素食

PTL · 发表于 2009-7-20 19:25

本帖最后由 PTL 于 2009-7-20 20:27 编辑

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sp ... &l=f&fid=15

山东 · 发表于 2009-7-21 07:44

这么多种类。谢谢。

hyr2006 · 发表于 2009-7-26 21:33

非常感谢，有时间要学学怎样做素食，对了今天在我家附近发现一家素食店叫“全素行”，感觉还不错。以后就不用发愁买不到素食了。

今夜无语 · 发表于 2009-7-29 23:24

不如我设计的那一套！真的。希望有机会展示。

小木鱼 · 发表于 2009-8-2 14:33

4# 今夜无语

每天就这么几种蔬菜，翻来覆去的，你有什么花样就赶紧奉献啊！素食也要有些花样的，否则坚持下去好难的。

今夜无语 · 发表于 2009-8-2 16:07

素食要花样！这点特别重要！每一种食品里都要有花样，不能馒头是馒头，粥是粥。要馒头里夹东西，粥里放东西。这样营养好，而且还能花样百出。这是素食基本点。
我不喜欢现在的素食界，明明是素食，还要弄出各种各样的素食肉、素食蛋。太无聊，没准还有添加物？！没有蛋和肉，素食更清香！

今夜无语 · 发表于 2009-8-2 16:16

本帖最后由今夜无语于 2009-8-2 17:18 编辑

给你几个方子试试吧？
是我素食店食谱里没有的。

XO酱拌三丝

材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
做法：
1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香草点缀。

碧海珊瑚

1. 琼脂洗净，放入沙锅内，倒入清水，将其煮溶后过罗，加入白糖再煮溶，盛入盆内。
2. 将菠萝、橘子、梨分别洗净切成小丁，以及枸杞放入琼脂溶液内搅匀，分别盛入10个玻璃杯内，冷却凝固后取出即成。

大地丰收凉粉（可在超市买粉皮）
配各种蔬菜冲洗干净，控净水；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
糖醋辣椒油勾汁，上放花生碎。

和尚雪菜面

烹饪方法
1.准备青豆、鲜笋；
2. 雪菜洗净，挤干水分；
3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块和青豆下锅炒熟，再投入雪菜，慢火煲至冬笋熟透，即可。

今夜无语 · 发表于 2009-8-2 16:17

你看那些东西都不单一，你可以随意调换内容和口味。就是这个原理吧！

小木鱼 · 发表于 2009-8-2 21:11

十二万分的谢意，全收藏了。明天就先来个XO酱拌三丝。
我也来个食谱晒一晒，如果好的话，轻拍啊！
1。凉拌苦瓜。（只说关键步骤）
关键是-苦瓜切丝后不要水焯，要放多一点盐，盐5分钟，然后揉5分钟，把水法挤出，再用凉水冲洗掉多余的盐。再根据个人的口味加盐，香油或加糖凉拌。绝对的嘎巴脆。
2。苦瓜香干。
去水份步骤同上，用香干条与老干妈辣酱煸炒，加少许糖和柠檬汁。酸甜苦辣俱全。

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 07:14

跟你说吧，苦瓜用冰水冰上两天就是透明的白色，看不出来是苦瓜，也很好吃。
做饭很有意思，变化无穷。我是喜欢变，对家庭做饭是好事，对开餐馆是个难题。

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 07:54

再教你一个上海菜饭，特清香。
用小油菜和泡好的香菇。
先煮饭，放香菇碎，水将干时放菜杆，最后放菜叶。
饭煮得稍微水大一点，最后放盐，香油，黑胡椒，拌匀。喜欢油大一点的还可以放点橄榄油或色拉油。
这个特清香特清爽，能吃两碗不腻。

尽量别吃炸的东西，老人少吃年糕之类又热又粘的东西。

就是这样，素食其实更香更健康更美味。

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 07:56

这一款甜品待客或给孩子吃都不错：

西米椰露

1. 水开后煮西米，小火煮20分钟，然后用冷水冲，滤出西米代用。
2. 将芒果肉、西柚肉切小块。
3 重新煮开水（1cup），水开后放西米，关火放入所有材料拌匀即可

小木鱼 · 发表于 2009-8-3 11:01

很好！就是速度快了点，我赶不上，一天一谱如何？

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 11:55

有家里人多的，过节了，弄一桌素菜聚餐很好。如果不够，说话，我能帮忙会尽量帮忙。

小木鱼 · 发表于 2009-8-3 13:24

好的，不过在我请客之前要提前操练一把，所以，能否帮助设计一套4-6人的素餐？

今夜无语 · 发表于 2009-8-3 15:43

你先把LZ 网上的东西温习一下，自己改几个就够了。好LAZY!

今夜无语 · 发表于 2009-8-4 07:06

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
还有香菜对记忆力也不好。
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处，高人可以指教。

