本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑 & Y2 q9 g6 N, A" s! Y2 J& b9 K# x; b
3 T M! l# I) t- n# X5 V% c原料:干河粉,猪里脊肉,姜,香菜或小香葱 & ?) r, K$ U: C6 b d" y; F# p1 a/ T" j佐料:酱油,猪油或食用油,高汤精/ y; o7 f0 t4 \+ p
4 `+ Y% y0 k$ [. F$ x: t f( O 做法:, [- }" |9 ?' E- _0 r$ Q
1、用开水泡发干河粉,泡到发白,约30分钟(如果吃不完,捞出后,用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天)就差不多了(包装上写的15分钟,我觉得不够)。如果能买到湿粉就剩掉这一步了,正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。 5 F3 \3 ?9 o- l) G6 X 1 E' R- @; S6 M; P/ P! W - ?: C9 q& D& @9 d* ~1 X 6 ?- f' X2 f0 n) S2、做汤底,水烧开,放入姜丝,酱油,高汤精,然后下肉丝,搅散,水开即可。$ ^# |3 T/ F2 U3 T
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4 a. C4 a j9 ]3、烧开水,放入泡好的米粉,煮开即可捞出米粉,将汤底浇在粉上,撒上香菜末或者葱末。 ; l6 H2 n* Q, L4 r4 j/ [6 O+ v2 i3 Z( d- @* D! Q X * Z2 A. Y' Y* }8 n8 j) v $ t% a R2 V T% y这里还有一种圆米粉,云南米线的原料,这种粉比较难发,要用开水煮10分钟,然后捞出用冷水泡白,用筷子比较容易夹断,才可以得到比较好的口感。% o- w# D2 a' y3 g" e7 C . y" D+ U2 p" e# p1 r2 H $ g. ?, F) ?! K1 e3 c/ O9 O
good,; k- ?7 F! ?. O4 T3 |$ l& Y
i always eat this as breakfast when back at my grandma's house~!~" f4 b" z3 V- `" G" ^) _: H# C
emilyzhou 发表于 2009-6-8 21:16
A1 a+ @( W, G2 a* [+ S5 h: G 8 t1 s7 T- h7 d- K# Q 0 l# P V4 Y. K9 r/ C$ ^还有碱面吧,酸辣盖码