呼叫今夜无语

PTL · 发表于 2009-7-11 20:50

都说磨菇汤是养生汤，想请教一下如何才能调出一道味道鲜美的磨菇汤呢？素的，不加鸡汤的。谢谢。。。

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 06:18

1# PTL

难我！是鲜蘑菇还是泡发蘑菇？

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 06:23

第一养生的是绿茶，第二青菜萝卜，第三螺旋藻。

素食有三种。一是不吃肉，二是不吃蛋奶，最后是不吃葱姜蒜及香菜芹菜等暗荤。

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 06:31

3# 今夜无语
汤有清汤浓汤。蘑菇汤属于浓汤。

西式做法是把东西煮熟打碎后熬汤。可以试着做南瓜蘑菇汤：喜欢口感更细滑的，可事先将南瓜片蒸熟，放入搅拌机打碎，再放入锅里和蘑菇碎丁一起煮，可以配合一些自己喜欢的其它蔬菜。最后加一点胡椒盐。或者再滴几滴香油。

不是全素的话，可以加奶油和洋葱。

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 06:32

还有许多其它做法。不过这一款配南瓜，特别养生。快到点了，今天就先不说了。

PTL · 发表于 2009-7-12 11:43

你可别误会，可不是难你，是真心请教。
我也是看了在中华素食网上的一篇文章后才想做的磨菇汤。
你说的煮熟打碎，这个办法很好。只是我想磨菇那么鲜，把它和其他的东西一起做白瞎了，怎么做才能最大程度发挥它的鲜美？你觉得新鲜的和干的在营养上的差别大不？哪个味道更鲜美些？

螺旋藻就不懂是什么东西了，而且我也担心它有受污染的可能，因为它是单细胞生物，受污染后会怎么样，不太清楚。

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 17:30

我小时候印象最深的就是一个童话故事，故事里的小主人公，拿着筐子去森林里采蘑菇，回来放点盐，水煮，把我谗得吧！以后我最爱吃的就是蘑菇和野菜，也许与此有关，我的朋友和我一起出去吃饭，都知道我这点癖好。
但是现在的蘑菇都是家养的，就不好说鲜不鲜。我在店里买到的干的野生竹荀，是干的，还贵出很多很多。但是好在那是野生的。

今夜无语 · 发表于 2009-7-12 17:41

我见摄影版的人参加一个蘑菇协会，弄回来的松茸，把我激动的，决定明年参加那个协会。
松茸不知道别人怎么吃，如果我呢，就切丝----为了多吃几顿，竹笋也切丝，金针菇，发菜，勾芡，做淡白汤或酸汤。
刚回来，先这样。过两天再回来和你交流。

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