跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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% Y& J  e+ ^3 n" R. a7 w它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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' n+ G! H+ O( T; g9 g8 `也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

$ M' S) z1 ^! e' y: H; \当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
+ X' z( q% ~# r8 O% M- i香麻油哪有卖的？

  I/ S8 V: H9 t9 k6 g- Q你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
5 x; T, c/ u6 H. \这是在什么地方copy的啊

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怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

* q' m( S4 D# d0 u0 o# q就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
3 _' p7 ?. \$ ~怎么这么说呢, 要虚心

. l) z" Q& B6 i$ d' k. l7 O文学程私房小菜里有同样的帖子。
! s5 l# `- E; Z6 v9 \http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 G, z; R  T  t' K! P* m, N转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

; I  f( A+ [8 c[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
! S3 D( A8 {. [# U" e8 |所以标题也没错
( \/ S. T. G0 @
3 O: w: R! d- b7 u# {

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
( y4 w; W4 _1 \文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
0 q. s7 _- G; u1 H9 c' _- z+ Z6 z转贴请加上说明。
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3 A" h1 O6 l: c% q: h[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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! K* y. L1 k: `0 S9 R[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

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of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
4 x- z& Q" U& s3 y) f5 I6 ^啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头