 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
清炖牛腩汤
) k, R- D& L* k* Q7 W" l- G5 L$ {, @. K+ D" O; p: m
【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮,香叶,香菜或小葱适量 ; B& [* a% w- o$ d
& s2 G' u4 }6 P" z! Q, u7 J【调味料】 盐少许、料酒,胡椒粉少许 # ]) f6 l: M! }7 W
) Q f- [$ k1 ~$ @【做法】8 g6 c. k" i" i- |+ d3 H/ M
1.将牛腩洗净,切成约3公分见方等分块状9 {8 k9 l$ s1 [2 {1 b% }- q
& F# l5 z e. {5 O% ^+ `3 Y ~( O3 D, h3 b2 P, [7 F- O
用开水水加入1大匙酒,汆水,去除血水,' x3 [% \4 Y) {! k' H% ~
# Y; F4 h! U) W, m P# r" Y3 A5 X6 d6 E+ u5 x+ Q G9 `# F
过冷水沥干,备用。
; d8 ?5 _- y$ O3 }; H+ l$ j) |
3 X' j" \, Z+ K& x
: t9 a! O# g: ?% k
' C2 Y, X$ B& |% @2.炖锅中加水适量,放入姜片、八角,桂皮,香叶,将牛腩放入,水烧开后,改小火再炖2个小时(如果喜欢吃有嚼头的,可以减少炖的时间)至牛腩软透,加入少许盐、鸡精调味即可。 4 y# P: y0 q4 S1 T8 w7 f, A
6 _& S; E2 h$ h9 E7 [7 K7 V. e
4 E' b; K& B7 A! y
3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉,香菜、小葱末
- E1 k2 Z" t" v3 C3 H3 l
r) Z N' C- Z2 p" ], @% o
6 `' A- G* l& e7 |0 p+ g& Q小提示:以上是清炖牛腩汤,吃起来清爽,有着桂皮八角的清香。% U9 c* {4 a. c6 q! V
其实也可以按照自己的喜好,在牛腩炖好后,加入白萝卜(再炖40分钟),或者土豆(再炖30分钟),或者芋头(再炖40分钟)等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小,拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬,来确定自己炖得时间。
% G4 g) \$ y2 U+ l# K5 ~1 s9 B
% @; ^% M1 e4 `/ G1 w8 Y0 M y( I
1 d* W0 Q- q' S3 X芋头牛腩汤
( j! K* t$ r% L" P6 R8 W% ~# o1 {4 M7 u ^" i
0 m9 q; }! j" h
$ m- D7 J8 b. ]3 j' h萝卜牛腩汤 |
|