 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2009-6-8 21:12 编辑 & y. B+ v: e6 A0 r3 r
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原料:干河粉,猪里脊肉,姜,香菜或小香葱
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! g) n( [7 T% I9 a佐料:酱油,猪油或食用油,高汤精
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做法:
: h( X4 r# X) {5 E! D1、用开水泡发干河粉,泡到发白,约30分钟(如果吃不完,捞出后,用冷水泡着放冰箱可以再多保存1天)就差不多了(包装上写的15分钟,我觉得不够)。如果能买到湿粉就剩掉这一步了,正宗的长沙米粉是用手工切的湿粉。
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. N% {' O) u7 a7 _$ c2、做汤底,水烧开,放入姜丝,酱油,高汤精,然后下肉丝,搅散,水开即可。! R& v: {& p5 m+ s& y$ e, A3 k
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3、烧开水,放入泡好的米粉,煮开即可捞出米粉,将汤底浇在粉上,撒上香菜末或者葱末。
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' A+ h, m. e' y这里还有一种圆米粉,云南米线的原料,这种粉比较难发,要用开水煮10分钟,然后捞出用冷水泡白,用筷子比较容易夹断,才可以得到比较好的口感。
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