周末美食---十种排骨做法

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一定要学会这十种排骨做法
9 j! y. Y6 \2 K, y1、香酥排骨
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. K- v; X& a& R用料：
* T* y. `: y- p) B  \) H) \　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
2 B5 T0 L* r) m  A0 ~　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
) T$ i  q9 o) w! s7 s% N7 o  u　　6、熟芝麻一大匙。
( G$ d/ L9 M  M& `　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
/ K& Q, e4 u6 A　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
5 m& A$ E8 I+ z$ Q　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

/ o8 q8 c, a1 ^4 [2、草莓酱排骨

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用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
: k( ]/ K- m! _$ f  ]　　4、白糖一咖啡匙。
2 h( j# Y/ z) f' z/ E! p4 ?; E　　5、盐、鸡精适量。
/ s6 k1 y8 U' x" m0 f  J　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
6 g3 M" {0 d8 M2 Z& c$ s: s+ D6 m　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

3、糖醋排骨

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* p$ q# U. t6 l3 q用料：
% R; F/ p! {' ]* [# ^! r; G　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
' F. W: i( C" _  r( c$ y　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
　　做法：
' @; I, S) h8 B2 f# r- B2 o　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
( ?' W' H, X1 l& N" ?# y4、豉香排骨
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用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
7 F3 ~! X* i. G! Q　　4、葱半两。
! o7 x0 M) J& P$ C7 [　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
, I. d4 D- t- L! `$ _) }　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
  k9 Y9 J, _6 p　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
( ~4 X8 r$ |( j" W0 _( B　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
- c( E' k, M3 a6 z0 j　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
& z% n( G4 Y, G7 |5 [　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
0 R& |  y% W  ?# [: F# b　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨

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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、大米二两。
( _* H' a) {: S2 f8 c5 v2 _　　3、葱四棵，切碎。
6 U6 s; V: `$ d! h( G1 n　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
* h/ |* ?( Y) z3 r( b　　7、老姜极小块，切末。
. }5 N/ F6 `8 \1 A; R( A5 G$ u: k9 D　　8、醪糟汁两大匙。
) a; `4 e2 T6 S, a　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
2 s4 A. u$ U) L4 `  N　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
# }: `6 s8 ]8 f' K# M9 E  ?　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤

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  a$ l; M* R: }0 _& x用料：
8 f7 M( s! N- U5 v  A7 p/ N　　1、猪排骨两斤，斩段。
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
$ l- h2 `, w; t　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
5 o, Z0 r8 L% R, M9 K　　6、盐适量。
) T/ S# D4 b& X5 M6 q. J　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
' V8 {. K5 M$ ?7 e7 ?6 Y　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
1 T" e) O) F' o2 a$ z6 i; R7、莲藕排骨汤


用料：
% I. z4 \" p  v! G  `2 G7 _　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。
9 C; p+ f+ d% R, D  j# Z　　4、花椒约二十粒。
4 M9 r0 m2 Y  G) _7 R5 \　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
) e7 G) X: k/ Q" |* W　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。


8、冬瓜排骨汤
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$ q8 L: e$ B5 T+ H用料：
7 i2 M5 {- Y+ _( M/ f0 S( Z　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
% h' g& Q# M* e$ ]: ^6 L" |　　5、花椒约二十粒。
. D5 W  R9 C+ n　　6、黄酒两匙。
( N5 t5 Y4 e; g　　7、盐适量。
$ ~% ]/ }8 D1 o& E5 m2 c　　做法：
4 q' p, H9 E% g( W$ s& N　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨


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: o" }! E5 T  x* d9 V' D用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
# C9 p: X/ i) C- l4 X4 B　　6、老姜一小小块切末。
) j! f! X8 y: T8 ]　　7、料酒两大匙。
2 I6 D) h) J9 T: S* W2 @6 z; ?　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
. h  b. t- a' V) \" p6 T5 `　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
% U: P0 D5 K2 ?! k　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
  l) y8 v) j- D- t; |　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
4 @7 \" R- Y( c6 }# \10、红烧排骨
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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
2 t9 I5 z3 p- O0 z　　做法：
1 Z2 U, ?$ o) {　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
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, N& _4 Z% ?# x9 D9 g; Y, C　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了