小木鱼 · 发表于 2009-8-4 16:17

好的，记住了。
佛前被敲打了千年的小木鱼是不吃葱蒜的，味精也不吃，尽管很多人说它无害。蘑菇和香菜是经常吃的，难道是蘑菇吃多了，变LAZY了？

今夜无语 · 发表于 2009-8-4 18:20

我也想请教，关于葱蒜的问题--为什么不吃呢？

小木鱼 · 发表于 2009-8-5 09:44

19# 今夜无语

埃阿！莫非朋友非佛教中人？

今夜无语 · 发表于 2009-8-5 12:20

我知道那是暗荤。还有芹菜香菜等。但是我很浅陋，只知其然不知其所以然。

小木鱼 · 发表于 2009-8-5 16:13

摘录

五荤是什么?
常有一些朋友在宽巷子用餐时向我们询问到底五荤是什么？信佛的人能不能喝牛奶？我在网上查了一些资料，现整理如下：

      五荤，也叫“五辛”。《本草纲目?菜部》中有云：五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。
      佛家戒五荤，“荤”是素菜，荤不是肉食，肉叫“腥”，所以是“荤腥”。“荤”是草字头，它是素菜，所以五荤是指如下五种素菜。
   1、蒜：吃多心神容易散漫不振。
   2、葱：吃多容易情绪不稳惊慌难安。
   3、韭菜：吃多容易肝火旺盛，动怒伤情。
   4、薤(音卸，xiè）：吃多容易脾胰不顺烦恼忧郁。又名藠（音叫，jiào）头。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，现在南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
   5、兴渠：吃多容易出现悲观心态。“兴渠”当时中国没有，现在我们知道，洋葱与此性质相同。
   佛为什么把这个列入戒条，禁止大家吃？
   佛在《楞严经》上讲得很清楚，是因为这些东西它会影响、刺激我们的生理健康，生吃，容易动肝火，容易发脾气，换句话说，容易动瞋（chēn）恚(huì)心；熟吃，容易产生淫欲的念头。是这么个原因，所以禁止我们吃。如果离开这五样东西，可以帮助我们调心、调身。
   “如果你们家里面做菜，放一点葱蒜调味，那个不起作用。吃这个五辛也要吃相当的量，它才会产生作用；用的量很小，不起作用。所以菜里面做香料、配料用，是许可的。”（净空法师）
      其它关于五辛的说法：

      荤,臭菜也。――《说文》
      荤,辛菜也。――《苍颉篇》
      膳荤。――《仪礼?士相见礼》。注:“辛物,葱韭之属。”
      膳于君有荤桃茢。――《礼记?玉藻》。注:“姜及辛菜也。”
      然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子?富国》
   唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子?人间世》
   总之:荤辛(味道浓重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)

   《梵网经》明五辛：大蒜、葱（即韭）、慈葱（即葱）、兰葱（即小蒜，薤既是此）。荤物此方只有四种，西域加兴渠，故名五辛，亦名五荤。有外道一芫荽为荤者，又有以红萝葡为荤者，皆属妄作。此五辛，本是菜类，以其臭秽，故不许食，食之诵经念佛，皆无大利益。（三编下册复康寄遥居士书二）


      关于牛奶的说法：牛乳取之与牛，虽不伤生害命，然亦有损与牛，固宜不食，食亦不涉犯戒之咎。
芥、辣椒、姜，是辛非荤，何得云俱各辛臭，有似葱韭乎？椒、姜、芥、素食人均宜服，辣椒固宜少食，以食多则于人无益故也。（三编下册复卓智立居士书七）

今夜无语 · 发表于 2009-8-5 16:43

太感谢！我就是拿捏不准这个量。现在明白了，一点点还是可以。
牛奶当然不食，那个就不说了。

sumash · 发表于 2009-9-10 18:03

忘了几点，早晨醒来特意告诉你一声，味精不要用，也不必用，那东西对头脑损害很大。
# O2 |( T8 D0 S$ \ o6 w还有香菜对记忆力也不好。! p3 c" M5 z2 d
有说法是蘑菇属惰性食品，少食为佳。5 H$ |+ [! G* p/ f) ~+ h& m8 i
葱姜蒜对人体的好处比较多，我是偶尔的食用一点。还不知坏处， ...4 C* Y3 v' C& H+ _9 S
今夜无语发表于 2009-8-4 08:06

真正吃素的，葱姜蒜都不吃

purifiedmind · 发表于 2009-9-10 21:14

24樓主 -- sumash
P9 R0 X6 L6 A% L真正吃素的，葱姜蒜都不吃3 s0 H" F/ L$ G. V2 i+ a# d) _7 P
sumash 发表于 2009-9-10 18:03

是否太執著？姜可去寒。

今夜无语 · 发表于 2009-9-11 08:12

该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。

感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。

purifiedmind · 发表于 2009-9-12 19:12

26樓主 -- 今夜无语* a2 w% ~5 n% T0 ]8 M3 R& Z- n
该不吃什么的时候自己就不想吃了，不必勉强自己。# T3 L, M4 w1 f ^1 a5 |
感觉身体不是我们自己独自拥有的，只是一个小的共存体。
! {3 ?/ Z/ s+ i4 a& j今夜无语发表于 2009-9-11 08:12

说得好！

只是想分享，因为吃素，所以医生给我一单张，指导如何均衡营养，最终其实就是「不要偏食」，便是最好的方法。

其实每样食物都有它存在的价值，看似不好，但当把各样东西平均放下一点，效果则非常好。看来宇宙的定律就是要多样化，互保不足，亦可说互相庄严。

如果是药用，要救命，吃用五荤是可以的，不要执着相。

今夜无语 · 发表于 2009-9-18 11:45

今天看到这几句打油诗：

肉字里面两个人，里边连著外边人，众生还吃众生肉，仔细思量人吃人！

今夜无语 · 发表于 2009-9-18 11:47

还有这几句：

所以，能够茹素是最好的。但吃斋时不要再取什么斋鸡、斋鸭、斋鲍鱼等名字。既然吃斋了，为什么还放不下？单是起这些荤的名字，里头就含有污染的种子。所以以后不要用荤名去题斋菜。

今夜无语 · 发表于 2009-9-18 11:48

‘千百年来碗里羹，怨深似海恨难平，

欲知世上刀兵劫，细听屠门夜半声。’

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