 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 2 A, E* n0 l, M. F. L' L9 p* w
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！3 A: u1 J L1 G0 V0 ]
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原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉; E/ U( j3 T+ S( H" }- }9 G% E
' _, z4 ~$ u* K3 p2 X第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
+ C/ N& s, z6 E6 p0 `: H/ `; m（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
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第二步：趁着蒸糯米，和面。; @( b6 ]1 p; n
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。8 i2 ` c! l* _' w6 b8 Q& D% Q
8 i$ O2 k. H- E9 `第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。3 H2 E8 A4 |8 j& h. i
& h1 O7 ?. o+ x- v第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。% _! x2 H$ d$ u: A
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6 q4 d! s/ x2 D2 b第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。$ l# T2 P6 _$ _( f
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4 \# @/ `9 i0 p, s. ?第六步：排排座，上锅蒸！ z0 Z) X( p; p8 D# p! {0 w+ y
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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。' n+ N% W9 E% q/ X6 s4 i
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
提升卡
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显身卡
发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
