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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ) ^5 j: |2 c4 S( D6 z, {5 E
7 O7 O. e: }9 ~* K( a' C
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
# ]3 W* p7 ]3 y$ g, W, g
- z; ?) U4 J4 k0 y, {1 |6 j原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉2 U: s/ c. g' p( P3 L
# W1 N2 Y& F: L  `- E' w
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
" j, v% G6 \6 @6 b2 G5 L8 W(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
# b! {! g; }2 y 原料.JPG
4 Z, ?* O( p; K0 {, Q9 Q3 t9 \, M6 \, a* t: O
第二步:趁着蒸糯米,和面。) G& p; u: C. [% W
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
& K" `* w8 q1 [* J' Z; l' r
  A2 d3 F! w9 K9 {& Q3 H2 E第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。
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4 Z0 A! L* C* S, i7 N4 ?% O, {第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。0 c3 }: T! r- G8 G6 t3 I
面剂.JPG
# g4 \0 K8 t( A+ \$ c) u$ V
* e* p6 t$ t3 I) ]第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。3 A  R- n" |9 V# e7 ]" C6 J6 h

# G+ b6 u6 e4 ?; P 馅料.JPG
' x+ k# e6 K1 I# r) \* b% P- b- x3 r+ C/ Q0 u" p/ S0 K
包烧麦1.JPG * f5 j% _3 a! @3 P

9 N/ T" j1 O& P% ?+ M* G9 h& _* k' ? 包烧麦2.JPG
* e9 C: R' H9 i, t* X
  C& W3 v& R2 u5 D* A% Y第六步:排排座,上锅蒸!( s" P, x' ?$ m' L( K2 o
! p6 X0 w2 y; p9 ~3 b
上锅蒸.JPG
7 J" A4 G& X, O* ?成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
$ i$ @3 Q7 K+ V' L: ?! P. `早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ " O6 j1 N% I# i

" f% Y( G3 J1 i- R0 C' _ 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的: D, P5 o# O5 T; p7 E- [
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
0 a; z9 K. Y2 Q2 U' f, x
6 O% n. C+ P8 O
: y2 E/ n2 E) ?, `0 H0 E
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
6 V' q( _, d, A: W# x. o3 tFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
6 r) d& m" d/ E; N/ m
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
4 o! `2 V, n/ |8 N" v, R' i上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.( [# n0 d. `& g, i% J
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
5 w/ _7 a0 J! t
. F6 ], F9 c  O$ u
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~( {" Y* m( Z) g
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
5 u6 i! A' Y2 M. o$ u
6 K( r/ u" b7 K$ d% H
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢6 ?( T3 b2 a$ `3 k9 w4 |: Q9 S: W
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
) G" r0 C9 M- b3 z* t' |
! G9 {) W* t- ^7 L7 T  ^- l
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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