清新美味 避开“陷阱”沙拉酱聪明选(图)

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　　千岛酱


6 W! ]1 N+ ^: V, ]8 n2 N　　千岛酱口味酸甜，较为清爽，其主料有沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜等。千岛酱一般适合各种蔬菜沙拉，或口味较为清爽的虾等海鲜沙拉。
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7 B5 ~4 W! D9 c9 ]　　热量指数：★★★★

　　蛋黄酱
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　　蛋黄酱口感浓厚，所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高，所以想苗条，就要慎吃。蛋黄酱一般适合与汉堡、三明治搭配。
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, Q3 _9 A2 t0 f  A* A9 X" c　　热量指数：★★★★★

, \. w1 A$ t/ Y. i( s* s　　它它酱
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　　又称“鞑靼酱”，一般由洋葱、鸡蛋、黄瓜、水瓜纽及盐、胡椒等调制而成，常用于搭配海鲜类的油炸食物，如炸鱼柳、炸虾，以及生菜或无盐的饼干。
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1 H3 H2 c- x3 ^' i7 i1 m  E; S　　热量指数：★★★
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* C+ ?: }) Z6 q+ n　　恺撒汁
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4 p  ~! ~% ^" M) H! [
/ D1 l$ W  M: ?& G% j6 G# e* L1 C　　由蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎及银鱼碎制成，专门用于恺撒沙拉。所谓恺撒沙拉，是一种简单易接受的美式沙拉，一般由罗马生菜、鹌鹑蛋、法棍加上咸肉、奶酪片及香菜末制成。
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　　热量指数：★★★
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　　蓝奶酪汁
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; y9 x/ k7 c5 ^( h9 G9 t  G, u9 ^# ~3 |　　以蓝纹奶酪为主料的奶酪汁，带着滑腻浓郁的奶香味，适合搭配各种蔬菜沙拉。

　　热量指数：★★★★
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' ~3 }% ]4 Q: [5 v7 n) j　　海鲜汁

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- `* x$ Z6 K8 S- [+ f　　由于加入了西红柿汁，颜色呈红色。最适合搭配生蚝食用，衬托出生蚝的鲜美。
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　　热量指数：★

6 m, l* W7 x( d' J  t　　芥末酱

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　　也称芥辣酱，味道强烈刺激。一般适于与生鱼片搭配，具有杀菌的作用。芥末酱还被经常用作肉类的调味品，特别如火腿的凉菜。
　　热量指数：★
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/ `* ?$ t0 q' ^2 ?- u　　● 根据食材选择酱料，能实现美味口感。
4 f& z/ i8 d% B　　● 想健康，最好选择油醋汁，由醋、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒及盐溷合而成，热量低，有益心脏健康。选用白醋沙拉颜色会好看。
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3 y) N' D7 }; B7 k% R9 q8 ]& J' r/ I　　● 最简单的沙拉酱是挤一颗柠檬，溷入番茄酱即可。

8 w4 l: u: {  Z　　● 想苗条，要少吃蛋黄酱，可将蛋黄酱去掉一半，加进酸奶，热量可降低近一半。
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　　● 在沙拉酱中加入少许的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

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