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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养' i4 E& j, Q: h- P5 t& t( }$ z
还可以做沙拉. m7 k" f. Y3 x5 {
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
, K; Y/ R$ l2 w3 u+ d
8 |% g8 a% |9 U& S1 l( L) _' `最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
+ A8 @; B: Z& r* z* a) Y5 P  V9 q+ u
1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.! e6 ^1 o; y' O! C1 \  _
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
8 b- l# q  y5 ?% O. i3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟! U0 G2 m1 l9 x! d2 G" J9 h
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
( Q6 o3 K0 y9 X2 j# m. Y
3 A. ^. ?% I8 @6 O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。' _; D# u2 E* x$ U* |+ ^0 `& o1 H

) r1 R& i8 d1 R5 k, f. m1 K( F下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。0 J2 o; {" |+ s4 x- I6 X7 @
# _" K7 O2 d' w
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。% c. m- E- a! a6 E2 p
# k" T* v. v# m, N' o' @
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
' T6 ?4 X8 U! U/ O8 l
% D/ w  t. I5 C酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
4 X2 r! Y# [: o* D6 z8 m
% \: l. Z) B6 W1 P但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条 + v4 h, C% j1 ]) |3 C
# z( }5 Y6 J6 O) A% \- j

9 E, G+ ^2 `$ f/ J$ d! Q0 z  U恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......: O5 q3 I2 O( h: n, n6 `, m
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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