 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： ( I3 E2 J9 o4 R( F8 g5 t
: }3 }+ M, O$ Y# t. _5 n7 u n- h" M 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 " s* B g# Z* C: ?1 w
9 r* q3 T6 H0 n/ e9 E c+ n- S 配 料： + [. C: z0 z0 Q; m$ P. v
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 0 D5 W+ e- A$ S- N) m2 F4 O
香粉各1茶匙。 6 z8 E0 _$ R8 F
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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# @% v) E4 H4 N* k+ B: D, p( b3 M 做 法：
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$ Q& D) L3 ^" o- y% T7 s! w2 K 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 * f: ]' \# i9 y% ~$ t
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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- J6 F9 J& x( {! R2 X 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ' C2 m( o: {# w8 c, e. F3 \/ `
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备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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