(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
　　“食物不该存在所谓‘秘方’”
- V6 b2 o1 D" [6 @# `
　　本报记者　卢欢　
　　实习生　王晨　采写
' G) u* u) T; E# O　　2009-5-25长江商报
+ ?8 ?) o; h% L3 D+ z
% _6 v5 H% P, }8 k# O: I　　传统凉茶其实有害

/ `- i5 ~. ^1 I3 A　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
& F, a9 N6 V, T. Z+ g! x! M8 I中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
/ r7 a+ U9 n3 [5 u# V% Q4 W使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
+ ~, g$ x6 Y* ~& c3 p. ?
7 _# _" q+ S& }/ ~' I9 l" {　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
% w4 C5 g) Y7 g5 P* q) W* f肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
$ k9 o, R, w+ i9 _/ g! s& a性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
3 @! L' r/ B0 B' J2 K6 p* F的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
+ |, M) F" j  R敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
2 y, B% \% }9 S; G5 f' D# S不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。
* T" n2 _( y% t8 l; x  k
　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
0 r5 N2 U! Y4 Q# {; y6 q/ d几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
8 u3 S8 u6 @4 J' O' S0 @“夏枯草”。您怎么看待这一观点？

　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
0 ^* q' b7 ]( O生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
/ m6 F3 t* y- v3 j* B分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
) p+ D7 P2 K) T5 E+ A' M( Z用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
. I: V) |1 W* o- |
　　“药中甘草”也并非绝对安全

0 n4 `* @& }' X- V' P& |" P; E: B/ @　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
1 A! s! g% N; u0 v& Y- h
　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
9 g' F. h; O+ Q3 \' m中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
6 g0 F( n, U6 d* M/ s6 [; P# p3 G研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
- q8 N" I& h5 v
, j. b1 b; }$ v7 `" _/ e　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
, r4 X$ X$ V9 C" f9 ?4 t
4 `7 X  h% U$ Q　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
* O% k2 X# H& v- g- [  g/ o表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
4 g0 m9 g( _" R, E能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
2 p- n9 _1 P: Z9 Z' K4 m. b) O4 L的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。

$ w) {: E6 W. c8 ~　　餐馆应公开膳食配料

& y  V; E8 o: M6 m+ E8 t　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
9 c/ ?* M! C+ R* }" C' r煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
% ~! X+ l- k  R1 }也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
& P, m8 J6 j& `4 Z7 S药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
应该如何？
* I: ~: ?% A1 e! D5 h* A2 P- c/ s" D
　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
, y) M; n7 G: U% y) w1 l# u例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
下还是应该尽量避免使用。
- h, U$ f# p4 s0 o3 S) b
　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
8 a! Y9 F6 ^2 p$ ^5 B) L2 D的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？

　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
# z, |, F! i3 ^$ M+ H消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
6 C9 ^! l* P' \5 X2 h) D免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
$ _/ Q0 x: B' B4 f0 S2 f% Z9 P; S是其自由。
* Z0 k* K' G4 W( T/ G2 [
(XYS20090525)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
http://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt