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[菜谱] 不锈钢电高压锅的菜谱汇总

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-13 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    菜品:枸杞芝麻虾
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    用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g,大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。
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    做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入电压力锅中,加入适量的水、加入以上调料,定时3——5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
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    菜品:无水蘑菇红烧肉$ D  g. n, @+ o, S3 R
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    用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。# f8 `1 c  j' ^0 _1 T4 k* I
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    做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15——20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。6 b- }( v0 ~' s5 O8 \

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    菜品:可乐焖鸡翅
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; h! Z) D! |) n" `* z" Z4 K    用料:鸡翅10只,可乐200ml,盐15g,姜10g,酱油1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml)。
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" }' a9 u, @- A* |% K, N( R    做法:鸡翅洗净,姜切成姜片。将鸡翅、料酒、可乐、盐、姜片等调料放入电压力锅。定时15——20分钟后,即可使用。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:02 | 显示全部楼层
银耳莲子羹:
% ^& P/ s7 i4 Z% Z8 t原料: 银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)
3 W3 Y% P% \6 |0 q7 i$ L- v做法:1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量): o8 N, {0 ^, x4 Z; }" _: L
4 \! I6 b5 e, A
放入,煮5分钟后就可以了.在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.& ?6 \" k- L6 J6 ^8 j
另: 把这些原料捞出后,用余下的汤汁煮汤圆味道极美!
$ D( {0 w" p9 \' M9 f$ ^建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦.
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& W* p8 O; I! W. P6 x: l莲藕骨头汤:( |! Y! T6 {2 {  X
原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).' t, _+ L; Q! T
  t5 @0 `5 `3 G8 A" }$ _: [
做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出). n' b9 `: a6 Q, s- `8 f
2,将肉骨头砍成2半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他原料.再加上盐(适量).
" A$ Q8 Q# P  f8 c: h! u" U2 X3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.: B- O" e- r0 p# @, Y

# W5 Q, C$ f. j. a2 C, X* J8 g& K6 p其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:11 | 显示全部楼层
1、红焖肉炖土豆 , s) u) [/ K6 k& }& s, Y( U+ L
主料:五花肉两斤、土豆两个 配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 5 K: i0 ?; S* n& r) ]7 F& X
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方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可注:17分钟-20分钟左右。! M0 e, {2 K# Z' B  @
2、番茄牛腩
( q& E7 {7 h# ^- f, I1 Z主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。 注:35分钟左右。
" W( b  z  P+ Y8 x3、水煮活鱼
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( Z" R. a) i3 E4 L- g8 m主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条
2 H* ~/ A6 u9 E% k2 z& G配料:水煮活鱼料、盐、料酒 方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。 注:25分钟-30分钟左右。
/ h1 a% h1 G. v- g( n1 d- _- U0 h+ M  R4、蒸地瓜 7 {( H3 U, Y/ l+ E
主料:地瓜1斤 配料:水100ML
5 q% `9 B# x+ i* M3 v7 W1 @
/ ]" E& p  n6 W4 U方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
; [# ]4 p) m5 y0 G# B0 m5、排骨煲仔饭
" k# i8 c2 I, w主料:排骨(精排)500克,大米300克
- x8 V" }9 U' ^/ q' E5 V配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。& Z; u) |2 L# ]1 j% @
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6、红烧鸡脖子
* \4 ?" O9 n2 T" W2 M/ I/ n9 K用料:鸡脖子八根 配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 方法:鸡脖子切块,姜切片。
3 |5 d& q$ k$ p! ?用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 ' S2 ]7 O$ Z4 b
7、西红柿鸡蛋汤 9 {5 r. ~$ Z' a  l" Z
主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料:盐少许、味精少许、香油少许 % `  }- u# X% D( E7 u3 n8 i6 k6 J1 i

