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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
, N2 A! U  Y: o9 ]7 O" ?3 ^4 m还可以做沙拉- q/ e) U2 g- T2 V8 s! |; o9 i
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
. m1 l6 v% {8 F; M+ G* e% n5 m# V5 X- y6 d9 ]
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
9 W, r" K9 X4 |! t5 P
, z$ U5 d' I8 R, h9 c2 r) q4 F1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.5 ~, o- m, v6 Z) F2 s' }
2。在虾块上均匀沾上芡粉.
' z) T& o8 Z; c5 n% n# [& a. z3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟9 Z2 Q9 R2 I! M- ^6 C+ N$ E7 R
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅., o. ]' h  W7 y* f: p7 h* y1 T" _, h( @

0 m6 N7 D" ~1 n5 E- E' M
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。( @5 ^- ]! L: k- @/ v7 y  p$ I8 j

5 Q3 t) H# L) b! i$ \& b- J: U: M下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
7 y# s8 |* L- s9 d9 w/ N+ x7 K8 K# H* C7 ?$ ?
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
! g5 J- n$ s& `0 ?! b7 V) [* c: M8 y' t: |- G
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
4 o. I( P7 J5 l5 ^
, P) I: T# a4 \酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。$ R8 `( r. j8 e" ?% ?5 d0 l
, \1 u. F9 D: v1 Z* I5 b' {* L
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
- j2 C# ~7 _7 c$ P
" d" c5 X7 \* Q( @5 b- `+ U; \; t. ^8 x; x" R2 P; R+ B
恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......" Z7 T* @9 M8 b- C* U- R8 s4 ~
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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