超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash

做法：
5 D. N+ Y9 o/ u# e: ~& T1 DA：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
5 Q) v. ]* {! P- r: Z$ \" jB：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
  M) [" G; f6 kD：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）

- w0 K" n. c- O1 k! i. R喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong

{:2_77:}

lynne

sumash

6 Y* c6 O, [3 j% j+ T- glynne 发表于 2009-7-19 08:52

1 m7 J) u! b4 y# E8 X. T7 |# T谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
$ b5 P. k/ ^# z* {8 h  N' D" T
2# sumash

sumash

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
) `* z  \" J/ G! k3 \
* j" N- n1 k: {4 [; g! p 2# sumash
echo99 发表于 2009-7-19 17:02

. O9 A: J/ U# E9 v" s# ]0 E没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

accompanied

sumash

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
8 }; U9 o. T& Q1 \上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
7 F% I) M* V% d! g5 ~! B. A- N
$ q' ^2 ?! ^8 ^8 K6 Z- ?9 mlynne 发表于 2009-7-19 22:15

+ e$ `2 z) a) _& u# q; v# x& Q- P哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99

谢谢，我会试着做下。

1 g' y* @6 G& q" E/ Q

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...
) n% z; `% y, Usumash 发表于 2009-7-19 19:35