8 \, D2 o* F& ^+ ]( y1 ~+ y方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用
1 R/ \8 V, V. e8、大骨棒汤 0 @% z7 N' [$ P# n$ n4 T
主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油
: Z0 p! s, f1 a# y. x6 x9 Q5 U方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。  o" S) `+ e* k' y, D
9、天下第一鲜 4 g7 k+ T3 r: g7 M
主料:鲫鱼、羊肉片 配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
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注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。 7 q$ y4 S4 T( U. @
10、油焖尖椒
. d& C  d7 |( z# Y9 l( C; f- w# h1 j主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。 1 X) ?  u7 M; P3 K  a2 @: P
11、小鸡炖磨菇
6 @- O( N% t2 v' `: U% A) D# J# X/ ?* V主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条 配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
: G" T# C. u: I: L方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注:17分钟-20分钟左右
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12、猪肉煲仔饭
6 d1 E4 S6 q; x; `. j' T主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变)
4 t! F4 a+ I2 \2 _7 ]$ t: \# n配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 ( e, v3 G* j* N) F$ u& D+ p2 A
方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。
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13、酱烧猪蹄的做法
. K$ x1 u; w6 P原料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
4 L- C6 W- C) q' V$ z2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,
' }+ \) N: A1 m$ w9 W3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。
6 L& e( [: N' G: E" G. s$ `4、将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。+ b0 e& \( W$ \; e
5、炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。
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) F# b# i- m$ t( _# z  Q/ U( J7 Q14、简易蛋糕
% b1 O/ c, E' A" t) [* o配料:自发粉 190—200克 白砂糖 150克 特细白砂糖 鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋 牛油 50克 炼奶 20克 工 具:电压力锅任选一台
5 C  H: e0 h/ v4 |$ t* \' C& c& U  x0 e" B. U  s7 Z- S- o
操 作: 6 ^  k8 X: c- a
1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状,约10-15分钟)。
3 g$ _4 z( w+ z9 a- i* i3 ?# D2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
; m. e+ m4 i! y, g( e3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油,均匀涂抹于内锅底部。' w! A5 U& R- X6 |0 d

2 Y' e4 ^" l% [0 X: r' t4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中,任其自然铺展。8 R1 _! `2 a$ B
5、 盖好锅盖,接通电压力锅电源,选择“豆类/蹄筋”档。
" i' {- G! C  v6 r5 y! G0 u6、 待电压力锅自动转入保温状态后,美味可口的“蛋糕”就完成了; h& o' c7 L9 I. |* K

% W" [5 Y/ h4 l# k: {0 j' F
( Z$ Y4 {. R7 ~4 `15、白斩鸡$ f0 _0 K# V8 G! f$ G- h
材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽
, W+ Q' V* K/ a做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味( n" k) h; j8 m1 o; Q: Z$ c
16、干炸鸡
* l& [7 s$ E+ \材料:鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐* S$ B& {% W0 H$ R

+ T7 u6 b& O, C6 l( x* X做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐+ C0 l" o+ K) h
9 _& [7 g/ _) W8 p/ a% Z, S
17、沸油鸡2 @  {  f2 b+ q5 j$ N
材料:鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐6 r& Q4 j, G# ~8 w( I9 t
做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
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2 X4 q3 K0 Z9 p. n4 Z% x+ p* _18、锅烧鸡
+ m/ D: l$ g: {* n- {材料:鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面  O! _8 T) ~2 d, h0 z( K

4 V3 n0 _- E( M8 u+ p+ q- z做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
! T! f7 `2 c; n* Z- \0 I: c
! m' {# k1 f' [19、香酥鸡
, D5 q2 r8 W8 F  O+ h; s材料:鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
) Q" C1 z: M2 P6 W. l6 Z$ q做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
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! d' m7 F( P) @! l. r, J20、香菇鸡
+ l$ J0 O6 D- X材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
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做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
! p9 W; p: J5 s0 X
" S$ }/ ~/ k% q7 K( X21、葱油鸡; i6 p1 M5 n) |1 r8 h) e" P% z/ B
材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油
) _& ^+ X' ~7 j) I& V4 h$ z% F做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。9 w* I5 {6 _: n
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22、鸡蓉
  {8 U. v3 W6 e* K材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉# H. @9 k4 {9 d* q& S! M

