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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养  Y1 C3 I1 m) i( t( `
还可以做沙拉
, O3 \. i% F! s2 k6 V9 ?" _最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 ' r2 Y* ?9 ]& _2 B6 }/ T( w; ?2 ]9 X3 u
3 y; y6 X$ ~' N7 i" ?1 @
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
: T; T9 G- p8 k$ L3 W/ \0 ]" w0 U5 d
/ d, p. B( H& r( c* w0 r1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.6 A7 |. a. S8 o* e
2。在虾块上均匀沾上芡粉.. ^2 x. C8 o' m; z! g  T" ^
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
( e( R2 @0 v2 |0 E4 M1 ?4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
3 V  F6 }2 B) L7 U7 T$ M; b3 `" f6 N: ^7 a+ E4 K8 G
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。  C* n# V- M! f3 l6 c# i, a
* E9 w8 C, l; u* L( V2 Q0 t+ S
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。2 Z, A; y$ ?6 _
3 `2 w/ k1 S3 j# D3 ^
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
7 {' R6 `7 X0 O: P
: F; ?& p7 p+ Z$ ]" d1 `用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。/ B' m6 K. R0 e% @
, G% q$ N  e/ j
酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。
+ z  o3 j6 a5 U- K% p! Z# v! V* S6 T7 e/ u5 g# N3 m" A
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条 ! b# u; ^( Y/ T" X4 X

3 R) ]/ ~8 M- W) C
! E- n$ K1 x1 s& u3 V恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
" o( `0 p5 `. A7 _  `- _+ \! q不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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