常吃薯类食品有益健康

时光倒流

　　马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
　　那么，怎么吃薯类才能吃好呢？

　　首先，要有量的保证。

1 o9 p' W) O3 Q　　每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
7 q- z1 m! d0 E
+ H' O' e, Y  A8 K3 ~$ i　　其次，少吃土豆泥炸薯条。

9 c* ?; H, w' n2 \- J; B　　对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
8 K/ w6 W+ v% d7 ]
薯类并非高脂肪
1 U' t+ Q$ @! G) j, N
　　营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
( [5 t+ s; ]; v  D3 u
+ d0 P, n- N% z6 H" K" H- N$ E吃土豆一定要去皮
+ F" L1 D5 p& b& T7 T, Q
) p0 {) @8 P( d# y) Z+ J1 K　　但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
: _- n6 A3 z6 q+ a
+ \6 u  z. _, o# r4 L孕妇吃薯类要谨慎

　　另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

马丽莲

好

小叶子

very good

玫瑰上的小蚂蚁

linda

孩子很爱吃薯条,看来也要注意.