用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
" k( Z4 a3 ^3 wMiles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
1 u* s$ F) F; u7 w! z1 w4 s三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
2 e' X" K" x* Xamybear 发表于 2009-5-30 14:59

& R, D: g2 u# C) X% d2 L' _面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
2 w/ ?- o- S7 u& u# c  j
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
. @! d4 e2 u5 L# _2 ~3 Lawake 发表于 2009-5-30 15:01

$ Y. ?2 g7 _; d! O  Z# K3 `

& i! o" ~, c( e4 `原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
' }- W9 k  [" o' I5 b+ `6 z$ m! D* W
" P  D/ A7 ~% S3 y/ B
( N9 j- P- y! z  Q% B. P" C很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
5 o' L, A5 g$ [* T' k9 K1 F
$ D0 C1 [' w5 O) }1 p/ d/ U6 B1 v8 f
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。