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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
3 F; k5 {! @! J& I* l7 i那个小碟子装的是什么,猜猜看?
, f7 u. o& S' M  G( g其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 $ f* t6 G' P3 f- l# y

$ u1 H0 w! q$ {% |做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
6 d6 f1 K( \) \7 [& ]2 T; l

$ L! D# D2 j& W0 I% t. l1 x0 l5 y, h8 U' q! K3 D
用料:
2 r- X, c  c0 g. |& V. a2 Q' _1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
% [5 t, ]) u* I- a- z- F2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
5 d& Z0 z7 \# n9 K5 f, ]3:菜籽油适量(6杯)。# g' X  z  d: ^9 ?4 x) W0 @
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。; b! X$ q/ h- U; E9 U

0 [6 Y) @# e* K2 b3 ^' p4 v  |做法:3 ]& X; x6 P$ K% S9 `1 _6 J/ {! i8 Z
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 4 y5 O7 W7 ^- q/ @, y
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 ; I6 Y2 g* M; I
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 % }2 n3 p. r/ f; d! F- T( [
; Y7 p# u, F+ t- d& R% r( K; u
- j) z& r( N& d$ A8 h
仔细又看一遍,
- y2 S, d2 r9 Y0 }( L) [8 |8 I! C1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.2 J+ ~% a% M: _& ]
2,忘了放盐了。
1 r+ O; Q4 _  K( C& a

# H$ j! F4 b8 D# }太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
+ {' v( E7 |  d0 M0 m, a, j+ l% Q* v! @, t: l
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
, P% _. f% G7 R& a) @
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。6 g, \+ [) u/ V
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。% x5 M% s$ Y! J, o/ N& s
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~1 T- ^& ?) c/ g5 O$ O% d1 J
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
/ o/ j4 _9 c1 B楼主是湖北人吧?
; U/ P% i1 r- O花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
0 u& X! D  r' m: t" y+ o

" c+ c  n- `7 ~) P8 y9 Z 真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。% m& N" c! N! Z7 k/ j
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
2 B9 v, C4 q* z2 F! u* b等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
; g) ~) b# _5 g4 f" G湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

* }' o5 `* h& K/ X粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
' \2 }' _& x  f: H4 I7 P# X! t* Fsummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

* s) e) _/ X3 w, U! j8 q5 D0 h. n/ t% g8 G
小苏打就是BAKING SODA
/ ]* x% i" w7 _5 @9 V% B" w很便宜的那种。
: i* N% a% U5 _5 `/ y小盒的还不到一块钱一盒。2 O5 \" Z: a+ a* i! J' ^
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
* b2 F4 W. l* Q7 x& I6 X$ d+ Z+ Fhttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
/ z  ?6 V' `% i/ O& X; |5 E9 n很便宜的那种。
7 j& i3 T& h+ l小盒的还不到一块钱一盒。5 j7 \+ d( ^+ y! H& d" _5 O0 V
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
. k! U7 \+ t5 ~# N8 O4 [/ ^http://www.armhammer.com/$ o5 w9 B! J7 _8 L+ R# A" Q
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
6 S6 i- }8 n6 x! w, h& F( o

$ [. K1 {, M" r5 e! Q原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气' P& [+ l  r0 y7 z- R3 B7 A
三思 发表于 2009-5-8 09:25
0 c  O! n) n( }1 t/ c( W
就是,这个油烟的问题总是困扰我.  B: k9 V! i' P% d
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
+ e& K: O% R# {8 ^5 |2 P- \邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

& X0 E, W) g5 Z我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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