快快快，大厨们，我准备弄花卷了

一穷二白

有啥注意事项没？赶紧说说
; s0 @" C2 ~7 Z- ]- ^+ F湿的yeast和干得有区别么？放多少是不是无所谓？
) c1 V0 D2 D) C6 Z3 v9 y9 ~  [
[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 02:52 PM]

- `+ W. @" p3 ^+ \) v- U: _[ Last edited by 一穷二白 on 2005-6-7 at 03:48 PM]

miewmiew

我也在做花卷呢...用的是干的yeat, 切了好大一盘葱.

一穷二白

yeast多少都没关系把？我用的是湿的，冻得太硬了，切不下来

三思

湿的一班来说是活的，直接可以用，保质期也就几天，我估计你买的不是这个吧？
2 t: Y; i1 q3 @( F8 C干的一般是instant active，就是死的，但是激活很容易，保质期很长。我估计你用的这种。如果是这样，这么用：
! o4 \4 r) G7 c, G+ d% @1 j! w1）检查保质期，过了就不能用了
( ?% K+ R3 E  x2）先把酵母放在温水里，水里放点糖，等到酵母发起来了，活到面里头，温湿手巾盖好，放在温暖的地方发酵，通常几个小时就好了
2 v4 C, U. F9 y3 L$ _+ f. M3）面团发好，包成花卷后，再用温湿手巾发30分钟，然后再蒸

三思

没用过湿的，还是干得好用
* e0 a' J# C3 u) f# {* q% `
8 I3 X2 _8 E. N( V3 b/ ^3 h5 w6 G干的话，如果4杯面粉，用不到2小勺就好了，2小时就起来

一穷二白

我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

三思

Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-7 03:10 PM:
我在superstore买的！冻成一块的那种！要发几个小时？那我现在做不是晚了么？

* v3 U$ w. m% r+ Q我给你查查用法

三思

看这个
, v. h  j! a5 c3 t. a( E! Bhttp://web.thu.edu.tw/jeni/www/

皮皮鲁和鲁西西

我从国内带来的干酵母，上面写的是先将面粉和速发粉混合，然后加温水和面，成型后静置20--30分钟，冷水上屉，文火加热，开锅15分钟后即可。

一穷二白

谢谢老三，我在文学城找到一个用电饭锅发面的帖子！hiahia!

海妮妮

还以为你要开画展呢，积极得跑进来。:D

tara2008

我一直用superstore的yeast,切成小块，用保鲜膜包好，放在冷冻里，发面的时候直接用温水化开，，很快，比干的酵母便宜。

一穷二白

多小一块？能发多少面？

CJ

一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.

9 A1 U) Y0 ~( N1 |[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

三思

Originally posted by CJ at 2005-6-7 11:57 PM:
一大块,一加币左右.能用半年.去面包房问一下.他们会给你拿一块的.放在冷冻里,用多少拿多少.用温水化开.
& f" r5 S( r2 ~! u; D* e
+ y2 A' ]  y' D, O  r/ h[ Last edited by CJ on 2005-6-7 at 10:58 PM]

" h8 u& ]$ K' A( C) n: I" b: f/ a强烈推荐用干的，特别方便，好保存，还保存时间长，贵能贵出多少啊？

一穷二白

不过听说湿得好

三思

Originally posted by 一穷二白 at 2005-6-8 10:03 AM:
( ^& a7 k5 ^; L4 l不过听说湿得好

你还听说过干的好呢！（我刚说的！:lol:）

! ?( H, h7 j+ V( [; Z. `' z都试试吧！自己的经验最可信

一穷二白

哈哈！能发面都是好的