独咸茄

风过香林

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
7 \& ~1 s3 h& y' b+ @, T调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
1 p" A7 C6 l2 G$ m) z' Y! R1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
& k6 o# S( n% Y. ]# u6 {, G% B*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月

裙裾飘飘

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
- g( s2 x5 M, Q2 U' A+ n% y今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

# @5 Z9 J* V. B* i. u  O& @
# H+ ^2 Y0 a, T& N' f: ?7 u
可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉

出国前放一点香葱吗？

风过香林

继续装洋蒜~

今夜无语

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川

感兴趣得很～
* q. }% c" `. J* g1 u% d请问21，
9 Q& k- M1 h* H6 X: B8 R8 R这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
, d) ]2 j8 T4 I1 Q4 ~3 b" o/ O这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
2 V( ^# B; j/ Y! Z% L1 T  K" q3 `( q今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47

0 P( @& {. z0 }' I; R0 U
半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！