简易做各式排骨汤，试一下吧！

松杉

西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
  ~' y( _/ K' o' x8 ?
% u0 I2 ~' N' U  }* J) n5 Y作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。

, f* _5 P* ^( h/ e重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

9 q8 a( }8 P: B" |  m! |+ `蔬菜排骨汤
$ s2 i( @+ X8 |
& J, H# k. c% {' W: W& S材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
1 y: ~/ P- c, D8 n) ]. p/ \
& m) T# V4 T, `4 H  k" [. G/ i4 }调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

4 g% l+ a2 a  V4 ~7 d$ W作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
. b& B$ j0 u6 C/ y# K
6 W7 P- R5 t3 K. j* Q# F8 a7 o; Z重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好

排骨酥汤

0 i4 [- b4 }6 r. C2 Y5 {" d材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。 调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。 高汤七腕、盐一茶匙。

  e# z/ D$ b" C; v! E1 u作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。

重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。
; m$ X7 N9 J  y4 r
金针排骨汤

8 @( R5 F& r* A: ]% G7 o4 T材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
2 l. u4 V: f- ^3 H$ O) _, O- G% M
7 d5 p/ p1 f: R1 K/ Z: x2 ?调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
  C: t: @, i8 u6 j8 {: P
$ j4 ~4 p# c, _作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。

9 E4 [  @" r' m7 e! `" E& P- q: N重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。

活点地图

good

linda

四种排骨汤,我只做过第二种.

活点地图

再学其他的3种

松杉

赫赫,慢慢做,做多了就需要减肥了!哈哈

玫瑰上的小蚂蚁