天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
6 m! X- L' B+ B; z; o9 _说了这么道菜 居然没提到杯中物
4 a' v2 ~8 I( |- l0 K我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
( Z% K; @! ^% q$ C1 }( b我对不起辛苦等来三滴血的杜康
) C" G7 y, Q) O; j+ T) }我对不起一丝不挂会客的刘伶
: X; |2 f/ E0 }* p, u8 E我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

" ~- H7 f1 r' [今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

% S8 j1 Z8 _5 S7 D1 e- Z4 T8 s+ t! d2斤中的童子鸡。
; n, E! p+ |, J; j0 K: l省点事直接去超市卖一只白条鸡。
: d7 K0 A% W, u3 N1 X1 b一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
' C! P9 G" m* t# [% U. M我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
2 Q& d$ z" i% e5 @: q' @$ }% c$ t当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
$ {6 c& y+ {, x7 J做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
1 x( T3 j6 h/ f/ N8 C7 l! q蒸十五分钟。

# i$ Z  V6 x  C) C4 i0 D5 p十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
  Y% E3 `* p* Y1 \$ K& U( ~5 O5 A我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
# r) \3 t1 G$ S1 H/ |7 \为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
4 P# B, G- `* F" }酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？