 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(3)--红烧狮子头/ y' i' t5 \, R9 O
, M/ m; D N' |1 u6 @/ N/ W9 ?原材料:
- A/ A$ t3 q% g" x. Q$ G( p0 a- S$ V: n, C% Q0 A3 B; F4 Q
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。1 p3 g& ~1 {: z# i. H
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调味料:1 M9 G) |" q1 |1 Y: k6 Q# W
2 }9 v! A/ n+ i( o# C$ H# Z" Q花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
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制作过程:+ U; s2 \# p3 {2 Z/ m" A
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1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。5 K4 ?+ K" x0 @5 M8 k* F7 C
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2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。7 S( Y$ r1 o$ P! `' Y
( g( `0 m: L3 q( m7 j8 l# z3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 |
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