 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： # M5 g. ~0 n& u( Z
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 6 y+ X4 l: ~, q6 q+ D6 i
" D" y; @4 t) N2 b9 A 配 料： ! w z) c( g. u$ J
1 o" W8 N- K3 d 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 0 s, H9 l- d( T
香粉各1茶匙。
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% V. Q x1 E' ^ 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 . i+ p& p4 b1 E5 l2 o1 z4 m9 k; e
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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7 F% q/ ] f0 Q# d/ U$ ]! o 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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) F+ ^" l9 R: h6 I 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 3 E3 D/ v: x! h
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备 注：
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* H/ H& y [2 {- S7 B# @7 Q 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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