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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒2 ]4 |2 n# e; ~& J& H. Y

! ^5 N8 X; {& o$ k' \4 x& K1 P
2 ~% Q) @9 n8 y! x3 K; I4 T它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.) @+ O. `- g8 r3 ^
' B5 V7 y# V, f# Q! @* v5 p
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
" Q1 u  ]6 s. X, y' X( u& q
2 D) c" I9 @( [* |; J: H当然还有针对夏天的简易做法: 1 }2 M6 a8 l6 K; H; y! h
) ~& b% z5 w7 j9 P1 }
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]/ ]7 I1 u* v# h4 ]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. " m  {: x' ~1 ?* Z4 X, S, d" S8 J
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
. |, f+ t# E* O8 v2 I" `( {0 D+ _不服气罢了.
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?$ ^, t% c2 W) T8 i: s
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
: M  e% c* M) b9 B. k" h小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?" Z/ F: q- `# G9 R6 [! Y6 u
香麻油哪有卖的?

8 S! w; b1 W! r3 q+ ]& o# M; C/ n. H+ O

" t& D3 o1 {9 e1 v, ~5 F3 o你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:% k! O( |6 X/ `' ]
这是在什么地方copy的啊
2 m# B* x4 T* D# d0 Y

; `8 R) C7 |2 c* z3 Z3 g$ C' H8 V- l' X: l& I
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:. K  O3 e4 L" z7 {( E' L
怎么这么说呢, 要虚心
) R+ v7 Y7 f2 x! w" g
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
8 W% ~5 V% {0 j+ S
% A, I: Y9 g3 B# l* _  _! j就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
! N5 e# y$ I* M) ~3 Y怎么这么说呢, 要虚心
' d, S9 P8 [& h# t$ e
文学程私房小菜里有同样的帖子。
, X: p9 @) w- thttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644- I( \1 [4 A: w; w' j3 `
转贴请加上说明。
1 [, C- B# t+ l4 T) P8 P
" K6 p7 D: Z6 Z3 f4 F% o( _[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
: r9 @* b* h- x- ^) Z
  o3 o$ P' C2 {4 w8 k[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛3 R+ `" a3 o1 D5 Y2 g8 E! G
所以标题也没错
7 B6 v' a% ^; U1 n5 N9 l# ?, C6 e: }
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
+ j( N3 `  Z7 g9 p% E* c文学程私房小菜里有同样的帖子。
6 K( q4 X! u2 J, X- I4 @/ ehttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356449 a/ a: z- g# o9 o! Y! ]! ]: Y9 s* d
转贴请加上说明。
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' w+ C9 i- j, k/ E" M[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:4 \& y# v' j& g7 W0 }7 Z
完了,被揭穿了。
7 |( J/ ]6 u- n

8 v- H: f$ g; P# t: I0 A
& v8 R. j* w7 u) f# P1 g5 _, ]% A( t" h: ]9 J- F2 B& M5 z
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
. I# Z2 z$ N6 Y6 O$ H; r( b; e" k# {/ e4 t/ w1 [8 q% Q2 U
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
: X5 v) W9 D* b$ ~不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!

1 R) V1 {6 Q3 \! {/ O0 R* Z
# @& _4 K3 C% P. O  d, e
6 p9 u* i! k& bof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:* p, X  t! S/ ]3 k1 u
啊,原来是这样!
) x) w* j1 ]% _' F+ W% s9 f

. H4 m1 Z. v( C5 z( q$ t7 p( hwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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