 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： 3 ?! G6 Z7 n( O8 P) J% ?% o: _ A
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 , ]- w9 T% Q, B6 x$ i! ], t1 V
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配 料： ( C: X/ q7 a! |; r, i
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 / Z/ L* ]- b k: \( K! c' w
香粉各1茶匙。 : d. _; w3 C, Q! t4 D' Y0 m
& D6 q2 y* @6 P3 N/ p 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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2 Q! M+ g8 Y8 y r 做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ! l) d8 i& X7 I. H# V
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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( `0 W% v$ C) H$ F 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 / A3 K5 M: Q( ~3 ~- J
! T4 e, Q3 L$ u1 ~ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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a7 a: S( P' k3 P L9 t9 q- N0 t2 k 备 注：
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" i8 s; Q7 U( o 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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