请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
- _& x4 W* r8 Z, m" J* I材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
8 C- h: N7 L# y- a谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
' Q2 o" B8 n. o3 b0 o, w我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

- L/ B+ J- x6 H

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
7 I( |8 i* n7 y" I  k) c2 n  C! i今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

" V2 U+ x$ S) A8 U# r7 R晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
% r  D  r2 u8 F. o
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
5 s+ w1 ^3 P( {
) P+ E( B0 l+ ?: Z! t+ P打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
, m* t& c3 N0 Q5 u8 x# L$ H. Q  Z
小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
; ~& D* v) y, R0 u
6 x, p8 g/ \) U+ P* ^1 _6 E偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
MM呀，
% `, z( [/ m% R不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake
+ d- F3 k4 G3 F* ]) }
( z$ y% D0 t2 T
都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
4 ^$ v' r; l$ g3 S到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
2 Y. ?* k. s2 K2 g* l
* E: u8 v3 V2 s* m9 n2 W2 \/ e1 z在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。


先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。

4 {2 L1 R; Y3 F& X& Z! M不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

+ ]- i3 i* ?* D8 t2 @/ dPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
谢谢楼上的大老乡问候。。
: Z8 P$ R# m4 O* j: s* Z我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

9 a: X  ]- A' A
% r4 j% h5 m0 q; i0 b2 Y知道卤怎么做吗？
/ _' q* a& y% A- R五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
' @% I2 @8 |" J3 a9 W卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
% L5 [/ O$ c+ K" r0 h  q卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
$ C0 D# w9 G5 A3 H8 ]& a5 S风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

) Z% Q1 U# ^3 B0 o7 n
恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？