 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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发表于 2005-5-9 09:28
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(3)--红烧狮子头
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原材料:
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+ |/ `% c; f5 {$ K) h+ t五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。- l# m3 _- t% i4 G; J, K
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调味料:
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花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。2 t0 V( u8 o) ^/ d, J
; n) P& z( G7 C* Z8 N7 _制作过程:
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3 i7 X4 O) t3 _- u2 U& C1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
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8 ?- @; u0 k+ G6 a. q8 L7 ?) ^9 b7 A2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。1 i9 o# S. B) G) }' }" I
# W5 {- h% H# c$ Z6 R4 o8 C/ c0 k3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。 |
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