 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料: ( I3 E2 J9 o4 R( F8 g5 t
: }3 }+ M, O$ Y# t. _5 n7 u n- h" M 板豆腐3块(去水),葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。 " s* B g# Z* C: ?1 w
9 r* q3 T6 H0 n/ e9 E c+ n- S 配 料: + [. C: z0 z0 Q; m$ P. v
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腌料:细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉、五 0 D5 W+ e- A$ S- N) m2 F4 O
香粉各1茶匙。 6 z8 E0 _$ R8 F
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脆浆粉:面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
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# @% v) E4 H4 N* k+ B: D, p( b3 M 做 法:
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$ Q& D) L3 ^" o- y% T7 s! w2 K 1、 脆浆料搅匀,以湿布盖着静置30分钟,加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒,顺一方向拌匀。 * f: ]' \# i9 y% ~$ t
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合,筛在豆腐上,腌15分钟。
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- J6 F9 J& x( {! R2 X 4、 烧滚油5杯,将豆腐每块沾匀上脆浆,放入滚油中,炸脆上碟。 ' C2 m( o: {# w8 c, e. F3 \/ `
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备 注:
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炸豆腐时,油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆,内也不嫩滑。 |
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