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红烧大全 教你成为红烧高手

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鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(1)--红烧大肠! k- ^4 D* N3 K5 S: x9 P
原材料:
. e2 x: ^" F) u; r! @* b/ o  [# U& m- D6 |
猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。2 ~0 x5 K+ Z" J

1 s. i& h9 ]. ?9 D8 q调味料:  [8 _1 c# f+ B

' P6 i- u" n0 r2 z) m( X花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。2 O% _7 Z8 @1 \0 Y; G% r
4 Y$ h7 X: P; J& q$ V+ Q7 v
制作过程:, a$ g8 M7 \  A$ B5 f

% _# J9 a$ B9 ^$ E! ?$ }1 g* V6 e1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2 s' s2 O1 P1 y& v$ g7 f' h
7 J6 h' e6 E: J% h' I
2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。$ V, e0 S; d, A4 D9 x
. w: |8 F2 |5 I4 Y" @: H! V+ K
3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(2)--红烧水鱼8 ?0 g6 u) r' w
) O( k# |, m" c
原材料:
+ g, M$ F9 N1 x4 z5 D# Q# X* {, z8 T
水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
8 c# o6 w2 S- T  O6 B, p
  h1 @; R: L5 ~" ?" F调味料:
5 k/ F  t% J+ b9 f) i+ ^6 d, [+ V' w: b# C! |7 U
花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
. Y( X9 Z0 O$ C
* `2 g" O$ ~: w8 T" m制作过程:& O4 n: W) X) q. j+ W9 ^! ~4 C2 y
7 v6 ?! M0 s6 n
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
0 a" Z: ~" N( b) W& ^
2 P; y1 z% b. ~2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。
5 I6 L$ ?; N; X1 p; \& K5 g) k* o7 n, }% T2 e
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(3)--红烧狮子头# _8 J. Z! b2 e$ A) a. r

7 U# W2 B; |  Z! ^原材料:+ F6 p0 f  N* `9 F, C
3 T1 n, D. ^: k2 E7 i* b
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
! t0 O! Z9 ^; f% z
; O9 O' p) G# t' u) R! }# R调味料:8 X6 O3 b% r/ W

: V+ `+ j, n8 W# N% k花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。3 X1 z) m# U1 F3 j( O
& A" ?5 I6 j4 T7 h& X
制作过程:; y$ ~" ^  z' D) d& M

% E) i4 ]4 B) ]/ g$ o1 k, w1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
- X2 p  n* ^1 h8 l- n; T& G# P0 N2 U
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。0 P+ f6 D# Z0 \9 v" W0 e4 f

$ _: c$ {% x; j9 l% l3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
(4)--红烧猪手# S  m2 E; T  y
" }) E# u1 q9 I1 _
原材料:6 s- H  g' X2 d
+ U! f( q( L: m3 Y) A2 l
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。8 R; Q: O6 z8 F3 e

* E' F  G( u9 ^3 m# i调味料:, D( ?% f+ p- `; a; S+ x/ o
/ g, M3 F" e1 {
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
+ S+ i: T$ x3 z5 i) g3 Q5 |0 }
9 f) |8 i1 ^6 C  v& [/ f  w1 r" u制作过程:5 O5 g/ h* w. ~7 d' k

. \4 L* g( q" B7 h: D/ n- P. C! L1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。. P. v4 h5 H" S3 q- c
6 |: h2 X0 k7 t* g# t8 l8 A( M
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。7 v: O& Z3 e- c+ ^* ^! @
/ @+ O& \* h" V9 [9 C! h7 `7 p
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
(5)--红烧冬瓜甫( L* T9 u2 F. y4 ]( r; B7 ]  H

0 ^3 H+ Y8 p1 N, B# N" ?原材料:* O' S6 ]. |1 ~! m- B
- |' h/ F5 X* }, v5 r
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。; h' \4 e) D) ^" i" ?! K; H& f
) ]3 F/ {1 d; c$ A' ?2 Q
调味料:
8 l! @! t. x5 |; W, s/ S8 |  ^. g( Q; B* W0 E: Z
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
( q. H% S& [! H+ Q8 `# t) u8 H1 R9 n0 {/ U+ k# ]% ~0 F" d+ ~
制作过程:
- s  b& G, H; n( X+ _! |, Q" ^* P: v- ]  z8 ]3 z& M$ U
1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。. K; F; a& Z8 o) D  f
$ a8 U5 D& ?" F
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
7 ~2 j; `* n0 c+ F' C* O
$ g6 d% G$ F2 p4 D* h3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(6)--红烧猪腰
) m: W! y9 |0 [- B
% b- H) l3 B) M9 f0 H& P8 n原材料:1 D5 Z% b2 }& x

% P8 @# v# D* g& J& G鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
/ s  B( M. \) ^+ [/ O# V5 m& J1 L- D8 w
调味料:
1 P5 _+ D# L+ ?7 o/ U
: O( G, `  _& g, c) {花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
$ A  B9 q2 G( E: Z! _# F* m" L! {" B* Y1 G5 Q8 D& {* T9 E! u
制作过程:; z* h2 ^! a! w8 H
) d! L& n% i. U/ f5 b6 K) R
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。; s$ X6 L; _! c- H$ Z( n

2 k. b0 Y9 P! Z$ b) F7 ?' n2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
" h  X  P* }2 y( W; F1 n! ]4 g  l9 N- X9 \
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(7)--红烧排骨
2 s. l0 J. y  K3 S0 q  ~; R
3 d+ C5 E+ `; D7 m. A原材料:6 x( i' x+ |! X' c2 r0 E0 H% Y

3 ~- w: X, O. V' b; i/ ^% ~9 L猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
& H* d3 W* D$ R( l' Q8 J% A" H' t* A) V( U3 }( o; \% e8 p$ g" H
调味料:4 h9 L& l/ e0 m' c, o
& s2 Y) Z2 b9 T# [) Y( j
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
- q& j) i+ v2 D  j3 c$ s6 {9 t$ q# }. B4 s' R- @
制作过程:
  ?  J. H( B9 [  n$ i. R
) A- Y3 F" L) p" a* B! b9 a$ a* @1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。) h* M% f1 e6 Q

  Q+ t, M! Q6 l9 h2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。  P4 U! J7 `% z

8 L* A* d0 D- Y1 m9 U: `/ c3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(8)--红烧猪肚2 v* A9 P8 J( L" s
- o  ^: _1 o6 A9 j5 @; b( ~; F
原材料:
! Y$ Z; D2 U4 X1 F$ @5 P0 t1 l$ v% U7 G% Q/ I! p+ Z" R
猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。3 L4 U5 y- _) N( y- v
/ I/ |2 b3 \9 y3 n  H9 ^
调味料:- r( Z: [( A3 P7 ^! h0 T
2 q1 }5 B% I& A+ E
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
5 n2 L. x: h4 O+ e
, j6 n- x- q( F* A. b4 c制作过程:
& _+ c! a8 N- p2 h& W6 y
/ ?) ]* K( V* @% Y+ W1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。$ v% a9 J- Q. U+ O7 Z
% D- ?$ c2 K+ Z
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。1 B1 t8 k! G4 C: t( H/ Q. W- p+ `/ E

# q# w' q( D8 W/ i3、然后撒入胡椒粉。
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发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
very good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:51 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 20:12 | 显示全部楼层
挖哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
松杉8 _+ h; B; N/ w. T) h# w
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:44 | 显示全部楼层
希望常来,为我们注入新鲜血液.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:47 | 显示全部楼层
看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,; M6 v, z2 p/ @8 ?/ E9 m
关注中!!!
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