烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
9 R# Q7 C/ f( W
  v/ }! t2 u1 g6 |* [8 G8 o    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
5 y) e$ s4 y+ U$ D. E9 [! L' C
4 F6 E. o3 @/ G- u& F' \- c    油锅不宜烧得过旺

    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
8 ]+ e! s0 X) R. G% M
2 e. j# a7 ]8 O# T; c, }    肉、骨烧煮忌加冷水

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
( V2 m  m% L, n. V% T. Y2 y
    未煮透的黄豆不宜吃

    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。

; D6 Y* H: ]5 I: Z, o- A, p0 X    烧鸡蛋不宜放味精
2 E/ m" D3 F) X2 E7 j, u! C
    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

4 T6 D: K% G4 b1 e: D% w    酸碱食物不宜放味精
4 W5 t' t* U' H! U/ n; T1 f
    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
9 z* t- B" @% V1 g- |水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
7 n) Y/ f) \% `# F0 _$ Y" Q
    反复炸的过油不宜食用

' R8 K0 ]3 }' m% o    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
! I* \8 D+ A/ h) U4 b
    冻肉不宜在高温下解冻

    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
% ]6 h7 P, v7 X- g* w9 T, [
    吃茄子不宜去掉皮
3 I0 S8 v! q3 O  C
7 B. ?$ m6 L8 ^6 P- @* J    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

    铝铁炊具不宜混合
8 n$ ^; M: s0 ]+ m* U+ h$ ~
" |/ U. u6 k  a  `    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享