 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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2 \$ L* \/ g3 s& ^5 q' A9 j8 z 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 ; p2 r; n* `5 A+ ^
9 d2 ]& y' R3 m/ V' U! q1 ` 配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
9 N' V6 H* \4 X4 Y香粉各1茶匙。 1 E' o$ j. d3 {, R' e. O
2 @8 p/ V; v$ ~% l. U4 \0 b 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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0 T4 O4 N) U, ]4 y4 a* |6 w 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 8 N& n, u' t P
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 9 G4 ?! q/ L, N6 F
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 : u% g5 m) F( V# A5 t3 Q) J j
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 9 l6 Z. p( ~4 Z( f( k8 _2 t8 q
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备 注： . ], x7 S1 m- F( ]
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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