. B  w) O3 b) j6 f) M+ ^1 I做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成
! {- i# c; {3 S/ \; e8 q+ u# [
- i6 d8 I! v+ v# I23、鸡丝炒鸡蛋
9 w3 [4 Z8 c" O" S' q3 P9 ]材料:鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油
: y6 {2 o$ ]/ l! ]做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。
+ i! k: z6 y7 c* O/ T
; _! Q3 _9 y+ k5 ]1 }: S0 G0 _0 F24、云南--气锅鸡
9 U7 c" X5 x, X% O原 料:肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克
$ G- H+ d5 M: L7 P, \' r5 i' @$ f& e% A# Y6 ~9 r) m$ e
制 法:鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。2 `6 H5 y  B6 M( @; s
捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。/ N% l3 @+ R- S: @: g3 h( Y
! D2 o' V6 ?4 Z0 a- w" _

* F$ G6 c* i, j25、可乐鸡翅
2 k( Q$ k% a3 D. O% h用料:鸡翅10只、可乐200ml、盐15g、姜10g;酱油1汤匙15ml,料酒2汤匙30ml/ g4 K8 h% w- E7 b8 S1 O
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做法:1.鸡翅(可用全翅,翅中,翅根)洗净,姜切成姜片备用;  I& ]- Q; ~, m3 d7 ?) i! @2 I+ e6 x% L
2.电压力锅内放入所有用料,合盖到位后接通电源,选择“肉/鸡”功能档或根据自己的口味自选保压时间。烹饪开始提示音乐响起,烹饪过程自动开始。
0 C9 ?( R. E$ K2 r1 N; H3.待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。3 h! K: c+ P/ d" Q" X9 q0 \9 f
小贴士:由于调料里有可乐,所以烹调之前,压力锅里就不用放水了。
5 p; D5 ]: s4 V6 _" m, ^! `' C$ @" x4 S5 P$ d+ P
! P- E! v, n) t& w

7 o6 ?) l3 \( h# l  _# Q, Z26、萝卜牛肉煲--菜系:浙菜系,菜类:畜肉类
! C3 ^2 N2 R' ^* T( C用料:新鲜牛肉500g 盐2茶匙10g 白萝卜250g 姜片3片 胡萝卜250g 大料3瓣 辣椒粉30g 葱2根 糖20g 料酒100ml
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! m0 J! i0 f2 w1 j. u& \做法:( M; X0 u, O; X, _8 y/ h! c
1.将胡萝卜和白萝卜去皮切块,牛肉洗净后切块,用开水焯一下
- x$ m$ q6 ]/ }5 a4 f1 V, i2.电压力锅中放入牛肉、白萝卜、胡萝卜、葱断、姜片、料酒、丁香、香叶、大料、白胡椒粒和适量水(水不用多)
/ x1 o# B! ^$ S) U6 r1 k& d3.选择【肉/鸡】功能档;烹饪结束后加入适量盐便可食用。
% g3 n, K7 r: ~4 C- C小贴士:盐一定要后放,否则牛肉容易老。胡萝卜和白萝卜您可以适当增减分量。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
电压力锅省电。原因:密闭加热效果好,不用把大量能源用在加热水上。电饭煲做米饭米与水的比例为1比5,电压力锅只需要1比1,少加热蒸发这么多水(水的比热是最大的,而且蒸发吸热也很多)。6 A7 a$ f, z  K3 h& _( Z
+ |+ B: B! [+ e9 z
电压力锅功能多不少。 可以炖鸡炖鱼炖肉,但是不能炒菜。 你要炖肉的话,用电压力锅绝对没有问题。下面的菜谱不一定全部能用,仅仅作为参考:& y$ M  P* w( F# a

8 O+ ?- [2 D- U+ q红焖肉炖土豆' P0 N, ]+ |% d  A) F
2 ^. y% Z$ e" q. h& u  c: A
主料:五花肉两斤、土豆两个3 q2 D, t$ P. o5 r: G

/ t( V, G$ a% l配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖9 G( \. d4 S7 d: y- ~  o+ D. n9 h
! F1 m; a! l# X- K( C
方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可  F; j/ ^7 W4 j" x) J4 O/ I9 N1 |

