用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

8 a& N2 ]  o& a0 z. u$ g
- T' y5 \- W/ o; B这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

; R8 ~: B7 ~. n: X
! m  m: G/ m0 j% G- o
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
, o* h3 x% z9 Q* s8 q) ]amybear 发表于 2009-5-30 14:59

+ V# ?& D& T0 x1 K) M, }: u: t面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
- N" {5 f+ E9 Y6 M$ P5 B; z8 V$ \1 d
" \1 |* h) q. e( M) a作层次，
0 u- z8 o5 K6 p; K8 ?6 {1 J从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
+ @% X2 g2 d$ @$ E, O- B! R; b7 u: j
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

/ y- N: p9 s9 ?+ n我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
3 u- a/ M8 T- R8 {6 R6 Pawake 发表于 2009-5-30 15:01

$ B$ z- Z4 \4 U) q0 ^1 A7 a$ ^! k$ E
2 ?/ U, }# z9 Q% k原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
6 k7 @( z) u2 W5 p' u

( ~$ [" o2 f' N4 M9 {很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
0 Q& P! z3 s- J3 h
! f6 B; r$ X$ ]! \6 b: f, K
# \3 i5 c" g# U5 I$ u* E- E; p我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。