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[菜谱] 我爱cooking之"千层葱油饼"以及"牛油芝麻饼"

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-5 01:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。
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; n# l* Z  B& }2 N2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
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3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。
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4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀
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4 J6 l' Q3 i- c, ]$ q5、面饼上均匀地抹上猪油9 Z( z% V* a2 y! L1 ~/ h
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- v) r8 A; ]' j: B6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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9 |) q9 K$ y0 H7、将面饼卷起来成一个长条4 `4 [0 y& T0 n1 {2 _6 Z
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2 {' Q( l1 N5 c8 e+ C0 ]8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下# r9 u. w9 s# s+ p, R$ G3 X
6.jpg " K' K4 }  s) r7 F; ]7 A
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- r+ b9 H# \- x6 {9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。& l2 I. M2 I0 F* q
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10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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( \. f: v6 |' L8 T) |12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。5 V1 h7 W  v/ _/ @+ S
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4 d" f% i' j" t1 w" j; }0 E1 i# Y今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-5 01:17 | 显示全部楼层
不爱吃葱和猪油味道的同学,可以做牛油芝麻饼,香甜酥脆5 z5 v2 t/ ]0 g% J5 ?* e4 y

8 t9 Q- J( h' v; r, w2 [就是上面步骤4-6稍加改动" L1 c: w5 b0 P. J' g8 d1 C1 K0 G$ Y
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4、面饼擀成长方形,撒上白糖,糖量比葱油饼的盐要放得多得多9 U) ^, X+ d4 P" Y
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5、抹上稍加软化的牛油,软化后好抹匀
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6、撒上芝麻
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-5 06:30 | 显示全部楼层
好, 我喜欢, 姐姐你今天吃了米粉了,那就把葱油饼给我吃了吧.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-5 08:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
阿左好勤快,这么早来学习跟劳工准备早餐阿。赞3 _1 G- Q: l9 w2 K6 k

& f6 u& O5 O0 X; w/ i我昨天吃了1天的米粉,后来还炸了一块椒盐豆腐吃,下次上米粉做法,湖南风味的哦,希望你喜欢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-5 08:31 | 显示全部楼层
这个全麦面的葱油饼,简直太健康了,吃点黄油猪油也不会有罪恶感
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-5 08:34 | 显示全部楼层
这个全麦面的葱油饼,简直太健康了,吃点黄油猪油也不会有罪恶感 9 U9 {7 E* j; m$ v: t3 O
awake 发表于 2009-6-5 09:31

5 w% N% a" g- T! s, v2 j3 C. N. }+ Y+ u" z8 I
; q1 j3 \$ W" F* M' f/ S) W4 [
真是诡异,我明明前面写了一段废话的,怎么发了帖就不见了,还要重新写,解释一下我这麦皮葱油饼的由来阿,郁闷,找不到昨天写的临时文件了。。。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2009-6-5 14:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个实在牛阿
% w# m, m3 N+ [3 a
3 O: s5 X' m% X$ e: U4 T! a0 d% l3 m什么时候出米粉呢?口水已经预支了。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-5 15:10 | 显示全部楼层
这个实在牛阿
( g* L6 f# s( M. [3 V  Z* c% T, U. [! }# _3 v/ {4 ?- M1 X
什么时候出米粉呢?口水已经预支了。。。
/ y* P+ i# }7 ^* T  ]3 p眼镜腿 发表于 2009-6-5 15:45

7 C0 h! v8 {" e6 o& V& t) ?! M% v+ g$ h  ^
) P( K  q! ~! J  \哈,来了个新人,欢迎
% d. j) j  g; u" b% E" K我干脆以后弄个门面开长沙小吃店算了,除了臭豆腐,其他都可以考虑做,嘿嘿。
! T9 W3 o2 q/ T; H6 D
7 A. s/ r* ^- l( N哪个地块人气最旺?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-5 15:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实我最羡慕的是你们家大理石的台面
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-6-5 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实我最羡慕的是你们家大理石的台面
5 s5 b1 s4 y( p) n# O, j* b, r: Gawake 发表于 2009-6-5 16:11

7 R; y. n  m0 {% {; B7 o9 _0 X  J0 ?5 H0 u0 H* g) |1 |

* Q  y& F5 h2 W! y5 s8 ]) y假的,只是桌子上面贴的
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-5 23:04 | 显示全部楼层
哈,来了个新人,欢迎5 H! P* f5 H# I2 ~9 ]# j: r1 }
我干脆以后弄个门面开长沙小吃店算了,除了臭豆腐,其他都可以考虑做,嘿嘿。0 ?+ V- H; V0 i% b1 b

1 w5 X) v! Z; q. i哪个地块人气最旺?
/ m7 o9 D* Z; k9 w) ]' Ramybear 发表于 2009-6-5 16:10

2 \% I6 ]7 Y& V! i7 x9 B) B* y
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-3 04:00 | 显示全部楼层
姐姐你什麽時候開店?
1 c* |( D' Z, L- E$ y7 E7 {( D我一定去,臭豆腐很好吃啊!
# ]" `6 j5 B( [3 `/ z. i, |+ e& @还有很久很久以前我吃過酸辣米粉
9 ~; A$ @9 y4 K8 H' H很好吃有卤水牛肉和酸豆角在上面
! F/ T% o, z& a8 D, C不過加拿大好像没有酸豆角吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-3 12:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
试了,好吃,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-7-3 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐姐你什麽時候開店?
# H1 r0 S$ z- m$ D- o5 ]我一定去,臭豆腐很好吃啊!
: A* P0 z( Y2 `9 n还有很久很久以前我吃過酸辣米粉0 |# e* B' Y% h* e' U# m/ o5 I
很好吃有卤水牛肉和酸豆角在上面9 [* b7 ^/ ?6 w
不過加拿大好像没有酸豆角吃
% u! M- C& x0 B! n' ~Gillian 发表于 2009-7-3 05:00

) M! |* Y8 P" M% S
) w* _0 V+ R; K4 P! _' q! S# Y( v* N4 P" y5 w
哈,酸豆角可以自己做罗,豆角用开水烫过,用盐腌制,不过我在联合超市买的酸菜很好吃的,也可以切碎放在米粉上。突然想起来,好像那里也有酸豆角买。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2009-7-3 23:13 | 显示全部楼层
试了,好吃,谢谢
9 Q6 p- U3 Y6 yHonda 发表于 2009-7-3 13:24

/ y7 @+ m6 U+ o/ p7 j# [# ?+ |# ?8 |7 z' S! Q4 L" _6 L
哇,这么刻苦?很开心你能做成功哈,其实有油渣的话,会更香。就是买不到肥肉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-4 10:59 | 显示全部楼层
顶!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-11-4 17:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这么老的也顶上来了,补充一下煎饼技巧:( s0 \  Y3 k$ @1 i- R; g! w
平底锅放油,下饼,加一点水,中火,盖上锅盖焖到水汽半干,然后揭开锅盖,翻边,煎2分钟后水汽干的差不多,用锅铲从饼周围把饼往中间反复推挤,这样可以保证煎出饼的层次感。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-16 21:29 | 显示全部楼层
谢谢,学习啦!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-18 22:00 | 显示全部楼层
正好想吃饼,学习了,明后天就试试,谢谢
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-26 06:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去挺不错的
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-5-31 09:09 | 显示全部楼层
很好吃的样子!
理袁律师事务所
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