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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:
0 i$ `/ L+ P/ W- r8 WA:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油% D6 K, R& ^4 g2 ^; F8 q) z3 z6 m* r
B:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀/ `/ S$ R  k: @. P
C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡6 q/ M6 j# t0 M+ ?8 |
D:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)
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$ |1 j1 R8 \9 O. B5 o( w0 n/ z; ^喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层
$ P% B# }6 [5 _, c: s
lynne 发表于 2009-7-19 08:52
0 N. K- I4 G/ g) w
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
1 K9 y7 G9 g2 P) T# s
9 i4 a4 B' \6 N* Q! @ 2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?* M" t, t8 P; H+ F
" j0 o7 |8 N7 }0 J8 O) d' c6 N
2# sumash ; l0 d/ v! _% k0 z# o$ v* P; n% @# X
echo99 发表于 2009-7-19 17:02

; a) }; w0 H/ R) V% ?$ @没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!9 q/ x7 W4 j* q# c1 |
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
" M0 e0 H1 I# @9 O$ C
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
+ d3 o& O6 ]* v8 ]' L. ]  Z上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
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# E# z; f/ l1 O. r7 P$ Clynne 发表于 2009-7-19 22:15
. b5 Q. [# U3 y
哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。
9 L% O* N& l; ^3 s9 i: \; {0 g5 q9 F) m) M7 M4 o* E) i/ ?* l
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...$ L3 U7 ^! g' S1 i2 G1 r; W5 a( n
sumash 发表于 2009-7-19 19:35
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