用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

7 L7 _- c/ W" k' k
这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

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1 s0 O( }2 g7 q! d. [& u您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
! H; R, ?8 H2 n. U2 Uamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
6 ^+ j& z- V3 U% }从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
9 q5 U. [% [& ^
' a% b5 Y0 Z# u9 b/ @7 G% p最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
0 A0 T- y" I/ y* R4 a) r
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

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6 P" R0 G5 c  [" u, {5 g3 U# U$ |
: H, {4 p7 t- T5 R) a" j) I原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
+ ~3 Q9 U: ?. [) T4 K+ j' ~) I

, n1 H' t4 Q& m1 m, ~; Z; o很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

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" P8 \& W7 ~# e( _9 I我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。