 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
. d8 N+ _/ S- G4 A6 f1 D6 |+ Q/ S
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
8 \8 s, |4 s8 q: y1 F' d$ P6 Z4 x B5 s/ l' d+ U
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
. ]. W4 v% \7 h, x; c! o8 q
9 d( T6 V' w2 h( X. Q- J0 f" {第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
; A* m$ C" j& t7 H. g- |. L（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
! n5 ~) i1 e( K$ J" I* h: Q. K
4 x- I9 V; c$ v. Q, U$ {% h K' q* P; V( z' ?1 u% C& S
第二步：趁着蒸糯米，和面。9 \, `1 E j0 p0 _4 u
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。; z, m* P( H L( c' g* N; `0 l O- P
9 c: }0 a' }4 g+ @2 X" x第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
* b7 [* B; O7 u( c; Z. b r6 r' [9 C5 h7 K _, u
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
" B1 H- o) h: I$ i
& {$ o5 n5 K% _; ^
* F# Q i/ \& y# H1 k# |# p第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
7 T( b+ K/ N( a8 h3 `, c9 X
0 B: G; ^( |( G! H' C. d' ~9 v
1 N+ e" P; C4 D
+ @% M" R1 `: k/ I [) ]
% M+ z$ u" N5 ^6 l4 Y* G
+ O# r5 E5 h& p
, J8 x* o. [, L; {9 f8 j( m D7 p+ |, L- ?' K
第六步：排排座，上锅蒸！ i; O: h' Q! f7 ]3 V
|0 h3 f3 _) a8 D& M z
1 c( Y0 ?, G" ?
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
. M8 |* u- a* J) i; E+ m& y) j早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
0 m; C1 T% c& a- @* I1 n1 t. I% E9 e, d7 X2 j8 H, S) J( o+ h+ \
|
|
狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
