 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。. Y" Q# f1 ?4 l% Z/ R- m* T
, a, d+ q9 y9 S( G2 M1 f' C3 H3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。; B" x% v4 r9 R% I, T. X
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4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀% X: n8 t0 L9 |! L! a
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5、面饼上均匀地抹上猪油
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6 }2 ~+ Q0 [5 ^, g8 v6 E6 }- ]$ `% {6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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+ c/ N; M8 j! {1 m7、将面饼卷起来成一个长条+ i) e+ ?5 Y4 y- _5 D
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下) B: H( i9 h# X+ {* r. S% F8 \
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。+ ]5 B! {4 {# M7 S7 U
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10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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# J Z2 d9 ~, E1 E w11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。( P v7 z' J& ?/ S# m% U
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。, C+ F1 |/ V V
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+ r9 F% k# d; J7 R) A今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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