用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

. S6 Y- o( g. P
  l8 h7 |* I4 Q  `  d9 ^这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

2 b  Y$ F% q2 f3 A8 L

4 a2 [: j& w5 A3 q! ]8 P5 @6 }. A8 V您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

' X* _6 a" u2 C3 O面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
8 Q; v9 W% U3 E7 m: X
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

" k/ g5 e6 C2 r. ~9 O! ?' Q最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
* ]: n9 z( z2 d  S- ^awake 发表于 2009-5-30 15:01

+ w9 m, o9 i" a. }9 M# u

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

* v4 q4 `, S; Y
. Q- h+ H8 t0 y4 j9 i) o4 z6 z很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
5 ]2 d6 E3 ^% m# V1 i3 f" u

我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。