看到有MM学做鸭，想到自己在国内做的啤酒鸭得到同事们的好评，就来献上一计，希望她喜欢。 $ H6 w c, G) O# X 0 f; u8 H. r, F1 ^9 W' Q5 P! B这里没有机会买到新鲜的好鸭，我在这边还没做过，为了让大家看得明白，图片都是从网上四处搜罗来的，但是菜谱是自己的哦。! H W7 M5 O* w' ~! p5 A% N% F
( C! |, s; O3 r, `$ h1、鸭洗净切块，汆去血水，沥干( @1 [% X. Z2 ]. L0 ~5 P
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2、在锅中放入适量食用油，放入姜片，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒进行煸炒至有香味冒出（如果没有花椒，桂皮，八角等料，用郫县豆瓣酱代替也可以） # N6 d2 b4 j" a4 X( v. U3 H
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7 O. |0 P6 }6 D: J. ?: ^3、在锅中放入鸭块，继续翻炒均匀 . r$ u' C3 z- v
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4、待鸭肉微微泛黄，加入少量盐，老抽继续翻炒，然后加入啤酒，大火煮开后，调小火慢炖30-60分钟（烹饪的时间看你喜欢鸭子的软硬程度，而且不同类型的鸭子，需要煮的时间也不一样，中国的土鸭要的时间长些，这里的洋鸭不需要太久就烂了，高压锅会更快，上气候也许20分钟就够了）3 J3 i/ s8 F, H3 O* l& M
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5、 觉得鸭子炖得软硬差不多了，把火调大，开盖煮，放入盐，鸡精，糖调味。待水分基本干了，就可以起锅了。 ; _/ v% f4 K" v
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发表于 2009-5-10 11:55
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发表于 2009-5-10 13:53
