 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： " w$ j7 y$ V% L
: T: A' \1 c$ k9 | 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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0 ? F) ]5 D, t, x0 i& c3 Y" I. I 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 $ a/ Z' y. G5 f. F% W( W
香粉各1茶匙。 s8 C& o& o7 y
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 - m8 v8 s1 K; o& E& E
7 B- v% n$ g* _1 F( B& L* L 做 法：
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( |0 B e& ~2 q" s5 \ 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 6 [1 {- H- L0 [( u& F# f/ U& ^
2 K/ J" {) _ [3 c# ~ 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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% u! V2 \2 u; @4 V6 y# r/ t m 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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, s* M- {. }8 P [. d s8 K 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： * _7 _+ |" Y- r2 m$ }" o# R
7 L! F2 k5 l8 B- P, A0 P5 z" G' s 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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