 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 v K4 Z ]$ p& j8 E' i3 O
6 M1 ?! b5 C" E4 W w/ f+ a0 X 配 料：
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$ X: c; i Z' ]* H$ P5 Z 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 6 C9 o( f7 a' [7 G* Z a
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： 1 [% Y7 G/ E$ p
. E4 L9 x3 b2 A- y: _. M 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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0 e6 }3 {, v0 J3 j4 H 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 6 i# p6 Y* C, E0 Q
; U3 F; n# D; C' ? 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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" j2 V/ f. Y3 c J 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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