超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash

做法：
  \' D9 a% d, F# M! v! DA：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
) D- Q) `- K. Z! B! RB：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
7 w* A  s& f5 \0 E$ e, R9 \C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
1 U* `1 ?2 D1 A8 L. vD：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）

* J  B6 ]6 m/ I9 [$ g% u6 d喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong

{:2_77:}

lynne

sumash

/ B3 ^& F. n  A3 d. Klynne 发表于 2009-7-19 08:52

1 b9 Z) X/ C& C% E- _* y/ S谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？

1 w/ b! m! g9 Y& Q( F" ~ 2# sumash

sumash

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？

2# sumash
2 U0 l: O, e1 B/ l; w( n" ?/ Zecho99 发表于 2009-7-19 17:02

/ w& w2 @4 {4 m7 I. e& e% v没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
; d7 N6 J: R* K- t- ?上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

accompanied

sumash

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
3 y9 _8 t1 Y: `% p
+ G8 ^% I! Z% f3 u8 O# alynne 发表于 2009-7-19 22:15

9 K3 u' k6 w" F; l/ I: |5 F, D哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99

谢谢，我会试着做下。
$ n: f2 c6 H" Y9 j5 L* B

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...
3 z% l0 `7 P: X9 l0 r4 p, _sumash 发表于 2009-7-19 19:35