做米酒可以用yeast吗？

浴火凤凰

用superstore的面包房买那种新鲜的yeast做江米甜酒可以吗？这种yeast发馒头快，是不是做江米甜酒也快呢？

今夜无语

有卖酒曲的。

眼镜腿

一定要用酒曲！

爱吃鱼的猫

谁能说一下怎么做吗？

兔子和狼

找以前的帖子，有很多介绍的方法。
酒曲在lucky 97有卖

眼镜腿

做起来蛮麻烦的
9 U8 E2 ^$ ]3 K
1. 糯米泡水过夜
2. 蒸20-30 min，到熟而不烂就好，晾凉
# ?$ {8 R) E: D8 a9 v8 A1 ^3. 酒曲碾碎；发酵的盆或罐洗净晾干；凉开水少许；挖米的勺子煮过晾干；肥皂洗手N次
' K) W% S0 X' M5 b4. 糯米一层，酒曲粉一层，repeat
" @" \9 E# q' u+ _: Y1 e) s: P2 H5. 撒少许凉开水，压实，铺上保鲜膜
( m, \3 D( s6 \/ A6. 放进烤箱，开灯保温
7. 等2-3天就好了。

5 _( y! O5 M8 dp.s.: 酒曲粉如果加的多，1天多就行了。俺上次想省酒曲粉，结果酿出来的夹生，郁闷阿

笑一笑

这个周末想试一把

剑气满天花满楼

支持楼主试验下。葡萄酒，苹果酒能不能用这个？试试，成功了与大家分享

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抄自網上:或許有用吧
2 L6 U7 p; c2 g  v- L上海酒餅丸用法
製酒釀:
) y& k4 o) A% G- x取松鶴牌上海酒餅丸一小包 內有二粒 約20克 研粉備用.用純淨糯米1200克浸水 夏天3小時 冬天5小時 使糯米
! [1 g; ]/ H& K吃足水份 然後隔水蒸熟 淋水降溫至糯米飯約攝氏30度左右 取酒餅粉拌勻糯米飯 放入足夠大的容器中壓實 中間開一個直徑5厘米的洞直到容器底 把容器上蓋 保溫讓他發酵 溫度控制在攝氏25----30度 經過24或36小時以後
* ]" k% J$ _+ s* j% e/ m$ i; _8 j可以見到糯米飯洞底有香甜的酒釀汁出現 直到糯米飯完全變軟 就是說製酒釀已完成 可放入雪櫃 慢慢享用。
自製黃酒:
用上面成熟的酒釀放入適當大的容器內加可飲用的純淨水2.4升 蓋上蓋子讓其發酵 約24小時後可看見糯米飯成塊會浮上面 就用架生攪他一下 讓糯米飯沉下去 如此重複大約7天以後(當然要看當地氣溫而定)當糯米飯全部沉下 變成渣了(糯米飯殼) 上面就是沒有色的老白酒了 經過沉清 加溫殺菌以後 密封保存一段時間後就慢慢成了有色的黃酒了。

重复再重复

我明天就试,