跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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3 [0 R7 C+ m" b- P也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

: P3 ?; A$ r/ U0 k同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

2 z9 v) |( D/ P1 `3 F% E[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
8 N6 B' T. F. G, [香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
; z* ~! E4 R9 f' {3 W' N. B" T' r小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
; _( A; `! F0 \& z香麻油哪有卖的？

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你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

( M4 `& x4 m) w* p6 w0 Y2 R

+ Y0 l! ?) H0 H5 M9 N3 s怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

6 ^& F( ?2 E/ ]要心虚?

小木

我最喜欢吃的
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% X, S: N( r. I; B就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
- D4 |' b3 j8 p$ J" h6 P怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

8 k; V% p% X- l5 }[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
+ n  I  ]( k3 W, x: q" k/ c5 p; B
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
4 L. T9 }  l* T  I3 Vhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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& k: z1 r  x$ X3 N( F. r. T' h[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
; B% L$ v9 m* C5 H0 d( P% R完了，被揭穿了。

9 s; Y. _. R3 J" F. k
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
7 r! [; r) S; V% }9 o不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

# B" X+ @7 _/ `: z% X

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
' \5 n& n% y9 {" O6 ^啊，原来是这样！

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; B, ^" Y! ^) h# k- h$ w2 O4 m( ?what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头