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[菜谱] 多种粽子教你做(台式粽子.绿豆鸭蛋粽.陈皮牛肉粽.百果粽子)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 04:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
台式粽子 , L  y  j: G0 I: Y' @8 r

4 J4 O, v* ~) r$ d: `. k" Y$ d材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 8 x% S  n2 F5 L. C5 S$ V, H

+ Y( ^/ Z2 F3 `# |: b2 n; ]做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。
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洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。 ) _: B" Z% S8 J) y- ?2 F

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绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。
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陈皮牛肉粽
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/ D) b% Y5 ?% u  j泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
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4、百果粽子' h# c# E; ]9 p) {; s7 x
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
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0 f, K/ c% ]9 k! V* U教你如何包粽子:, ~  B8 _  U+ ]8 P. I* p4 O& }: ]7 R3 I

; H2 a- G2 J& s7 n$ W粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
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煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-28 04:19 | 显示全部楼层
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-28 07:40 | 显示全部楼层
21 你太辛苦!
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 楼主| 发表于 2009-5-28 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不辛苦!不辛苦!都是为人民服务啊!
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发表于 2009-5-28 09:43 | 显示全部楼层
老汉在这里没地吃
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-29 03:26 | 显示全部楼层
给你UPS几个去?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-29 09:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正等那
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 13:01 | 显示全部楼层
好贴子!
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昨天买了叶子,今天第一次试做。 娃是肉食者,包了一堆肉粽。 味道真8错,模样有待改进。
9 y6 m* j2 c2 }# k头几个白水煮了50分钟,很熟。 第二锅用高压锅,冒大汽后小火二十分钟,一样熟。
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-30 17:31 | 显示全部楼层
谢谢LZ.- g5 D* e' r3 s: W2 z: h2 `
第一次学着做,笨媳妇一个.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-1 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
早日加入心灵手巧的败家女人队伍吧~~
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