 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~% G. I7 U; Z+ Y6 u
) e( m, C$ F, [! ^# h. P7 _
所用工具( _ V- {8 f3 I; N+ Z# C
30cm*30cm平烤盘一个
+ x% T! A3 z* z1 ^, o/ y. z, }+ `烘培纸* `+ |$ x) d h6 m! c J2 ^' [
电动打发器（hander mixer）" ^: _# b V+ m
橡皮刮刀5 Q) K3 I. v" o, z" {
电子秤& N( J+ G; n4 u+ s" O$ l& f' L
量杯，量勺
+ x5 G4 w0 r. x9 u8 q* N面粉筛+ P/ {0 `+ ~+ U0 Y- H) e- Y
分蛋器（可用勺子代替）
E4 F* h1 P, ~6 T* M3 q8 C, b4 A) Z3 u. D, S7 }
材料（图1）. B& C, f+ M- u
a.蛋白4个，砂糖40g
1 q; E5 `% D5 z: fb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
, Q$ y ~- i3 b- K) K7 b) w6 j) Qc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，) [1 o& O9 A8 n3 }2 j2 W/ }5 B# o
5 R5 q# [' w. Y准备工作+ N, i) G: x, c+ \( }$ [
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。9 C; b. o. c6 v' D5 \: A
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。# Y2 ~$ x) K* T8 S# R- h0 J2 j
烤箱余热180摄氏度。. S, E' T4 i- C# g
* v9 K' y' H; _/ R+ H
做法：
5 ]8 N: d/ i; m, `! }' F1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
# a/ m9 P0 D. Q2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。' Q/ I& [( r3 M% O+ G# r
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）; o/ m% _- z9 Y6 y+ |+ g
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）7 F/ M# Q* t/ K3 }, P7 t+ ~" u
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。6 R8 Q, m @) ^# l
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。3 P5 p4 I i w
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)7 U* k+ f* M9 M
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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% f. m! }" y8 Z0 Q; H8 S晓晓的TIPS：1 V( ~3 a. c* j; `2 ]
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！) T& G. i( h; p/ I( ^; \% g
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
( A; Y. W2 K+ x2 @3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
9 q" l$ {3 R. K; V3 T+ q' s
! C! [$ C6 r; ?- v7 `别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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