6 `+ s7 k: d" j# d
* U Y8 x& H+ z$ \
晓晓的TIPS：
) p$ F2 v3 \+ K3 S/ Y* h; W7 u" R) W1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！" Z6 h0 z+ ]7 d9 i
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿& q' l/ T5 h+ [# ?2 X/ B
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。: K7 Z# q# |* N
/ N ^1 u ^. o0 H7 n( c5 G% T4 ?
别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
