给个水煮鱼的配方？

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给个水煮鱼的配方？

梦露

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水煮鱼做法:
9 w8 Q- ^0 a' l8 j! e3 x2 @制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
1 |6 Z7 {! g/ M; h9 T3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
, j8 x. \; j0 N( l7 [3 l. ?4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
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开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
0 _6 K% e5 Q  m% @2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
! T3 V9 a% l, f; n3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

- s+ P# }9 Y. f# k! h可以动火了:
- c  G- N, }3 @4 W2 d* w1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2 M% O6 }2 V& o- M2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
$ o) q  r4 e5 C) M3 K. y3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
- x+ a0 `) `' O4 O+ O5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
# j$ q7 t3 \$ ^9 i  f0 ?2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

linda

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