: R6 A5 K+ D$ s) R5 b; h* S注:17分钟-20分钟左右。% D" i# l3 w) S' `8 W, V
' V" ?0 `) g* F/ Y3 x4 s
番茄牛腩+ z$ U% p" W( h) F

7 h' `* j# O0 t& R主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根  p9 C! X8 I; w9 m- K) e( P
" b# J1 D' e- T2 A& s6 E
配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜) {  r6 ^3 n7 R5 {/ I; N0 l
" Y) z& W' r7 v/ t% ]$ Z9 n
制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。
8 T4 O8 R  I# k9 p, y
6 V- U' B' E$ k1 A注:35分钟左右。1 [, E$ Q4 l+ E& k
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水煮活鱼
; ~9 H- M, Y4 k! m- Z1 G5 ^. W: @/ y) N1 d* E
主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条
* Y, X- i2 o1 A5 ~& s5 o- k) x6 Q: e# s' x( M0 F& a$ O
配料:水煮活鱼料、盐、料酒方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。4 R2 [5 t3 f& g! t& k

' w! U- N2 o( }, l2 g4 \注:25分钟-30分钟左右。
1 n! L5 k8 ~+ w  a! S" a) b3 _
/ ~0 ?' k2 t7 T% G. n7 q蒸地瓜
4 m( K% S3 e; U  f" S! Y6 v) R0 d
* t( N8 K7 r3 `5 i1 U主料:地瓜1斤 配料:水100ML4 r2 f7 ~2 c0 z9 z- `

' B7 G! s& b. R% P  R8 b" r7 C0 O1 ~- n方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。
! Y4 H! r7 e3 X: D
# b7 ^  x; l+ w; X$ B' g; ~) r排骨煲仔饭
+ R7 h/ }: H7 W$ g( u
$ k! [: i8 I* B5 l! x3 A主料:排骨(精排)500克,大米300克! x1 a+ t8 A2 x6 |, a
* x1 a- Q, k* ~. P* a
配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。$ O* V  m& b0 I. _) Y+ o* I

4 W. E* ]& N1 p7 D( L) ~ 红烧鸡脖子' |# k3 O4 c$ Z/ H
/ H0 K8 i: p. m. q$ E: t% X
用料:鸡脖子八根 配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油方法:鸡脖子切块,姜切片。
& i! M! y# {+ f/ F, d+ B
9 R$ G# t5 v9 ^" i9 a1 U& ?2 I) t用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。2 z2 I: E3 z5 p1 E

9 q% ^0 {; b- j5 ^西红柿鸡蛋汤
6 A3 T; l/ P4 C. z0 l6 E0 P) t% r: B
主料:鸡蛋2个、柿子1个 配料:盐少许、味精少许、香油少许6 r3 f- H' \3 P3 O) i& ~! }

1 K' D+ \& Y9 ]: {- k方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用1 j" A0 F! V; `2 c7 C$ Y; U
% e' o. S8 l. W+ d" }9 W5 h
大骨棒汤
. J4 B5 E6 d. K7 g( |8 o9 c
4 b, b1 f: j5 N" V0 f1 W3 V: P主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油8 P! `8 a- O, _+ u
$ N& u1 S% K  z' D4 X) y! t
方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。
: N9 I' s7 t' p) G* b* P. {6 |3 X
* \% z8 D9 [+ P! x  \. Z 天下第一鲜
" C: S" y$ v- H: [. S8 d: O$ P' x, L; @: D2 F2 v- P9 K  z
主料:鲫鱼、羊肉片& n& R) V2 H8 t( H7 L4 u

  u/ K  Q) F! D! U; ?3 z配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精3 A+ g+ |' F; j5 A4 t

! S* }9 a1 p4 o( Z( i! F% T4 H方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。1 T5 @$ L1 B# b4 F/ V

. H- h; m) G  @  U7 }. M4 Q注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
2 ^9 w  L) K$ z3 L, \# [  s  s9 R2 c
; I, Y( {- _% \0 ~: ?- y* x& v油焖尖椒
5 w8 s2 n' h% h9 P. h3 E! \$ K. h
主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
% ?% k2 B& F: w. m; A6 E' X& Z) |: j  I) Y6 N
小鸡炖磨菇% S" C; \4 J: g6 e  I- j

