 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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说到炒饭3 s8 M! i: a2 i
呵呵. A1 s7 z& q! N, @5 p5 d. m
简单！
: e! z- w: S0 R5 u2 i简单到不能再简单
( h) x$ [. U H复杂！
) Z, [" x7 P: G$ A, C9 g复杂到奥妙无穷
) R7 J/ D* Y4 P: I: f/ T% }
~8 c+ y* Q! k8 t& l人人都吃过炒饭
' A" I. T/ s; K( J填饱肚子的炒饭很好做) N" D, n; I: h9 q0 L; L9 ^2 Y) s
一般手艺不敢轻易卖弄炒饭 I1 y, Z1 U0 `' J4 {7 U
不往远了扯
2 g6 E) F0 c3 m; H. G& W, Y我说说炒饭的掌故吧
0 E A5 T* }2 n9 b8 B8 K据说
8 f/ f, C0 f% M5 c A隋朝的越王杨素最喜欢吃碎金饭
7 {% \, t% _. r' j5 N# i是可考的最早的炒饭记载- \5 {$ e* q; h) j' f
各大菜系当中均有炒饭
3 s9 e) n$ `" D; r/ A x5 E8 N' O拜清朝的盐商所赐
+ Y- q- P/ {8 N淮阳一代的饮食业蓬勃发展( n0 z' S! ]* T6 P+ Q' u* v
淮扬菜的炒饭都炒出花来了& k0 X! Z; w; N u$ a( N
什么! `: b$ ~8 h$ \6 N
金包银（蛋炒饭）% G# ?" T. r! |
银包银（蛋清炒饭）2 v% z# ~+ f/ @2 R, H1 O- @; i$ R
卤汁炒饭等等6 S0 a. F) f! C! Z4 j6 F/ S/ J" r
不一而足
& \' T! U* d/ N" Q" ^$ T( w. G这才后来有了扬州炒饭的流行7 I3 }& ]0 }8 z2 M, o, m
大小馆子
% y. W0 A/ i$ N& t2 h4 W4 _都有这么个扬州炒饭7 O1 T2 e" d7 g5 x3 i
其实扬州炒饭$ D T& Q4 y2 N2 I+ ~
是香港厨子先叫起来8 `; a+ h: r; B$ _8 {
据说后来扬州还把炒饭给注册了' y- e* b$ z1 c5 R8 R. x- Q) h
惹得老广一片不满之声
2 O4 o# w. Q9 N1 E$ n8 T5 V. X偶今天先说荤素两个炒饭
5 \* g- e! }" m* k , Z, Z4 l6 ^' e8 }: L3 A
因为是我那个正在减肥的室友点菜
. I8 s8 k7 I; E8 {+ S. A所以先讲个素的& k8 h- V1 N9 b; [4 j
酱香素什锦炒饭7 `! P& Z7 z6 N
备料：熏香干、蘑菇、胡萝卜、黄瓜、橄榄菜、豆瓣酱、盐、糖、蘑菇精（就为吃草妞连鸡精都没用）隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭）
, G) B! X/ O- ~: t* c' B* q3 O墩上活：香干切丁 蘑菇焯水 胡萝卜切丁 黄瓜切丁9 o- }6 L) ` s# r( f
灶上活：热锅 热油 炒众家丁（就是众家切丁的）橄榄菜和蘑菇; `4 a, p4 v5 V
加豆瓣酱炒出酱香
; h i/ O- R* s' f' h1 X然后假如米饭
: Z: N# |2 F2 P% |加盐、糖、蘑菇精翻炒4 {4 V& }; s* ]0 Y+ G3 D; ?
米饭炒开
' \1 \8 @! ^* O- |1 L不抱团就OK了( Q' n% F2 T4 T4 F2 D
7 y* j( f- T% w9 T7 P7 J/ q+ J
因为我是肉食动物$ R6 C) s- z, W# @( o0 m3 d
所以必要说个荤的, U3 [3 I3 z; }/ R
腊肠扬州炒饭
+ N! p4 e- N- J4 Q( m0 C8 n# P备料：腊肠、虾仁、鸡蛋、胡萝卜、料酒、盐、糖、鸡精、隔夜饭
: B, I- |8 s. W. A3 y0 ^墩上活：腊肠切丁、虾仁稍微改刀、胡萝卜切丁
: h5 }" e2 I! y1 [8 f4 m灶上活：热锅、热油、鸡蛋炒成沫 加虾仁 腊肠炒香 烹料酒 加入米饭 炒散# z$ r3 X2 N' p/ O s
加盐、糖、鸡精 就OK了 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-18 15:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-9-18 18:46
