 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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清炖牛腩汤
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【材料】 牛腩2斤、姜片、八角、桂皮，香叶，香菜或小葱适量 ; B& [* a% w- o$ d
& s2 G' u4 }6 P" z! Q, u7 J【调味料】 盐少许、料酒，胡椒粉少许 # ]) f6 l: M! }7 W
) Q f- [$ k1 ~$ @【做法】8 g6 c. k" i" i- |+ d3 H/ M
1.将牛腩洗净，切成约3公分见方等分块状9 {8 k9 l$ s1 [2 {1 b% }- q
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用开水水加入1大匙酒，汆水，去除血水，' x3 [% \4 Y) {! k' H% ~
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过冷水沥干，备用。
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' C2 Y, X$ B& |% @2.炖锅中加水适量，放入姜片、八角，桂皮，香叶，将牛腩放入，水烧开后，改小火再炖2个小时（如果喜欢吃有嚼头的，可以减少炖的时间）至牛腩软透，加入少许盐、鸡精调味即可。 4 y# P: y0 q4 S1 T8 w7 f, A
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3.吃前按自己的口味撒上胡椒粉，香菜、小葱末
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6 `' A- G* l& e7 |0 p+ g& Q小提示：以上是清炖牛腩汤，吃起来清爽，有着桂皮八角的清香。% U9 c* {4 a. c6 q! V
其实也可以按照自己的喜好，在牛腩炖好后，加入白萝卜（再炖40分钟），或者土豆（再炖30分钟），或者芋头（再炖40分钟）等食材做成各种风味的牛腩汤。炖得时间具体还是要看你切块的大小，拿不准可以自己开盖试一下加入食材的软硬，来确定自己炖得时间。
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1 d* W0 Q- q' S3 X芋头牛腩汤
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$ m- D7 J8 b. ]3 j' h萝卜牛腩汤 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:23
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发表于 2009-4-27 12:13
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