. `" z8 N; o* }+ }$ i 主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条% x' l" B. R  F; F' O) W! I
0 ~, `) _4 N8 _3 }
配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜
1 j) }2 U& A9 r, e/ ]
' R# \, u. X" p7 ~  z/ q1 N- H8 d方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。
+ O) k9 [' b* Q7 Y6 M
# j2 C  X2 V7 Z- B# ]4 g 注:17分钟-20分钟左右5 r$ x' x; {: O$ e( \! ?

$ E. P0 b2 G2 |5 L# b/ \0 a猪肉煲仔饭
9 g; G) U+ t2 P9 [: a- t, c7 s+ {. l5 s+ S
主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变)
  E- v& w+ l* V; f) U# a+ X) P( J3 T1 |" D7 I! p
配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖6 w( g9 r  e0 p: ^& r" }
/ w5 d' O: b8 ]) ]3 r: x4 T
方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:19 | 显示全部楼层

可乐焖猪蹄


" |+ ?! F* s# c9 ^! d7 k* F- \; r8 ~( ~7 ~5 |
+ m2 K$ |  W2 W9 c
原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。
# E1 P. {1 B# |6 i; \' m+ K  S7 J0 c( R! N. s6 J
制作过程
9 ]7 D) @$ A2 i& `    1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。* ~: f" ]# l% ]& N: n
 2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:21 | 显示全部楼层
凤梨苦瓜鸡
( u+ a- [1 Q5 P; u- X
( S7 M- [' e, s, ?  R. K1 N% j8 y% K, {2 n0 s' ^
9 [" ?  r: X* a- ^/ S- F
原料及准备+ U2 u$ r: x4 }7 m! @1 S% ~
    鸡半只,凤梨1个: g! a+ @6 }# d/ `$ k( y
辅料及准备
$ z/ ]( b9 C8 a7 l" s  S    盐少许,味精少许,苦瓜1条,姜半块
+ o1 m& s* x& r! H制作过程! K0 k8 V( J9 y: E, B$ c5 b1 s
    1)将鸡彻底洗净,切成块,将苦瓜切半后挖掉中间的籽,然后再切成块* a  J/ j4 e5 G% ^+ I
2)姜去皮切成片,凤梨洗净切块: B' L& H2 A+ b1 L6 f6 P6 m
3)将以上所有东西都放入锅内,加水至淹没材料为止( [! O) f. \* J7 `" Y1 G
4) 炖20分钟即可
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛤蜊排骨汤+ h# }* m6 |6 w$ w+ W9 V9 G
# v/ R# c7 `4 g7 n# N

# h# Q# c) _1 Y: j" y2 @- n' v+ r0 y5 ]# z  e0 `3 @( x& L# v1 f
原料及准备$ C. P, k7 ]- \& f
    排骨,蛤蜊
* Z2 S9 F/ T, ?/ d- C) c辅料及准备
9 d6 U. l+ y/ s/ O; h    姜丝,料酒,( R% j+ N- @' d1 U) V2 E: [- v, k
制作过程0 B- m% @- A0 G: J/ I
    1)蛤蜊放在盐水中吐尽沙子4 J+ u& c8 |& h
2)排骨洗净另加五碗水,放入姜丝
5 l5 l4 h# l% L3)开煮15分钟后加上盖子,大火烧至排气,再小火烧10分钟; `3 g; H3 c) t. l# N/ W7 ]
4)开盖后加入蛤蜊,待蛤蜊开口后加入酒,盐味精,即可。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:23 | 显示全部楼层
玉米排骨汤
" j  m: \. E- S7 X$ i& y* Z' @: |3 T0 Y" m9 ?; M

