 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。; q* @/ z9 o5 f3 f) \
- U! q( k1 l% i! o; F/ t3 v
2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。! h7 C6 U2 a, C' Q! M' D" t
6 @! S7 @! R! l3 n9 ?# j' x' T* ?- |3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。' }* Y& j7 T) N1 c, @' F
8 V) `! g$ u. P; S0 B" ~& W
4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀. ^5 h# j; Q6 D E7 z
/ U+ Z1 x3 n& T: \5 n: V
+ u7 N& j( F7 f* L
( ^" O- h% r/ b- x: w5、面饼上均匀地抹上猪油9 B, \& p4 C+ N5 k
3 |% R( v+ `9 I" p4 b
/ ?; q" R) p5 l( Q; v
6、在抹好猪油的饼上撒香葱末( \* m: V; U* n/ M0 t% r
- G5 F2 {. \4 y# w! ^
) k$ H1 } w' o! L* [2 o7、将面饼卷起来成一个长条7 Y9 y" u7 r+ l8 B
- `! D2 p' ?2 S" G9 v3 b
* G+ @9 O, _/ A7 {# G1 k8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下
. {# G5 }8 e4 _4 f) s( z
4 ]+ l1 }- O6 h2 o" a
8 m( Y% z6 u# x! g; K( T! }, q) ]& _/ A- k q
9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。" r. G! G% _- x1 i$ L
- a y; u; A! S/ y! z5 V: e# P% J2 x& R, v% `, v1 C0 H4 e6 }
10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
* A& ^: [1 D9 S' x% p, X
6 y( x3 b x- h }: P11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
3 n4 ~ J( l0 h5 e! l( }0 h# W2 r
12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。
7 t7 T/ U& ^3 u# p& V
9 e: S8 E" y1 k, ^
3 M3 B" E Z5 M, G- Y, Z
$ k# u; n/ Z. ?3 n4 ^
今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
|
狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
