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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养; o/ y& C8 U: G0 L
还可以做沙拉7 A. m" E$ N( Y- v+ {
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 ' l* i/ ]) _. i
2 h" p8 E' D& Q& }! x
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
& X! p" X, c& n8 e, r, ^$ V: B
2 m  K4 @9 ~) T1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂." t  a7 i" f  o2 A9 D. o' }
2。在虾块上均匀沾上芡粉.9 [! S; w" i9 k9 O6 `- T
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
: y) P$ E% _4 b- w$ N3 _4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.3 h4 h+ W% |' f! c8 A/ l: T& u% J
6 d1 {; R. x& |) p7 x6 e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。) A5 [& V/ Y2 e5 W0 G7 T& y2 M( V
+ h% j0 Z* M! U: R9 m; Z6 U
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。4 G- a7 I: B+ a2 U7 B

6 g2 k3 T; U1 W+ i. ?  b干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
6 j' e) {, }: Q; E5 K: Q- {) V0 A( s* c$ Z2 I2 Z: F0 P5 h
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
& p; s4 R* s' U) {% H2 a
; e6 H- n) H* u4 ]: b酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。% z8 f- Q& o8 G5 }# N- J& W

- i: V9 J) M* u: j. Q. `: s( h: P但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条 6 B3 x9 I* L4 r0 k+ D) S
% L; Q5 _8 p0 C: H! L8 }5 l

4 w4 g3 `" K( w恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
/ E( P- O# _' H  ~( V5 s  N不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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