4 b5 F# u$ Z3 R  R5 i4 z: q" W$ j- ]
% n+ i3 D" j2 M原料及准备
3 A+ k$ s& _- i: U( X5 ?    排骨玉米
/ H' H3 D% @& R3 [5 S! d' N辅料及准备
' l6 |8 F+ E2 m8 v5 l    盐,味精,料酒, n6 ]8 o' @! [2 L% K/ G0 P2 S+ }
制作过程4 b6 I" ^+ }/ [8 B2 C8 l3 V
    一排骨入沸水烫过去血水
/ ^" F3 @9 m0 p0 B: N" Q二玉米洗净切块
$ U, G* ?4 p- @5 p$ s) w, M' O三放入高压锅加入料酒
# O8 y1 v( P. e8 }* B四排气后再烧五分钟开盖加入味精盐即可
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:26 | 显示全部楼层
猪尾骨花生汤
8 q4 L) V  ~% F- I; Y4 K/ ^' h2 ?7 r1 l) k* u' l
# U1 z3 k" k+ ^; L8 C+ A  l" |8 N

0 ]" _4 B* `, E6 K! ~+ i/ M原料及准备
0 `7 m% w: `; y    花生,猪尾骨
+ `  U2 b* D, X2 |; N辅料及准备1 ~; p' N9 w1 V
    盐,味精,料酒,两片姜片
5 p) m% k2 S, j2 e制作过程
& t6 G7 z3 ^* u2 K/ }3 j& Q. Z% O    一洗净花生先用清水略微浸泡,猪尾骨洗净先用开水汤过. J, p7 E) `6 h( c' q
二放入压力锅内,加入两片姜片,适量酒,烧开$ w! S6 Y* A+ ~0 u
三烧开后加入花生,继续煮20分钟0 B9 i+ }3 w* ^' K4 b& D
四20分钟后开盖加盐两勺和味精适量即可
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清炖羊肉& f+ I$ X9 l- ?2 S, W
+ k# T0 I8 ^& R( B

0 s' V: w5 ~7 g6 m# G( k" X$ j  P5 c4 ]
原料及准备( b5 Z2 J: Z7 G8 H5 y9 c, f! v- J
    羊肉500克,
5 k3 \3 W) A) P% k辅料及准备
! N7 Z: @- p% X' i- r  [" e    花椒,胡椒粉,香菜,酒2 J( b9 U- g( G3 H$ i3 C
制作过程
0 P* W0 R4 O% ?# G8 g    将花椒和胡椒粒用纱布包好,装入虑茶网内
5 a! A, m2 R' A) x% y羊肉先用热水汤过再捞起1 @+ e$ D/ U6 D
老姜去皮怕松,青菜切碎备用% c( W) g1 _. S) k* }. h$ x% Y% y0 _
羊肉放入锅内,放入花椒带,调料4 f6 K0 S9 q8 ^
加盖后大火,等排气后中火再烧10分钟
' `$ X9 i# n+ q0 @煮好后浇上酒,并以盐调味,再将花椒和胡椒粒取出
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-13 09:28 | 显示全部楼层
菜心排骨汤1 y; T, [* }- C: ]2 d; [7 ]: H4 s
# ]; q* Y2 U4 z2 E6 `

9 n1 k: N( h$ R, T/ a* |# j( M( r
原料及准备
- j- F$ R" O+ B4 }/ V4 C    菜心两根,排骨400克
) ~+ x/ H) v3 M* [辅料及准备
( ~, h  q( p) v# j0 J* C    盐,味精,香菜
4 r$ Z6 f8 N0 m" D1 y6 l制作过程
# J1 Y8 N, c5 a+ W# W    1.排骨洗净,用热水汤过,去血水后捞起% i  k/ W5 h! R7 W+ W) M; R
2.菜心去皮切块- ^5 v! W! N# f7 ]( Y
3.将菜心排骨放入锅内加热
" E* K$ H3 `- C( y1 ]" U4.压力锅排气后改为小火再加热10分钟,加入调料放入香菜即可
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-13 22:19 | 显示全部楼层
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发表于 2009-6-14 11:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Excellent! Thanks a lot.
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发表于 2009-6-16 19:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!
  }/ l2 M$ Y* `+ I" E6 s3 o4 q& g6 n有个问题:这电高压锅能随意定时么?菜谱里有不少煮10分钟,20分钟之类的。
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