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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 2 A, E* n0 l, M. F. L' L9 p* w
# x7 K. k, E' X) t  u
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!3 A: u1 J  L1 G0 V0 ]
8 d) V6 @( `9 T' i+ u- Q
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉; E/ U( j3 T+ S( H" }- }9 G% E

' _, z4 ~$ u* K3 p2 X第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
+ C/ N& s, z6 E6 p0 `: H/ `; m(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
  b) Q2 Y6 z! _$ N8 m8 G, M7 D 原料.JPG ( P# j1 N$ h. w5 ?- M
" y( x7 H0 X: z: T8 k4 K
第二步:趁着蒸糯米,和面。; @( b6 ]1 p; n
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。8 i2 `  c! l* _' w6 b8 Q& D% Q

8 i$ O2 k. H- E9 `第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。3 H2 E8 A4 |8 j& h. i

& h1 O7 ?. o+ x- v第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。% _! x2 H$ d$ u: A
面剂.JPG
5 X$ V# ?( `# ~$ P9 Z
6 q4 d! s/ x2 D2 b第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。$ l# T2 P6 _$ _( f

6 U6 R, G9 A2 ] 馅料.JPG
0 A' L0 D- w% n/ E6 X0 M3 |+ u) f: n  W& z3 \$ @
包烧麦1.JPG
2 L2 g: j' S7 n2 H3 J, I
8 G4 {- z2 T3 [6 T7 m7 d 包烧麦2.JPG
& X0 y* D* s7 Q7 z" }
4 \# @/ `9 i0 p, s. ?第六步:排排座,上锅蒸!  z0 Z) X( p; p8 D# p! {0 w+ y

* h  i' {9 D! g& q( J8 v 上锅蒸.JPG 3 i% f) c7 |3 v- k2 G% ~: y, w
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。' n+ N% W9 E% q/ X6 s4 i
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
5 d: T2 L4 C5 d. P* b/ g
8 L, V4 r% l$ a: Q3 J1 y4 P$ c 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的8 V+ F- s/ A; ^+ @4 k+ m4 ]) r
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
( J: Y" I/ @% a! f# L( b' X! z

2 Y% q6 L" ~$ V) p* L8 R" k
3 H1 s- S) |! n+ g: e其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊0 O; E$ W6 x  ^4 t- `* _
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

2 D4 Z1 q$ i/ A晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
! ~1 N. K* t% l! ~2 d  M上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
4 v  O% A( T( Q$ ^落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

8 J6 L8 B/ ^+ i0 n5 x5 _3 D( G- C
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
4 s  b* @% ], |/ Hdk2949 发表于 2009-8-5 00:42

$ {0 w2 h4 d: ?2 I+ @  h4 i  d9 O* @' T7 h- J, t4 X
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
" r  W: \; y& D* v* dlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

2 h7 i) l/ E0 D6 _. J6 E+ P: Q5 w1 t
  R' E. {& `. T, v9 C2 {+ r在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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